אתה חוזר מהמכולת עם שקיות מלאות בפירות וירקות טריים ואתה טופח לעצמך על הגב לקבלת עבודה כל הכבוד. הכוונות הטובות קיימות אבל אז המציאות נכנסת. כמה ימים אחר כך החסה שלך השתלשה והגזר שלך מתגבר ואתה מוצא את עצמך זורק את הכוונות הטובות ביותר שלך לפח. המשך לקרוא כדי ללמוד 10 טריקים שיעזרו לך להשיג את המפץ התזונתי ביותר מהתוצרת שלך תוך הימנעות מבזבוז. בנוסף, הם יעזרו לך לחסוך כמה מזומנים שהרווחת קשה.
אתה חוזר מהמכולת עם שקיות מלאות בפירות וירקות טריים ואתה טופח לעצמך על הגב לקבלת עבודה כל הכבוד. הכוונות הטובות קיימות אבל אז המציאות נכנסת. כמה ימים אחר כך החסה שלך השתלשה והגזר שלך מתגבר ואתה מוצא את עצמך זורק את הכוונות הטובות ביותר שלך לפח. המשך לקרוא כדי ללמוד 10 טריקים שיעזרו לך להשיג את המפץ התזונתי ביותר מהתוצרת שלך תוך הימנעות מבזבוז. בנוסף, הם יעזרו לכם לחסוך חלק מאותם מזומנים שהרווחו קשה.
1. שקול תוצרת קפואה
בניגוד לאמונה הרווחת, תוצרת טרייה עשויה לא תמיד להיות המזינה ביותר. כמה מהתוצרת הטובה ביותר ניתן למצוא במעבר המזון הקפוא, אומרת דבורה מדיסון, סופרת "אוריינות ירקות". "אפונה בשדה היא דוגמא נהדרת לירק קפוא מזין יותר", אומר מדיסון. מחקר שנערך ב -2007 באוניברסיטת קליפורניה, דיוויס, השווה את הערך התזונתי של ירקות טריים וקפואים ומצא כי אפונה ירוקה קפואה איבדה 10 אחוז מוויטמין C שלהם במהלך 12 חודשים, ואילו אפונה טרייה איבדה 60 אחוז לאחר 7 ימים במקרר. שעועית ירוקה, גזר ותרד שמרו גם על ערך תזונתי יותר כשהם קפואים. ואין צורך להפשיר לפני הבישול - מחקרים מראים שהפשרת ירקות קפואים עלולה להפחית את היצע התזונה שלהם.
בניגוד לאמונה הרווחת, תוצרת טרייה עשויה לא תמיד להיות המזינה ביותר. כמה מהתוצרת הטובה ביותר ניתן למצוא במעבר המזון הקפוא, אומרת דבורה מדיסון, סופרת "אוריינות ירקות". "אפונה בשדה היא דוגמא נהדרת לירק קפוא מזין יותר", אומר מדיסון. מחקר שנערך ב -2007 באוניברסיטת קליפורניה, דיוויס, השווה את הערך התזונתי של ירקות טריים וקפואים ומצא כי אפונה ירוקה קפואה איבדה 10 אחוז מוויטמין C שלהם במהלך 12 חודשים, ואילו אפונה טרייה איבדה 60 אחוז לאחר 7 ימים במקרר. שעועית ירוקה, גזר ותרד שמרו גם על ערך תזונתי יותר כשהם קפואים. ואין צורך להפשיר לפני הבישול - מחקרים מראים שהפשרת ירקות קפואים עלולה להפחית את היצע התזונה שלהם.
2. דע מה צריך לקרות
אתה רוצה שהפרי שלך יבשיל, אבל לא כל כך מהר שהוא מאבד יותר מדי תזונה. חלק מהתוצרת, כמו פירות הדר, פירות יער וחסה, יבשילו מהר מדי ללא קירור, אומרת השף הצמחוני איימי צ'פלין. אבל תוצרת אחרת, כמו עגבניות ותפוחי אדמה, בסדר להבשיל בטמפרטורת החדר, מוסיפה דבורה מדיסון, מחברת "אוריינות ירקות". ותוכלו לדלג על המקרר לבצל, דלעת חורפית ושום, מכיוון ששמירתם במקום יבש וקריר יכולה לעזור להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.
האזינו עכשיו: מה שכל אישה צריכה לדעת על הגנה עצמית - ממומחה שהיה במקום
קרדיט: סיימון אינגייט / iStock / Getty Imagesאתה רוצה שהפרי שלך יבשיל, אבל לא כל כך מהר שהוא מאבד יותר מדי תזונה. חלק מהתוצרת, כמו פירות הדר, פירות יער וחסה, יבשילו מהר מדי ללא קירור, אומרת השף הצמחוני איימי צ'פלין. אבל תוצרת אחרת, כמו עגבניות ותפוחי אדמה, בסדר להבשיל בטמפרטורת החדר, מוסיפה דבורה מדיסון, מחברת "אוריינות ירקות". ותוכלו לדלג על המקרר לבצל, דלעת חורפית ושום, מכיוון ששמירתם במקום יבש וקריר יכולה לעזור להם להחזיק מעמד זמן רב יותר.
האזינו עכשיו: מה שכל אישה צריכה לדעת על הגנה עצמית - ממומחה שהיה במקום
3. השתמש במגירת הפיצול (והגדרות הלחות שלו)
כמעט כל מקרר רגיל מגיע עם מגירות פריכות יותר, השומרות על ייצור מקרר יותר משאר המקרר ומגנות עליהם מפני האוויר החם שנכנס כשאתה פותח את הדלת. "יש אנשים ששמים בהם משקאות וגבינה, אבל הפורצל באמת הוא המקום הטוב ביותר לשמור על הפירות והירקות שלך, " אומרת השף הצמחוני איימי צ'פלין. אם למוצריך יש הגדרת לחות, נסו זאת. פירות וירקות פולטים גז המכונה אתילן (חומר הבשלה), ולכן החוכמה לגרום לתוצרתך להימשך זמן רב יותר היא לוודא שאתה מאגר יחד את אלו הפולטים רמות דומות של אתילן. להלן מדריך מהיר. הגדר את הגדרת הלחות במגירת הפריכות שלך לגובה עבור פולטות הגז הלא-אתילניות האלה: ירקות עליים, תרד, ארוגולה, בזיליקום, חסה, ברוקולי, כרובית וגזר. קבע את הגדרת הלחות במגירת הפריכות שלך למדיום עבור פולטות גז אתילן בינוניות אלה: מלונים, לימונים, לימונים ותפוזים. הגדר את הגדרת הלחות במגירת הפריכות שלך לנמוכה עבור פולטות הגז האתילן הגבוהות האלה: תפוחים, ענבים, פטריות, פלפלים, דלעת, אבוקדו ואגסים.
קרדיט: karam miri / iStock / Getty Imagesכמעט כל מקרר רגיל מגיע עם מגירות פריכות יותר, השומרות על ייצור מקרר יותר משאר המקרר ומגנות עליהם מפני האוויר החם שנכנס כשאתה פותח את הדלת. "יש אנשים ששמים בהם משקאות וגבינה, אבל הפורצל באמת הוא המקום הטוב ביותר לשמור על הפירות והירקות שלך, " אומרת השף הצמחוני איימי צ'פלין. אם למוצריך יש הגדרת לחות, נסו זאת. פירות וירקות פולטים גז קוראים לאתילן (חומר הבשלה), ולכן החוכמה לגרום לתוצרתך להימשך זמן רב יותר היא לוודא שאתה מאחסן יחד את אלו הפולטים רמות דומות של אתילן. להלן מדריך מהיר. הגדר את הגדרת הלחות במגירת הפריכות שלך לגובה עבור פולטות הגז הלא-אתילניות האלה: ירקות עליים, תרד, ארוגולה, בזיליקום, חסה, ברוקולי, כרובית וגזר. קבע את הגדרת הלחות במגירת הפריכות שלך למדיום עבור פולטות גז אתילן בינוניות אלה: מלונים, לימונים, לימונים ותפוזים. הגדר את הגדרת הלחות במגירת הפריכות שלך לנמוכה עבור פולטות הגז האתילן הגבוהות האלה: תפוחים, ענבים, פטריות, פלפלים, דלעת, אבוקדו ואגסים.
4. לשטוף רק את מה שאתה צריך
הדרך הטובה ביותר למנוע קלקול היא לשטוף את התוצרת שלך רק כשאתה אוכל אותה, אומרת השף הצמחוני איימי צ'פלין. שמור את האוכמניות שלך במיכלים שלהן, ופשוט לשטוף את הפירות יער שאתה אוכל בכל יום. מכיוון שזה עשוי להיות קשה לאנשים שמעדיפים לתכנן קדימה, דבורה מדיסון, סופרת "אוריינות ירקות" קוראת לאנשים לייבש את התוצרת שלהם ככל האפשר לאחר הכביסה כדי לצמצם את הלחות. צ'פלין מציע לשטוף ירקות עליים, להריץ אותם בספינר לסלט ואז לאחסן אותם בשקיות כותנה או מגבות כדי שיישאר יבש ומאוורר. הבד סופג לחות ושומר על הירקות טריים יותר.
תקופת זמן.)
קרדיט: Santje09 / iStock / Getty Imagesהדרך הטובה ביותר למנוע קלקול היא לשטוף את התוצרת שלך רק כשאתה אוכל אותה, אומרת השף הצמחוני איימי צ'פלין. שמור את האוכמניות שלך במיכלים שלהן, ופשוט לשטוף את הפירות יער שאתה אוכל בכל יום. מכיוון שזה עשוי להיות קשה לאנשים שמעדיפים לתכנן קדימה, דבורה מדיסון, סופרת "אוריינות ירקות" קוראת לאנשים לייבש את התוצרת שלהם ככל האפשר לאחר הכביסה כדי לצמצם את הלחות. צ'פלין מציע לשטוף ירקות עליים, להריץ אותם בספינר לסלט ואז לאחסן אותם בשקיות כותנה או מגבות כדי שיישאר יבש ומאוורר. הבד סופג לחות ושומר על הירקות טריים יותר.
תקופת זמן.)
5. שמור על הגבעולים והעליונות
הגבעולים הירוקים העלים או החלקים בירקות כמו סלק, צנוניות, לפת, גזר, ברוקולי וכרובית בדרך כלל בסופו של דבר נמצאים בערימת הקומפוסט או בפח האשפה, אבל הם באמת טעימים ומזינים לאכילה, אומרת דבורה מדיסון, מחברת " אוריינות ירקות. " אל תפסיד את הוויטמינים והמינרלים שעלים וגבעולים, היא מייעצת. פשוט חותכים את הירקות הגולמיים לחתכים דקים ומוסיפים אותם לסלטים או לפרוסים ומטגנים אותם לתבשיל. אתה יכול אפילו להוסיף אותם יחד עם ירקות השורש לסיר המרק כדי לשפר את הציר האהוב עליך.
קרדיט: Tay Jnr / Vision Digital / Getty Imagesהגבעולים הירוקים העלים או החלקים בירקות כמו סלק, צנוניות, לפת, גזר, ברוקולי וכרובית בדרך כלל בסופו של דבר נמצאים בערימת הקומפוסט או בפח האשפה, אבל הם באמת טעימים ומזינים לאכילה, אומרת דבורה מדיסון, מחברת " אוריינות ירקות. " אל תפסיד את הוויטמינים והמינרלים שעלים וגבעולים, היא מייעצת. פשוט חותכים את הירקות הגולמיים לחתכים דקים ומוסיפים אותם לסלטים או לפרוסים ומטגנים אותם לתבשיל. אתה יכול אפילו להוסיף אותם יחד עם ירקות השורש לסיר המרק כדי לשפר את הציר האהוב עליך.
6. אכלו את העור
עורות ירקות, שנזרקים לעיתים קרובות, ארוזים בחומרים מזינים וסיבים תזונתיים. דבורה מדיסון, מחברת הספרות "אוריינות ירקות", אוהבת לשמור את העור על הגזר, שורשי הסלרי ותפוחי האדמה שלה. כדי להפיק את המרב מירק היא מציעה "אל תקלף אותם, רק תני להם קרצוף טוב." השף הצמחוני איימי צ'פלין אוהב לשטוף את התוצרת שלה במברשת ירקות העשויה מסיבי קוקוס. במקום לקלף את העור ממלפפונים, היא מציעה להריץ מזלג למעלה ולמטה כדי לרכך את העור. מדיסון גם אוהבת לשמור את העור על דלעת החורף בעת הכנת מרק. כאשר שומרים על העור, עדיף לבחור בתוצרת אורגנית כדי להימנע מכימיקלים שעלולים להופיע על עור התוצרת הקונבנציונאלית.
קרדיט: פטגוניה 20 / iStock / Getty Imagesעורות ירקות, שנזרקים לעיתים קרובות, ארוזים בחומרים מזינים וסיבים תזונתיים. דבורה מדיסון, מחברת הספרות "אוריינות ירקות", אוהבת לשמור את העור על הגזר, שורשי הסלרי ותפוחי האדמה שלה. כדי להפיק את המרב מירק היא מציעה "אל תקלף אותם, רק תני להם קרצוף טוב." השף הצמחוני איימי צ'פלין אוהב לשטוף את התוצרת שלה במברשת ירקות העשויה מסיבי קוקוס. במקום לקלף את העור ממלפפונים, היא מציעה להריץ מזלג למעלה ולמטה כדי לרכך את העור. מדיסון גם אוהבת לשמור את העור על דלעת החורף בעת הכנת מרק. כאשר שומרים על העור, עדיף לבחור בתוצרת אורגנית כדי להימנע מכימיקלים שעלולים להופיע על עור התוצרת הקונבנציונאלית.
7. קנו מקומי, או צמיחו בעצמכם
בהתחלה זה אולי אתגר, אך אחת הדרכים הטובות ביותר להשיג את התזונה המרבית מתוצרת היא לגדל אותה בעצמך או לקנות ממגדלים מקומיים, אומרת דבורה מדיסון, סופרת "אוריינות ירקות". חקלאים רבים בשוק ההמונים בוחרים בתוצרת הרבה לפני שהיא מבשילה כדי להימנע מקלקול, ולכן פירות וירקות אלה אינם מגיעים לפוטנציאל התזונתי המרבי שלהם, היא מוסיפה. גן המתנעים הקל ביותר הוא גינת עשבים, מכיוון שצמחי מרפא דורשים מעט מקום ונובטים במהירות. "לכל דבר שמגיע מיד מגינה ולא ישב בסביבה יהיה יותר אנרגיה והוא מזין יותר", אומר מדיסון.
קרדיט: אדם Gault / Vision Digital / Getty Imagesבהתחלה זה אולי אתגר, אך אחת הדרכים הטובות ביותר להשיג את התזונה המרבית מתוצרת היא לגדל אותה בעצמך או לקנות ממגדלים מקומיים, אומרת דבורה מדיסון, סופרת "אוריינות ירקות". חקלאים רבים בשוק ההמונים בוחרים בתוצרת הרבה לפני שהיא מבשילה כדי להימנע מקלקול, ולכן פירות וירקות אלה אינם מגיעים לפוטנציאל התזונתי המרבי שלהם, היא מוסיפה. גן המתנעים הקל ביותר הוא גינת עשבים, מכיוון שצמחי מרפא דורשים מעט מקום ונובטים במהירות. "לכל דבר שמגיע מיד מגינה ולא ישב בסביבה יהיה יותר אנרגיה והוא מזין יותר", אומר מדיסון.
8. אכלו תוצרת יחד עם שומן
יש המייצרים כמו עגבניות, גזר, דלעות, מנגו וירקות עלים ירוקים כהים עשירים בחומרים מזינים מסיסים בשומן שגוף האדם יכול לספוג בצורה הטובה ביותר עם חומצת שומן מסוימת. במחקר שנערך בשנת 2004 באוניברסיטת איווה, מצאו החוקרים כי אנשים שאכלו סלטים עם רוטב ספגו יותר נוגדי חמצון מאלו שאכלו סלט ללא שום רוטב. אז בפעם הבאה שאתם זורקים סלט או צולים גזר, הוסיפו כיתת שמן זית. גופך, כולל בלוטות הטעם שלך, יודה לך.
קרדיט: תמונות מכריעות / תמונות ממוצרי הנגניה / Gettyיש המייצרים כמו עגבניות, גזר, דלעות, מנגו וירקות עלים ירוקים כהים עשירים בחומרים מזינים מסיסים בשומן שגוף האדם יכול לספוג בצורה הטובה ביותר עם חומצת שומן מסוימת. במחקר שנערך בשנת 2004 באוניברסיטת איווה, מצאו החוקרים כי אנשים שאכלו סלטים עם רוטב ספגו יותר נוגדי חמצון מאלו שאכלו סלט ללא שום רוטב. אז בפעם הבאה שאתם זורקים סלט או צולים גזר, הוסיפו כיתת שמן זית. גופך, כולל בלוטות הטעם שלך, יודה לך.
9. קמח את התוצרת שלך
ירקות כבושים ותוססים ביתיים הם גם טעימים וגם טובים בשבילכם, אומרת השף הצמחוני איימי צ'פלין. כשמכינים ירקות במלח, מתרחשת תסיסה טבעית ש"מבשלת "את המזון, ויוצרת אנזימים ופרוביוטיקה המסייעים למערכת העיכול והחיסון שלך. "כשמכינים ירקות כבושים, זו דרך להאריך את חייהם", אומר צ'פלין. "תסיסה זה מה שעשינו לפני הקירור." נסה תסיסה של כרוב לכרוב כבוש או קימצ'י, פולי סויה למיסו, או לפת מגורדת, גזר, צנונית או בצל, מציע צ'פלין.
קרדיט: מקור תמונה / פוטודיסק / תמונות Gettyירקות כבושים ותוססים תוצרת בית הם גם טעימים וגם טובים בשבילכם, אומרת השף הצמחוני איימי צ'פלין. כשמכינים ירקות במלח, מתרחשת תסיסה טבעית ש"מבשלת "את המזון, ויוצרת אנזימים ופרוביוטיקה המסייעים למערכת העיכול והחיסון שלך. "כשמכינים ירקות כבושים, זו דרך להאריך את חייהם", אומר צ'פלין. "תסיסה זה מה שעשינו לפני הקירור." נסה תסיסה של כרוב לכרוב כבוש או קימצ'י, פולי סויה למיסו, או לפת מגורדת, גזר, צנונית או בצל, מציע צ'פלין.
10. אכלו אותו בקרוב, או הקפיאו אותו
אמנם זה נוח - וזול יותר - לקנות תוצרת בתפזורת, ייתכן שלא תוכל להשתמש בכול כשהוא טרי. חשוב כמו שף ורק קנה פירות וירקות שתשתמש בהם מייד, אומר השף הצמחוני איימי צ'פלין. אם אינך יכול לאכול אוכל מייד, הקפיא אותו. דבורה מדיסון, סופרת "אוריינות ירקות", תבשל רוטב תפוחים או עגבניות מבושלות, תשפוך אותם למכלים ותאחסן אותם במקפיא. הם נערמים בקלות והם שימושיים לשימוש מאוחר יותר, היא אומרת.
קרדיט: YelenaYemchuk / iStock / Getty Imagesאמנם זה נוח - וזול יותר - לקנות תוצרת בתפזורת, ייתכן שלא תוכל להשתמש בכול כשהוא טרי. חשוב כמו שף ורק קנה פירות וירקות שתשתמש בהם מייד, אומר השף הצמחוני איימי צ'פלין. אם אינך יכול לאכול אוכל מייד, הקפיא אותו. דבורה מדיסון, סופרת "אוריינות ירקות", תבשל רוטב תפוחים או עגבניות מבושלות, תשפוך אותם למכלים ותאחסן אותם במקפיא. הם נערמים בקלות והם שימושיים לשימוש מאוחר יותר, היא אומרת.
איך אתה מפיק את המרב מתוצרתך?
האם יש לך דרך מועדפת לחסוך כסף ולקבל את הערך התזונתי ביותר מהפירות והירקות שלך? אנחנו רוצים לשמוע ממך. השאירו תגובה למטה כדי לשתף כיצד אתם משיגים את מירב התזונה מהתוצרת שלכם. כמו כן, יידעו אותנו אם יש לכם מתכונים מיוחדים שיעזרו לכם להפיק את המרב מהפירות והירקות שלכם.
קרדיט: Jordanlye / iStock / Getty Imagesהאם יש לך דרך מועדפת לחסוך כסף ולקבל את הערך התזונתי ביותר מהפירות והירקות שלך? אנחנו רוצים לשמוע ממך. השאירו תגובה למטה כדי לשתף כיצד אתם משיגים את מירב התזונה מהתוצרת שלכם. כמו כן, יידעו אותנו אם יש לכם מתכונים מיוחדים שיעזרו לכם להפיק את המרב מהפירות והירקות שלכם.
