בקלה היא אחת "הבחירות הטובות ביותר" לאכילת פירות ים כחלק מתזונה בריאה ללב, על פי ה- FDA, עם כמה מדרגות הכספית הנמוכות ביותר של דגים כלשהם. הדרך הטובה ביותר לבשל בקלה לארוחת ערב בריאה בלב היא לאפות אותה.
הכירו תזונה בקלה אפויה בסיסית
בהנחיות התזונה שלה לשנים 2015-2020 לאמריקאים , המשרד למניעת מחלות וקידום בריאות ממליץ לאכול לפחות 8 אונקיות של פירות ים בשבוע. בקלה מספקת הרבה חלבון - בערך 20 גרם בכל מנה של 4 אונקיות, על פי הדולר האמריקני. יש רק 1.3 גרם שומן ו -155 קלוריות במנה אם אופים אותה בלי להוסיף חמאה.
עם זאת, אם תחליטו לצוף את הדגים בחמאה, מרגרינה או שמן, ספירת הקלוריות עולה ל 205, לפי הדולר האמריקני. תכולת השומן תעלה ל 6.71 גרם.
בקלה עשירה בשלל ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים. הנה מה שאתה מקבל במנה של 4 אונקיות:
ויטמינים:
- ויטמין A - 10.2 יחידות בינלאומיות
- B1 (תיאמין) - 0.168 מיליגרם
- B2 (ריבופלבין) - 0.15 מיליגרם
- B3 (ניאצין) - 2.22 מיליגרם
- B6 (פירידוקסין) - 0.13 מיליגרם
- B9 (חומצה פולית) - 8.4 מיליגרם
- B12 - 2.03 יחידות בינלאומיות
- ויטמין D - 0.68 יחידה בינלאומית
- ויטמין E —0.61 יחידה בינלאומית
- ויטמין K - 0.791 יחידה בינלאומית
מינרלים:
- סידן - 44.1 מיליגרם
- נחושת - 0.06 מיליגרם
- ברזל - 1.08 מיליגרם
- מגנזיום - 29.4 מיליגרם
- זרחן - 349 מיליגרם
- אשלגן - 310 מיליגרם
- סלניום - 31.4 יחידות בינלאומיות
- נתרן - 475 מיליגרם
- אבץ - 0.61 מיליגרם
חומרים מזינים אחרים:
- בטא קרוטן - 1.13 יחידות בינלאומיות
- לוטאין + זקסנטין - 2.26 יחידות בינלאומיות
- רטינול - 10.2 יחידות בינלאומיות
אופים בקלה
המתכונים הטובים ביותר לקלה לא יטעמו אם הדג שלך לא טרי. בחר פילטים טריים שמריחים כמו ים, לא דגים או דמויי אמוניה, ממליץ מנהל המזון והתרופות. הבשר צריך להיות יציב ולקפוץ לאחור כאשר לוחצים עליו קלות. אם קונים את הדגים שלמים, חפשו עיניים צלולות וזימים אדומים. דגים שתויגו כמוקפאים בעבר אולי אינם בעלי מאפיינים אלה, אך עדיין צריכים להריח רענן.
כאשר אתה קונה בקלה קפואה, וודא שאין גבישי קרח או כפור, והגוף אינו מתכופף. וודאו כי החבילה לא נמעכת או נקרעת. מפשירים לילה במקרר לפני השימוש בו.
מחממים את התנור לחום של 400 מעלות. הכינו את הדגים שלכם עם תיבול והניחו על נייר אלומיניום בתבנית. אופים את הדגים שלך במשך 10 דקות על כל סנטימטר עובי. אם הפילה שלך בעובי של סנטימטר, אפו אותו למשך 5 דקות בלבד.
השגיח על התפס שלך כדי לוודא שהוא לא יהפוך לגומי. דגים נעשים כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו היא 145 F, על פי מד חום. בשרו צריך להיות אטום, לבן ופתית בקלות כאשר נקב במזלג.
מרפאת מאיו מציעה לתבל בקלה בתיבול אולד ביי, לפני שתפיל אותו בתנור. לחלופין, אכלו את הפילטים עם דבש וגלגלו בתערובת מלית מעוכה כתושה, על פי מתכוני בקלה פשוטים באתר הארגון.
אופים את זה ביסודיות
לא משנה איך תבחרו להכין בקלה בתנור, חשוב מאוד לוודא שזה נעשה לגמרי. על פי המרכז לבקרת מחלות לפני הספירה, הדג מארח טפילים שאינם מזיקים כאשר נבלעים במצבם שאינו חי. למרות ששולחנות נרות משתמשים באור בכדי להוציא טפילים מהמלכודת הטרייה, לא יוצא דופן למצוא תולעת מדי פעם בבישול פילה בקלה.
השתמש במדחום בשר בבישול פילה של בקלה כדי לוודא שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 F. אתה יכול גם לדעת אם בקלה מבושל על ידי בדיקה אם הבשר הפך שקוף ללבן.
הדגים צריכים להתקלף ולהיפרד מהעצמות בקלות. הימנע מבישול פילה בקלה ארוך מדי כדי להימנע מדג שהופך קשוח, גומי וחסר טעם.
הטפילים הנפוצים ביותר להיזהר בקלה תת-מבושלת הם תולעי עגול של אניסאקיס. ידועים גם בשם תולעי בקלה, תולעי הרינג או תולעי חותם, הם יכולים לגרום לתסמיני קיבה תוך מספר שעות עד מספר שבועות. התייעץ עם הרופא שלך אם יש לך תסמינים הקשורים לאכילת דגים מבושלים.
הקפאת דגים לטמפרטורה פנימית של -4F למשך 7 ימים לפחות או -31 F למשך 15 שעות יהרוג גם את הטפילים. לא כל המקפיאים לבית מגיעים לטמפרטורות אלה. מדחום מכשיר לא יקר הוא הדרך הטובה ביותר לדעת כמה קר במקפיא שלך, על פי ה- FDA.
