בורי ים דגים מסחרית מעל מי החוף של פלורידה. גוף הדג ארוך וחזק וצבעו כחלחל בחלקו העליון עם צלעות כסף. בורי משקל ממוצע של כ -2 עד 3 פאונד, אך חלקם נתפסו במשקלם של יותר מ -6. שני המינים הנפוצים ביותר הם בורי הפסים, או בורי שחור או אפור, ובורי לבן או כסף.
בורי בישול
בחר בורות שאינם נפרדים אך בעלי בשר יציב ללא שינוי צבע. הדגים צריכים להריח כמו האוקיאנוס. ככלל האצבע, לכל סנטימטר עובי, מבשלים את בורי הכוס במשך כעשר דקות בחום של 400 עד 450 מעלות פרנהייט. הוסף חמש דקות נוספות של זמן בישול אם אתה מכין את הבובה ברוטב, נייר כסף או קלף. אין דרכים מיטביות לבשל בורי, רק את הדרכים הפונות לטעמכם. כאשר בורות מבושלים, הם נראים אטומים והם רעפים.
בורי חרוטה
צורב מחבתות, נעשה נכון, הוא בחירה בריאה עבור מרבית הדגים. השתמש בדיוק בשמן, בערך 2 כפות. של זית, קנולה או שמן צמחי, למריחת המחבת שלך, מחממים את התבנית שלך לבינונית. מתבלים את פילה הבורי במעט מלח ופלפל ומיץ לימון. מחוררים קלות כל פילה בורי בקמח ומניחים כל אחד בשמן מחומם לצריבה. מבשלים כל צד כשלוש עד ארבע דקות או עד שהם מתנפחים. מגישים את בורי עם טריזי לימון.
En Papillote
דרך בריאה וטעימה לאפות בורי היא בחפיסות נייר קלף, הנקראות en papillote. שיטה זו מבשלת את הדגים על ידי לכידת האדים. עטפו את הבובות בקלף עם זילוף של מיץ לימון, מלח ופלפל. אטמו את הנייר והכניסו לתנור על תבנית. זה ייקח בערך 10 עד 15 דקות בטמפרטורה של 400 מעלות פרנהייט. מדחום פנימי צריך לקרוא 145 מעלות כדי שהדג ייעשה. הבשר יהיה רעוע ואטום.
אבקת בוגי בולט
פסטיבל בוגי באו בורי בפלורידה מציע מתכון לאבקה טעים: מטגנים £ 1 של חזיר מלח קצוץ בתנור הולנדי עד להשחמה קלה. הוסף שני בצל קצוץ, 1 כוס סלרי חתוך לקוביות, שלוש שיני שום טחון ופלפל ירוק קצוץ אחד. לאחר הבישול במשך חמש או 10 דקות להוסיף פחית עגבניות אחת גדולה, פחית רסק עגבניות אחת, 2 כפות. של רוטב ווסטרשייר, 1 כפית. של רוטב חם, 1 כף מלח ו -2 כפית. של פלפל שחור. מבשלים 10 דקות נוספות ומוסיפים 1 ליטר מים רותחים, שמונה תפוחי אדמה חתוכים לנתחים ושני גזר גדולים, פרוסים. כאשר תפוחי האדמה כמעט סיימו, הוסיפו 3 קילוגרמים של פילה בורי והרתימו עד שהדג שומני. מתכון זה משרת שישה עד שמונה אנשים.
