רזברטרול הוא תרכובת כימית שנמצאת באופן טבעי במזונות רבים על בסיס צמחים כמו בוטנים, קקאו, אוכמניות וחמוציות. ניתן למצוא רזברטרול גם בעור הענבים, כמו גם בנגזרותיו כמו מיץ ענבים ויין.
מה זה רזברטרול?
רזברטרול שייך לקבוצה של תרכובות כימיות הידועות בשם פוליפנולים, שעל פי מחקר בספטמבר 2017 בעלון התזונה ידועים בתכונותיהם הנוגדות חמצון. חשוב לציין כי אמנם ישנם מגוון סוגי פוליפנולים המופיעים באופן טבעי כמו חומצה פנולית, פלבנואידים וטנינים, אך תרכובות אלה נגזרות רק ממקורות צמחיים. אז, תוכלו לצפות למצוא אותם בפירות הדר, תפוחים, בצל, עלי תה ועוד.
אוניברסיטת אורגון מסבירה כי הצורה העיקרית של רזברטרול המופיעה ביין היא טרנס-רזברטרול-3-O-ß-גלוקוזיד, סוג של פוליפנול, יחד עם כמויות גדולות של פלבנואידים המכונים אגיקונים, ששניהם חשבו להיווצר במהלך התסיסה האטית של היין תהליך. רזברטרול בענבים נמצא בעיקר בעור, ועל פי MedlinePlus הוא מופיע באופן טבעי יותר בעורות ענבים אדומים ומיץ ענבים סגול, וכתוצאה מכך יינות אדומים הם היינות העשירים ברזברטרול בהשוואה לזני יין לבן.
יינות גבוהים ברסברטרול
מכיוון שרזברטרול קיים רק בעורות ענבים, זנים של יין לבן ורוזה מכילים פחות כמויות בהשוואה ליין אדום, שמשאיר את העור בתהליך התסיסה. על פי מחקר שנערך ביולי 2016 שפורסם ב- Advances in Nutrition, היינות הטובים ביותר לרזברטרול כוללים זני ענבים אדומים, שידועים כמי שמכילים פי שלוש עד פי עשרה מכמות הרזברטרול מאשר זני יין לבן.
: 5 סכנות בריאותיות פוטנציאליות של יין משומר
תכולת הפינו נואר רזברטרול ממוצעת בערך פי עשרה מזו של יינות לבנים כמו ריזלינג וגוויזרמינר. מחברי המחקר ביולי 2016 בנושא התקדמות בתזונה מדווחים כי יינות אדומים ממוצעים בדרך כלל בין 1.7 ל 1.9 מיליגרם טרנס-רזברטרול לליטר אלכוהול. יינות עשירים ברסברטרול תלויים בגורמים שונים כולל מגוון הענבים המשמשים בתהליך התסיסה, הארץ בה מגדל הענבים ואפילו חשיפתו למיקרואורגניזמים חיידקים ופטריות.
היתרונות של Resveratrol
אחד היתרונות העיקריים של הרזברטרול הוא שהתרכובת לא רק שנמצאת בענבים אלא מופיעה באופן טבעי בפירות כמו אוכמניות וחמוציות, אגוזים כמו בוטנים ופיסטוקים וירקות כמו בצל. ניתן לרכוש אותו גם בתוסף למקרה שלא תרצו לצרוך יינות אדומים עשירים ברסברטרול כדי לקצור את היתרונות שלו.
על פי נתוני מאיו קליניק, התוכן הרזברטרול של יין אדום הוא שלדעת הרופאים עשוי לסייע במניעת היווצרות קרישי דם ובסופו של דבר, מחלות לב. דוח מספטמבר 2018 שפורסם בביו - רפואות מסביר כי לרזברטרול יש פוטנציאל לעכב ולמנוע צורות מסוימות של סרטן בכל שלביו. וזה לא הכל.
על פי מחקר מבוקר במארס 2015 שנערך על 60 אנשים שפורסם במחלות עיכול וכבד, רזברטרול שניתן לאנשים עם מחלת כבד שומנית לא אלכוהולית נמצא כמשפר את יכולתם לחילוף חומרים של שומן ומוריד את רמת הכולסטרול הכללית שלהם.
כמו כן, הוא הראה כי הוא מציע יתרונות אנטי-דלקתיים ואנטי-מסרטנים, וכפי שמדווח וירג'יניה טק, רסברטרול יכול אפילו להאט את השפעות הזדקנות. עם זאת, יש לערוך מחקרים מדעיים רבים יותר עם מגוון רחב יותר של משתתפים לפני שניתן יהיה לקבל מסקנה מוחלטת על היתרונות של רזברטרול.
