מי גבינה הוא תוצר לוואי שנוצר במהלך ייצור הגבינה. לאחר שנחשבה כמוצר פסולת, מי גבינה מוכרת כיום כאחד ממקורות החלבון האיכותיים ביותר על פני כדור הארץ. למעשה, הוא כולל את הערך הביולוגי הגבוה ביותר של חלבון כלשהו, כלומר מתעכל ונספג ביעילות רבה יותר מאשר חלבונים אחרים. בדוק עם הרופא שלך לפני שאתה מנסה תוספי חלבון מי גבינה.
סוגים
תוכלו למצוא שני סוגים עיקריים של חלבון מי גבינה בכל חנות כושר. תרכיז חלבון מי גבינה הוא האפשרות הזולה יותר, אם כי אין בו ריכוז חלבון גבוה בהשוואה לסוג האחר של תוסף מי גבינה, חלבון מי גבינה מבודד. נוסחאות WPI מעובדות רחוק יותר מפורמולות WPC בכדי להסיר את מרבית השומן והלקטוז. זה מניב ריכוז גבוה יותר של חלבון וקצב ספיגה מוגבר לאחר הצריכה. שני הסוגים נחשבים לחלבונים הסופגים במהירות, אם כי WPI הוא סוג טהור יותר ונספג טוב יותר של חלבון מי גבינה.
עיכול
חלבון מי גבינה מתחיל בתהליך העיכול בבטן ונמשך דרך המעי הדק. כל תהליך העיכול מהיר. לדברי הלן קוליאס, Ph.D., מומחית בפיתוח שרירים, חלבון מי גבינה מנווט את דרכי העיכול שלך תוך שעה וחצי. עם זאת, תהליך העיכול יכול להימשך זמן רב יותר אם צורכים חלבון מי גבינה עם חלב או קזאין. חלבונים אחרים אלה גורמים להיווצרות מי גבינה, המאפשרים לו להישאר בבטן יותר. זוהי אסטרטגיה יעילה לשחרור הדרגתי יותר של חומצות אמינו לגופך. פרופסור דבורה ספורלוק, המחלקה לכימיה, אוניברסיטת אינדיאנה דרום מזרח, מדווחת כי כשעה שעות עיכול קזאין.
קצב ספיגה
מכיוון שתהליך העיכול של מי גבינה מהיר בהשוואה לחלבונים אחרים כמו קזאין או חלבוני בשר, חשוב לגופך לספוג גם את חומצות האמינו במהירות. חומצות אמינו הן אבני הבניין של חלבון, והגבינה מכילה את כל חומצות האמינו החיוניות שגופך זקוק להן, מה שהופך אותו לחלבון שלם. מי גבינה נספגים בקצב של כ -8 גרם עד 10 גרם לשעה, לפי Kollias. זהו שיעור גבוה בהרבה בהשוואה לחלבון קזאין, שעשוי לספוג בקצב של פחות מ -5 גרם לשעה.
כמות
בהתבסס על מחקרו של ד"ר קוליאס, 15 גרם חלבון מי גבינה למנה הוא הכמות האידיאלית לצריכה. זה ממקסם את כמות מי הגבינה שגופך יכול לעכל ולספוג בפרק זמן של 1.5 שעה. עם זאת, זה לא גורם לחלבון שמשמש את הגוף לאנרגיה או חלבונים שפשוט לא נספגים על ידי גופך. אז 20 עד 25 גרם חלבון מי גבינה לאחר כל אימון עשוי להיות אופטימלי. כך עולה ממרכז הבריאות מקינלי מאוניברסיטת אילינוי, הקובע כי גם ספורטאים באימונים עשויים להפיק תועלת עד 50 גרם חלבון מי גבינה ליום. התייעץ עם הרופא שלך כדי לקבוע כמה מי גבינה מתאים לך.
