ירקות קייל וקלרד הם מקורות תזונתיים מצוינים למספר חומרי תזונה חיוניים. אמנם הם לא הפופולריים ביותר מבין הירקות, אך שניהם מספקים מקור דל קלוריות לאשלגן וויטמינים C ו- K. הם מציעים גם מקור בריא לסיבים תזונתיים. בעוד שאתה עשוי לחשוב על חלב כמקור העיקרי לסידן, גם ירקות קייל וגם קולארד יכולים לתרום משמעותית לצריכת הסידן היומית שלך.
יתרונות סידן
העצמות שלך מאחסנות כמעט את כל הסידן בגופך, ורק אחוז אחד מסתובב בזרם הדם שלך. סידן הוא אלקטרוליט חשוב המסייע למערכת העצבים לתפקד כראוי. אלקטרוליטים הם כימיקלים הנושאים מטען חשמלי כאשר הם מומסים בתמיסה. סידן מבטיח גם עצמות ושיניים חזקות ויסייע במניעת אוסטאופורוזיס. צריכה מספקת חיונית. ירקות קייל ו קולר יכולים להגדיל את צריכת הסידן שלך לעצמות בריאות.
תוכן סידן
מנה של 1 כוס קייל מבושל מספקת כמעט 10 אחוז מהקצבה היומית המומלצת, או RDA, של סידן לגברים ולנשים מבוגרים במחיר של 94 מיליגרם למנה. מבוגרים צריכים לקבל 1, 000 מיליגרם בכל יום. ירקות קולארד חורגים מ- RDA של קייל על ידי מתן 266 מיליגרם בכוס אחת. השפעת הבישול על כל אחד מהירוקים הללו שונה באופן מפתיע. מנה של כוס אחת של קייל גולמי מכילה 90 מ"ג, בעוד שלירק קולארד גולמי יש 52 מיליגרם בלבד. ההבדל עשוי להיות בכמות. בישול יבלים את הירוקים, יאפשר יותר ירקות במנה של 1 כוס. קייל עשוי לשמור על צורתו טוב יותר בבישול.
יתרונות
ירקות קייל וקלרד מספקים אלטרנטיבה בריאה להשגת כמויות נאותות של סידן תזונתי אם אינכם מסוגלים ליהנות ממוצרי חלב מכיוון שאינכם סובלניים ללקטוז. ישנם אנשים שאינם מסוגלים לעכל את הסוכר, הלקטוז, בגלל היעדר האנזים הדרוש לחילוף חומרים. אין תרופה לחוסר סובלנות ללקטוז. על פי קליניקה קליניקה, אם יש לך מצב זה, אתה יכול לשלוט בתסמינים שלך על ידי קבלת הסידן שלך ממקורות אלטרנטיביים, כמו ירקות עלים כהים כמו קיילה וקולרדים.
זהירות
למרות שאינכם חושבים כי זהירות הכרחית באכילת מזונות מסוימים, גם ירקות קייל וגם קולארד יכולים להוות בעיות בריאותיות אם אתם נוטלים מדללי דם כמו קומדין. הסיבה כוללת את תכולת הוויטמין K שלהם. בעוד שמקור טוב לסידן, הירוקים הללו הם מקורות מצוינים לוויטמין K. חומר מזין זה חיוני לקרישת דם תקינה. עם זאת, אנשים הנוטלים קומדין חייבים לעקוב אחר צריכת הוויטמין K שלהם בגלל סיכון מוגבר לדימום. שתיהן מכילות מעל ל- RDA 90 מיקרוגרם לנשים ו -120 מיקרוגרם לגברים. מכון לינוס פאולינג ממליץ לצרוך לא יותר מ- 90 עד 120 מיקרוגרם של ויטמין K מדי יום, ולהימנע מתנודות גדולות בצריכה אם אתה משתמש במדלל דם. ירקות קייל וקלרד עשירים גם בתכולת אוקסלט. אוקסלטים, יחד עם סידן, הם המינרלים העיקריים באבנים בכליות. על פי נטייה לאבנים יש סיכוי שתצטרך להגביל את צריכת המזון הגבוה באוקסלט, כך על פי בית הספר לבריאות הציבור באוניברסיטת ויסקונסין. במקרה זה, דברו עם הרופא לפני שתוסיפו ירקות קייל ו קולר לתזונה.
