הקלוריות של הביצים בנדיקט יכולות להיות גבוהות למדי. בגלל רוטב הולנדייז, אוכל בראנץ 'פופולרי זה עשיר בשומן. עם זאת, קיימות אלטרנטיבות בריאות לביצים מסורתיות בנדיקט המשופעות בהולנדייז שומני, כמו למשל ביצי אבוקדו הולנדייז בנדיקט.
למרות שמנת ארוחת הבוקר הזו מכילה קלוריות רבות בצורתה המסורתית, עדיין פרופיל התזונה של ביצים בנדיקט מציע שפע של ויטמינים, מינרלים, חלבון ופחמימות. ישנן שיטות הכנה שיכולות לשפר עוד יותר את התוכן התזונתי של מנה זו.
האם ביצים בריאות?
ביצים בנדיקט מיוצר באופן מסורתי עם מאפין אנגלי, ביצה ורוטב הולנדייז. לעתים קרובות הוא מכיל פרוסת בשר חזיר או סלמון מעושן. ביצים מכילות ויטמינים, מינרלים וחומרים תזונתיים חשובים כמו ויטמין B12, ויטמין D, ויטמין A ופולאט, והם גם מקור חשוב לכולין, ונוגדי החמצון לוטאין וזינתין. ביצה בגודל ממוצע מכילה 72 קלוריות.
בית הספר TH Chan Chan לבריאות הציבור של הרווארד מסביר כי ביצים מועילות להפחתת הסיכון למחלות לב. הם מכילים 5 גרם שומנים חד-בלתי-רוויים ורב-בלתי-רווים, ורמות בריא של כולסטרול. מרפאת מאיו מסכימה והוסיפה כי ביצים עשויות לעזור במניעת שבץ. יתרה מזאת, מאמר מגיליון ינואר 2015 בנושא תזונה מעביר כי ביצים הן מזון חסכוני, כמו גם מזין מאוד, המספק 18 ויטמינים ומינרלים חשובים, שחלקם חסרים בתזונה המערבית האופיינית. מדובר באבץ, סלניום, רטינול וטוקופרולים, כמו גם נוגדי חמצון המגנים מפני מחלות לב וכלי דם ועוד.
האם ביצים בנדיקט בריא?
הערך התזונתי של ביצים בנדיקט נבדק בעיקר בגלל קלוריות הרוטב ההולנדייז, שפועלת כ -80 קלוריות לכף, עם כמעט 9 גרם שומן (5 מהם רוויים). מנה טיפוסית לביצים בנדיקט עם מאפין אנגלי אחד ושתי ביצים מכילה כ -4 כפות רוטב הולנדייז. זה שווה 320 קלוריות, ו -36 גרם שומן (20 מהם רוויים) ברוטב בלבד. קח עוד 10 גרם שומן לשתי ביצים וזו ארוחה מאוד כבדה. בסך הכל, עם מאפין אנגלי אחד (264 קלוריות), 4 כפות הולנדייז ושתי ביצים, ביצים בנדיקט מכיל 728 קלוריות.
ההנחיות התזונתיות לאמריקאים ממליצות כי 20 עד 30 אחוז מהקלוריות היומיות שלך יגיעו משומן, כאשר 10 אחוזים ומטה מגיעים משומן רווי. זה שווה בין 400 ל 700 קלוריות משומן בתזונה של 2, 000 קלוריות ליום, כאשר מקסימום 200 מאותן קלוריות מגיעות משומן רווי.
כמו כן, כדאי לזכור כי איגוד הלב האמריקני ממליץ כי לא יותר מ -120 קלוריות בתזונה של 2, 000 קלוריות מגיעים משומן רווי. זה בערך 13 גרם. אז אתה יכול לראות שביצים בנדיקט כבדות בשומן רווי מכדי שייחשבו כאפשרות ארוחת בוקר בריאה.
ביצים בריאות יותר בנדיקט
יצירת גרסה בריאה יותר של ביצים בנדיקט היא קלה למדי. למשל, המתכון LIVESTRONG.com לביצי אבוקדו בנדיקט משתמש בשיטה חכמה להכנת רוטב הולנדייז עם אבוקדו במקום חמאה. לקבלת יתרונות בריאותיים נוספים, המאפין האנגלי מוחלף בפרוסות בטטה.
גרסה זו מספקת 253 קלוריות, 17 גרם שומן (3 מהם רוויים), 8 גרם פחמימות ו -18 גרם חלבון. החומרים המזינים מהביצים, תפוח האדמה והסלמון המעושן הופכים את ארוחת הבוקר העשירה באשלגן ואומגה 3 לחלופה מושלמת לביצים בנדיקט המסורתיות.
