כמו באטמן ורובין, ברוקולי וגזר הם צמד עוצמתי. ארוזים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, הם לוקחים כל ארוחה מאפס לגיבור-על. לתבשיל קל, צלו, הרתיחו, אדים או אפו יחד - תוכלו אפילו לבשל ברוקולי וגזר על הגריל.
צמחוני מאודה בריאים
שתי טכניקות הבישול הללו כוללות מים, ואינן דורשות תוספת של שמן. שתיהן אפשרויות טובות אם אתה צופה בצריכת הקלוריות שלך. עם זאת, אידוי שומר על יותר מחומרי הזנה המסיסים במים הניתנים לשטיפה כאשר מבושלים ירקות, כך מדווחת אוניברסיטת פלורידה.
הדרך הקלה ביותר לאדות ברוקולי וגזר היא בסל הספינה שמונח בסיר בגודל נכון כדי להחזיק אותו. שים בערך סנטימטר מים בסיר והניח אותו על הכיריים לרתיחה.
בשלב הבא, חתוך את הירקות שלך לחתיכות בגודל ביס. לגזר לוקח קצת יותר זמן לבשל מאשר ברוקולי, כך שיש לך כמה אפשרויות להביא את שניהם לאותה מידה של אלמונות בו זמנית:
- חותכים את הגזר הקטן יותר מהברוקולי.
- השתמש בסלי קיטור הניתנים לערימה והנח את הגזר בספינת הקיטור התחתונה והברוקולי בסל הקיטור העליון. ככה, תוכלו להסיר את הברוקולי ולאפשר לגזר לאדות עוד קצת.
- הכניסו את הגזר לסל הקיטור תחילה, תנו להם לאדות מספר דקות, ואז הוסיפו עליהם את הברוקולי.
ברגע שהמים בתבנית רותחים, הכניסו את הירקות שלכם לסל הקיטור והכניסו את הסל לסיר. מכסים את הסיר במכסה, ומצמצמים את האש לבינונית-נמוכה.
המרקם האידיאלי לירקות מאודים הוא פשוט רך, אך יש אנשים שמעדיפים את הירקות שלהם רכים יותר. מכון הטכנולוגיה של UT ממליץ על אידוי עד שהירקות פשוט רכים וצבעים בהירים - כחמש עד 10 דקות, תלוי בגודל הנתחים. בדוק את האלילות על ידי חנית הירקות במזלג. אם זה לא באלמותך הרצויה, המשך לאדות ובדוק שוב כל כמה דקות.
רק מבושל
כשמרתחים גזר וברוקולי, פריך רך הוא גם המטרה. רותחים של ירקות לאורך זמן רב הופכים אותם לעיריים וחסרי טעם ויכולים לרוקן באופן דרסטי את ערכם התזונתי. כמו באידוי, חותכים את הירקות לחתיכות בגודל ביס. חותכים את הגזר מעט יותר קטן מהברוקולי, או מתכננים להוסיף את הברוקולי אחרי הגזר.
כאשר המים שלכם רותחים, הכניסו את הירקות בעדינות למים. אל תשאיר אותם ללא השגחה - השאר אותם קצת יותר מדי זמן והם לא יהיו מאוד מושכים. רק כמה דקות מספיקות בדרך כלל כדי לקבל את המרקם הרצוי והפריך.
יתכן שתצטרך לדוג אחד ולבחון אותו במזלג שלך. אם זה לא נעשה, נסה שוב בעוד דקה או שתיים נוספות. כשסיימו, שפכו אותם למסננת וסננו.
לאחר שהאדים או הרתיחו את הירקות, תוכלו לזרוק אותם במעט שמן זית עם עשבי תיבול, תבלינים ומיץ לימון, או אפילו לאכול אותם רגילים.
צלייה וגריל
אמנם בטח היה לך הרבה פלפל אדום קלוי, גזר קלוי וברוקולי אינם נפוצים באותה מידה, אך הם טעימים באותה מידה - ופשוטים להכנה.
שולפים מגש אפייה גדול ומחממים את התנור מראש ל -450 מעלות פרנהייט. מפרידים ברוקולי לפרחים וחותכים גזר לחתיכות בגודל 3/4 אינץ '. מניחים אותם בקערה גדולה עם מעט שמן זית, מלח ופלפל וזורקים לציפוי. ואז פרשו אותם באופן אחיד על מגש האפייה שלכם.
כמו בשיטות בישול אחרות, גזר מתבשל לאט יותר. אתה יכול לבשל את שניהם בבת אחת לאותה פרק זמן, אבל הברוקולי שלך יהיה צלוי בזמן שהגזר שלך יהיה יציב. אם אתם רוצים שהגזר שלכם יתבשל יותר, הכניסו אותם לתנור למשך 15 דקות, ואז הוסיפו את הברוקולי שלכם ובשלו 15-25 דקות נוספות.
ברוקולי וגזר על הגריל הם מחזה נדיר, אך מדוע לא? כמעט כל ירק ניתן לצלות עד שלמות. המפתח כאן הוא להימנע מחיתוך החלקים קטנים מדי או שהם ייפלו דרך הסורגים.
ניתן לצלות גזר בשלמותם, ובמקום להפריד את פרחי הברוקולי, השאר אותם באשכולות גדולים יותר. אוניברסיטת ניקולס מציעה להכניס ירקות לסל גריל מעל להבה בינונית. מבשלים חמש דקות, הופכים אותם פעם או פעמיים.
זרקו אותם מעט שמן זית, מלח ופלפל, והניחו על הגריל. כאשר הם מפתחים מראה חרוך מעט מצד אחד, סובבו אותם כך שיוכלו לפתח את אותו צבע לאורך כל הדרך.
גזר שלם יכול להיות מעט קשה רק בגלל שהם משתנים כל כך בגודלם. חפש גזר עם הירוקים עדיין מחוברים. אלה נוטים להיות דקים יותר, בלי להתחדד כל כך בין החלק התחתון לתחתית. אם אתה משתמש בגזר רופף, בחר כמה שהם אחידים יותר בגודל או חתוך אותם לשניים והוריד את הקצוות הרזים יותר מהגריל בזמן שהקצוות השומניים ממשיכים לבשל.
