אם קנית יותר סטייקים ממה שאפשר לאכול, הקפאת בשר במרינדה היא אפשרות. זה בטוח להריץ את חלקם ואז להקפיא כל דבר שלא תכין מייד. טיפול נכון במזון הוא הכרחי, במיוחד כשמדובר בבשרים ובשאר מתכלים אחרים.
אופן ההצבעה של הסטייקים ואיך הקפאתם ישפיע על המוצר המוגמר. אם נעשה כראוי, אין שום בעיה לנקוס את הסטייקים הטעימים שלך במקפיא למנגל עתידי.
השתמש בשיטה המתאימה להקפאת בשר במרינדה כדי להפחית את הסיכון לחלות מחיידקים הנישאים במזון ולשמור על איכות המזון.
טיפ
אם הכנתם יותר בשר ממה שתוכלו לבשל, הקפאת בשר במרינדה היא אפשרות.
מרינדה בשר כראוי
כדי להצביע בבטחה במקרר או במקפיא, הכניסו את הסטייק למרינדה לכלי זכוכית או פלסטיק. אל תשתמש במתכת, מכיוון שמרכיבי החומצה של המרינדה יכולים להגיב בצורה גרועה עם מתכות, כפי שהמליץ אוניברסיטת מישיגן.
תמיד יש למרוח מוצרי בשר בקר במקרר, מכיוון שהשארת סטייקים על השיש עלולה לחשוף אותם לחיידקים מסוכנים.
אל תשאיר את הסטייקים להצביע למשך זמן רב יותר מאשר חיי המדף המצוינים שלהם. המרינדה אינה מאריכה את חיי המדף הבטוחים של סטייק. אם אתה משתמש במרינדה כרוטב, הרתיח אותה לפני שתגיש אותה עם הסטייקים המוגמרים.
הקפאת בשר במרינדה
האופן בו אתה מקפיא את הסטייקים שלך משפיע גם על המרקם שלהם וקובע אם הם בטוחים לאכילה. הקפיא סטייקים תוך שלושה עד חמישה ימים ממועד "המכירה עד" המצוין על גבי האריזה, על פי המלצת ה- USDA.
אם ניתן תאריך "שימוש לפי", הקפיא את הסטייקים לפני התאריך שצוין. לעולם אל תקפיא מחדש בקר, מכיוון שהשינויים החוזרים בטמפרטורה משפיעים לרעה על המרקם ומגדילים את הסבירות להידבקות.
לאחר הוספת מרינדת הסטייק שלך, עטוף אותם להקפאה בניילון נקבובי, עטופים בנייר אלומיניום, נייר מקפיא או שקיות ניילון המיועדות לאחסון קפוא. עטיפה נכונה של הסטייקים שלך במרינדה תמנע שריפת מקפיא.
בעוד הסטייק שלך במרינדה יכול להימשך ללא הגבלת זמן, הם יתחילו לאבד טעם והמרקם שלהם ישפיל לאחר כתשעה חודשים.
הפשרה של בשר בבטחה
איך להפשיר את הסטייקים הקפואים שלך חשוב לא פחות מאיך שאתה מרינד ומקפיא אותם. העיקרון הבסיסי של הפשרה בטוחה הוא שאתה לא רוצה ששום חלק מהסטייקים ישב בטמפרטורת החדר למשך זמן רב.
לעולם אל תניח לסטייקים שלך להפשיר על השיש. ניתן להפשיר אותם לאט במקרר, בדרך כלל במשך מספר שעות.
כדי להפשיר את הבקר במהירות רבה יותר, הכניסו אותו לשקית אטומה לאוויר והניחו את השקית במים קרים, רעננו את המים כל 30 דקות, על פי המלצת ה- USDA.
סטייק עשוי להפשרה באופן מלא בעוד כשעה. מיקרוגל שימושי גם להפשרה, באמצעות הגדרת "הפשרה" מיוחדת. עם זאת, אם אתה משתמש במיקרוגל, מייד לבשל את הסטייק עם הפשרה.
עקוב אחר הטיפים האלה
כשאתם מרינדות סטייקים, תצטרכו להשתמש במרכיב חומצי כמו חומץ, הדר או עגבניה, בכדי לרכך את החלבונים בבשרים. המרכיבים החומציים של המרינדה אחראים למרקם העדין יותר.
בנוסף, מרינדות רבות כוללות שמן מסוג כלשהו בכדי לספק לחות נוספת. מרינדות לסטייקי בקר מסתמכים פחות על מרינדות שומניות מאשר בסוגים רזים יותר של בשר, כמו עוף או דגים.
לבסוף, מרינדה זקוקה לאיזה אלמנט טעם, כמו עשבי תיבול, תבלינים, ממתיקים או ארומטים. שילוב המרכיבים צריך להיות דק יחסית, כך שהוא יכול בקלות לחלחל לבשר.
