מחלת צליאק, הניתנת להגדרה כאלרגיה לגלוטן, נוגעת באחוז אחד מכל האמריקנים, כך לפי המרכז לחקר הצליאק של אוניברסיטת מרילנד. מחלת צליאק היא מצב חמור שיכול להעלות את הסיכון שלך למחלות אוטואימוניות, אוסטאופורוזיס, עקרות וסרטן. ביטול הגלוטן, המצוי בדגנים כמו חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל ומזונות המכילים דגנים אלה, הוא הטיפול היחיד. האורז נקי מגלוטן, אך נפיחות היא אחד הסימפטומים הרבים שיכולים להעיד על כך שנחשפת לגלוטן.
נפוח עם אורז
צפו במרכיבים המכילים גלוטן
בין אם הכנתם את האורז בעצמכם, קניתם חבילת אורז שהכנה מסחרית או אכלתם בחוץ, גלוטן יכול היה למצוא את דרכו אל האורז שלכם. מרכיבים כמו תיבול, חלבון צמחי הידרוליזה, חומרי טעם וריח, צבעי ועמילן מזון עלולים להסתיר גלוטן. קרא תמיד את רשימות המרכיבים או שאלו באילו מרכיבים משתמשים בעת אכילה בחוץ. בחר באורז מוכן מסחרי שהוא מוסמך ללא גלוטן להיות בצד הבטוח, או הכין אורז משלך באמצעות מרכיבים נטולי גלוטן בלבד כדי למנוע נפיחות ותופעות לוואי לא רצויות אחרות של צריכת גלוטן.
זיהום צולב
למרות שהאורז שלך עשוי היה להתבצע רק עם רכיבים ללא גלוטן, הוא יכול להיות מזוהם עם גלוטן באמצעות זיהום צולב, וזה יכול לקרות אם כמה מרכיבים ששימשו באורז ללא הגלוטן שלך היו מוכנים באותה קרש חיתוך, מדידת כפות, או כוסות או כלים המשמשים להכנת מזונות אחרים המכילים גלוטן. כדי למנוע זיהום צולב, הכינו את האורז שלכם בנפרד ממזונות אחרים המכילים גלוטן בבית, או בקשו להשתמש בכלים וציוד למטבח בלבד אם אוכלים בחוץ. מספיק פירורי לחם, אפילו אם אינך יכול לראות אותם, די בכדי לעורר בעיות בריאות אצל צליאק.
