חומצת לימון נקראת על ידי פרי הדר, בהם היא די נפוצה. מיץ לימון מכיל חומצה לימונית, אך יש בו גם תרכובות כימיות רבות אחרות. חומצה לימונית טהורה נפוצה באופייה, אך היא גם תוסף מזון נפוץ לטעמו ותכונותיו המשמרות. אין לו ערך תזונתי חשוב.
חומצת לימון
חומצת לימון נפוצה מאוד באופייה, ולמעשה, תאי גופכם משלכם הופכים אותה. התאים שלך מייצרים חומצה לימונית בתהליך שריפת תרכובות תזונתיות - שומנים, פחמימות וחלבונים - לצורך אנרגיה. אתה מפרק את חומצת הלימון כמעט ברגע שאתה מבצע אותה בשלבים הבאים בתהליך התגובה המייצר אנרגיה. אמנם לחומצה לימונית במזון יש טעם נעים, אך אין לה ערך תזונתי משמעותי, ואינך יכול להשתמש בה באותה דרך בה אתה משתמש בחומצת לימון שתאים שלך מייצרים.
מיץ לימון
לימונים ומיץ לימון הם אחד המקורות המרוכזים ביותר לחומצה לימונית טבעית. על פי פרופ 'גלן לורנס במאמרו "אורניום ובריאות מורידים", לימון שלם מכיל כ -3 גרם חומצת לימון. אולם זה משתנה במידה מסוימת עם גודל הלימון והזן. חומצת לימון במיץ לימון תורמת לטעם הלימון החמוץ. מלבד חומצת לימון, מיץ לימון מכיל דברים רבים אחרים, כולל מים, ויטמינים ומינרלים ומולקולות טעם חמוץ אחרות.
תפיסות מוטעות
אחת התפיסות השגויות הנפוצות ביותר ביחס לחומצה לימונית היא שזה אותו דבר כמו ויטמין C. למעשה, ויטמין C הוא מולקולה שונה לחלוטין הנקראת בשם הכימי חומצה אסקורבית. מבחינה תזונתית, ויטמין C הוא אולי המרכיב החשוב ביותר במיץ הלימון. אתה לא יכול להשיג ויטמין C מחומצה לימונית טהורה. יתר על כן, ויטמין C עוזר לך לספוג ברזל, מסביר ד"ר ג'יימס קוק ועמיתיו במאמר משנת 2001 בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition". ככזה, מיץ לימון יכול לעזור בספיגת הברזל, בעוד חומצת לימון טהורה אינה יכולה.
שיקולים אחרים
מכיוון שמיץ לימון מכיל תרכובות מלבד חומצת לימון, כולל סוכר, הוא מכיל קלוריות. חומצת לימון טהורה דלה מאוד בקלוריות. הסיבה לכך היא שאמנם חומצת לימון היא מבחינה טכנית מזון המכיל קלוריות, אך למעשה אתה מפריש את רוב חומצת הלימון שאתה צורך, מסביר ד"ר א. פאג'ור במאמר משנת 1999 שפורסם ב"סמינרים בנפרולוגיה ". התאים שלך תופסים כמות לא משמעותית של חומצת לימון שאתה צורכת.
