אמריקאים רבים אוכלים קורנביף וכרוב לכבוד יום פטריק הקדוש, אך מנה חגיגית זו אינה באה מתפריט החגים של אירלנד. על פי נתוני תקשורת הבריאות של אוניברסיטת פלורידה, כרוב בקר וכרוב החלו כמסורת אירית-אמריקאית בראשית המאה העשרים. רוב האנשים יכולים ליהנות מארוחת חג זו כמתנה של פעם בשנה, אך אוכלים בריאים צריכים לזכור כמה חששות לפני שהם הופכים מנה זו לחלק קבוע מהתפריט שלהם.
תזונה של בקר בקר
על פי נתוני מסד הנתונים התזונתי הלאומי של משרד החקלאות האמריקני, חלק של 3 אונקיות של קורנביף מבושל מכיל 213 קלוריות, 15 גרם חלבון ו -16 גרם שומן. מבין 16 גרם השומן, 5 גרם מגיעים משומן רווי, סוג השומן המעלה כולסטרול בדם ומעלה את הסיכון למחלות לב. הפרסום "הנחיות תזונה לאמריקאים, 2010" ממליץ למבוגרים לצרוך פחות מעשרה אחוזים מכלל הקלוריות שלהם משומן רווי. כל גרם שומן שווה ל -9 קלוריות, ולכן אדם העוסק בתזונה ממוצעת של 2, 000 קלוריות לא צריך לצרוך לא יותר מ 22 גרם שומן רווי ביום. אכילת 3 אונקיות של קורנביף, בערך בגודל חפיסת קלפים, מספקת 23 אחוז מצריכת השומן הרווי המומלצת היומית לתזונה של 2, 000 קלוריות.
ערכת נתרן גבוהה
תירס בקר הוא בשר נרפא, ולכן הוא גם עשיר בנתרן. תזונה עתירת נתרן מגדילה את הסיכון ליתר לחץ דם, שבץ מוחי ומחלות לב, ומכון הרפואה ממליץ למבוגרים להגביל את צריכתם ל -2, 300 מיליגרם נתרן ביום. מנה של 3 אונקיות של קורנביף מכילה 827 מיליגרם נתרן, 36 אחוז מההמלצה היומית של מכון הרפואה. גם אם אין לך גורמי סיכון ללחץ דם גבוה או למחלות לב, הגבל את צריכתך של קורנביף לאירועים מיוחדים. מחקר שנערך בשנת 2010 על ידי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מצא כי אנשים שאכלו בשר מעובד או נרפא באופן קבוע היו בסיכון גבוה ב 42 אחוז למחלות לב בהשוואה לאנשים שצרכו בשרים אלה לעיתים רחוקות.
תזונה של כרוב
דל קלוריות ועשיר בוויטמינים, כרוב מספק תוספת טעימה ותזונתית לארוחה האירית החגיגית שלך. כוס אחת של כרוב מבושל מכילה רק 34 קלוריות ולמעשה ללא שומן. תזונה עשירה בסיבים תזונתיים מסייעת בשליטה על רמות הכולסטרול, ייצוב רמת הסוכר בדם וקידום עיכול בריא. כוס כרוב אחת מספקת 3 גרם סיבים, בין 7 אחוז ל 12 אחוזים מההמלצה היומית של 25 עד 38 גרם למבוגרים. כרוב מכיל רמות גבוהות של ויטמין C, ויטמין נוגד חמצון המקדם מערכת חיסון בריאה, וכוס אחת של כרוב מבושל מספקת כמעט פי שניים מההמלצה היומית של ויטמין K. גופך זקוק לוויטמין K לצורך קרישת דם, אך אנשים הנוטלים דילול דם. תרופות צריכות להגביל את צריכת המזונות עשירים בוויטמין K. אם אתם נוטלים תרופה מדללת דם, דברו עם הרופא לפני שתאכלו כרוב בארוחה.
שיטת הבישול סופרת
כרוב מכין תוספת דלה בקלוריות, אך חלק משיטות הבישול בריאות יותר מאחרות. על פי המדריך לבריאות המשפחה של בית הספר לרפואה של הרווארד, ירקות רותחים גורמים לוויטמינים המסיסים במים לדלוף החוצה למים, אך ירקות מיקרוגל או אידוי מסייעים בשימור חומרים מזינים אלה. חמאה מוסיפה שומן רווי לתבשיל הכרוב שלך, אז במקום זאת שומן בריא ללב, כמו שמן זית, במקום. אם אתה מגיש כרוב עם קורנביף, הימנע מהוספת מלח נוסף לכלי הכרוב שלך. על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, כפית מלח מכילה 100 אחוז מההמלצה היומית של נתרן למבוגר בריא. הסירו את המלח וטעמו את הכרוב שלכם בתיבול הדל-נתרן המועדף עליכם, כמו פלפל שחור, פלפל אדום, שום ועלי דפנה.
