יש למשותף לחמוצים, מאיו, פטריות משומרים ומילוי פאי פקאן: כולם מכילים סידן נתרן EDTA (E385). מרכיב זה משמש במגוון מוצרים, החל ממזונות ותוספי תזונה וכלה בחומרי ניקוי. אנשי מקצוע בתחום הבריאות לרוב רושמים אותה להרעלת עופרת חריפה וכרונית. הסיכונים הפוטנציאליים של EDTA תלויים במידה רבה באופן השימוש בה, אך תופעות לוואי נדירות.
טיפ
סביר להניח כי סידן נתרן EDTA לא יגרום לתופעות לוואי כאשר הוא נצרך במינונים נמוכים. עם זאת, צריכות גבוהות יותר עלולות להוביל לחסרים במינרלים ולהשפיע על העיכול. תוסף מזון זה נחשב לבטוח.
כחומר צ'לציה, EDTA עלול להשפיע על תפקוד הלב והכליות. בנוסף, לרוב משתמשים בו לרעה, מה שמגדיל את הסיכון לתופעות לוואי.
מה זה EDTA?
חומצה טטרא-אצטנית אתילנדימין (EDTA) היא אחד משמרים המזינים הנפוצים ביותר בעולם. זה ידוע גם בשם נתרן סידן נתרן או EDTA סידן נתרן . יצרני המזון מוסיפים אותו למי מאו, רוטבי סלט, ממרחים וקטניות משומרים כדי לשמור על צבעם וטעמם. משקאות מאלט מותססים ומשקאות אלכוהוליים מזוקקים עשויים להכיל גם מרכיב זה.
סידן נתרן EDTA אושר על ידי ה- FDA כתוסף מזון. יש לה תפקיד לייצב תערובות של שמנים ושומנים, לקדם שמירה על צבע ולהאריך את חיי מדף המזון. תרכובת זו משמשת גם בקוסמטיקה, סבונים, מוצרי ניקוי ותרופות.
בבסיסה, חומצה אתילנדימינטטר - אצטטית היא חומר קלציה שיכול ליצור ארבעה או שישה קשרים עם יון מתכת. אנשי מקצוע בתחום הרפואה משתמשים בחומרי צ'לטציה לטיפול ברעלת רעילות מתכות. EDTA אינו יוצא מן הכלל.
ניתן להזריק תרכובת זו תוך ורידי או תוך שרירית. תפקידו להיפטר מגוף מתכות כבדות, כגון כספית או עופרת. על פי מאמר מחקרי שפורסם בכתב העת Coordination Chemistry Reviews במאי 2014, טיפול קלציה לרוב מנוצל לרעה ועלול לגרום לתגובות לוואי קשות. בנוסף, לרוב הטענות שהועלו על ידי מתרגלים חסרות הוכחות מדעיות.
סיכוני טיפול ב- EDTA Chelation
סוכני צ'לטציה, כמו EDTA, משמשים זה עשרות שנים לטיפול במחלות לב, מחלת אלצהיימר, סוכרת ומחלות אחרות. עם זאת, מעט מחקרים התומכים ביעילותם.
ניסוי קליני במרץ 2013 שפורסם ב- JAMA העריך את ההשפעה של טיפול קלציה ב- EDTA על אנשים עם היסטוריה של אוטם שריר הלב. הסיכון לאירועי לב פחת בשיעור של 18 אחוזים בקרב נבדקים שקיבלו 40 חליטות של תערובת קלציה המכילה הפרין, סידן נתרן, אלקטרוליטים ותרכובות אחרות. חשוב לציין כי 16 אחוז מהמשתתפים עזבו את המחקר בגלל תופעות הלוואי.
היפוקלקסמיה, או רמות סידן נמוכות, התרחשו אצל 52 נבדקים בקבוצת הכלילה וב -30 נבדקים בקבוצת הפלצבו. 57 חולי קלציה נוספים ו- 71 נבדקים בקבוצת הפלצבו חוו אי ספיקת לב. דווח על מוות אחד בכל קבוצה. החוקרים מייחסים את ההשפעות השליליות הללו לטיפול המחקר.
על פי ביקורות כימיה של קואורדינציה , מרבית הטענות התומכות בטיפול זה אולי נראות בעלות אופי מדעי אך לעיתים קרובות אינן אמינות. הסקירה ציטטה מחקר אחד שנערך בקרב 153 נבדקים עם מחלת כלי דם היקפית בה EDTA לא הניבו תוצאות משמעותיות בהשוואה לפלסבו. בניסויים קליניים הוא לא הצליח לשפר את גורמי הסיכון הטרשתיים, ביצועים גופניים או תסמיני תעוקת לב.
נתרן סידן מאושר על ידי ה- FDA לטיפול ברעלת רעב המתכות, אך לא במחלות לב, אוטיזם, סוכרת ומצבים אחרים. עם זאת, מטפלים ברפואה אלטרנטיבית משתמשים לרעה בסוכן צ'לטציה זה ומעלים טענות כוזבות. יתרה מזאת, טיפול קלציה של EDTA עלול לגרום לתופעות לוואי קלות עד קשות, כולל אך לא רק:
- בחילה והקאה
- תחושת צריבה באתר ההזרקה
- יתר לחץ דם (לחץ דם נמוך)
- היפוקלקסמיה
- דיכאון מוח עצם
- בעיות כליה
ה- FDA מציין כי אין להעניק סידן נתרן ורסנייט , הצורה הניתנת להזרקה של EDTA, לאנשים הסובלים מדלקת כבד, אנוריה או מחלת כליות. אצל חלק מהמטופלים חומר זה יכול להשפיע על הכליות באותה מידה כמו הרעלת עופרת. בנוסף זה מפריע לתכשירי אינסולין אבץ. תופעות לוואי שכיחות כוללות עייפות, צמרמורות, פעימות לב לא סדירות, צמא מוגזם, חוסר תיאבון, עקצוצים ותגובות אלרגיות.
האם EDTA תזונתי בטוח?
תוסף מזון זה מוכר בדרך כלל כבטוח. הצריכה המקסימלית המקובלת היא 1.9 מיליגרם לק"ג משקל גוף ליום, כך עולה ממאמר המחקר שפורסם בעיתון EFSA באוגוסט 2018. מינונים גדולים של EDTA עשויים לרוקן את גופך האבץ. עם זאת, מרבית המזונות מכילים כמויות קטנות של נתרן נתרן, ולכן סביר להניח שלא יתרחש מנת יתר.
בשנת 2016, כתב העת Emirates של המזון והחקלאות, סקר כמה תוספי מזון ואת רעילותם. נראה כי לסידן נתרן (E385) אין תופעות לוואי כאשר הוא נצרך במינונים נמוכים.
צריכות גבוהות, לעומת זאת, יכולות להשפיע על ספיגת אבץ, נחושת וברזל, ולהוביל לחסרים במינרלים. הם עלולים גם לגרום לכאבי בטן, שלשול, הקאות, המטוריה (דם בשתן) ותגובות לוואי אחרות.
