שעועית עשירה בחלבונים, ברזל, סיבים תזונתיים אחרים - ודלה בשומן, כולסטרול ונתרן. בנוסף, שעועית היא לא יקרה, טעימה במגוון כלים ותחליף מצוין לבשר. אכילת שעועית עשויה להיות חסרונות מסוימים, עם זאת, כולל בעיות במערכת העיכול.
בעיות במערכת העיכול
הכמות הגבוהה של סיבים בלתי ניתנים לעיכול בשעועית עלולה לגרום לבעיות במערכת העיכול אם אינכם רגילים לאכול אותם. הפחיתו את אי נוחות המעיים על ידי החלפת המים מספר פעמים תוך כדי השריית שעועית. בנוסף, שתו הרבה נוזלים וקבלו פעילות גופנית קבועה כדי לעזור לגופכם להזיז את מעיכם. בהדרגה הוספת שעועית לתזונה יכולה גם לעזור לכם להימנע מתופעות מעיים לא נעימות. אם אתה עדיין חווה גזים, התכווצויות בטן או תסמינים אחרים לאחר אכילת שעועית, שקול לפזר אנזים עיכול ללא מרשם על השעועית לפני שתאכל אותם.
קליטת ברזל
סוגים רבים של שעועית מכילים רמות גבוהות של ברזל, כמו שעועית כליאה, שעועית לימאה, פולי סויה ושעועית לבנה. עם זאת, שעועית מספקת ברזל שאינו heme, שאינו קל לספוג כמו heme, או מקורות בשר מברזל. שפר את ספיגת הברזל שלך על ידי אכילת שעועית יחד עם בשר, פירות ים או עופות או על ידי אכילת שעועית עם מקור של ויטמין C, כמו תפוזים או פלפלים, ממליץ על המרכז לבקרת מחלות ומניעה.
חלבון לא שלם
שעועית אינה מכילה חלבונים שלמים, מה שאומר שהם אינם מספקים את כל חומצות האמינו החיוניות שגופך זקוק לה. אכל קטניות ודגנים אחרים עשירים בחלבון, כמו אורז, כדי להבטיח שתצרוך את כל חומצות האמינו החיוניות. אתה לא צריך לאכול חלבונים אחרים באותה ארוחה כמו שעועית, כל עוד אתה אוכל אותם באותו היום, אומר ה- CDC.
זמן הכנה
יש להשרות את רוב השעועית לפני הבישול. אם אינכם מתכננים קדימה, הצורך להשרות שעועית יכול להיות מתסכל. עם זאת, אל תדלג על שלב זה - השריית שעועית מסייעת בפירוק העמילנים הגורמים לבעיות במערכת העיכול. רוב סוגי השעועית כפולים או משולשים בגודלם כשהם סופגים מים באמצעות השרייה. אם שכחתם להשרות את השעועית למשך הלילה, הרתיחו אותם למשך שתיים-שלוש דקות ואז הניחו להם לשבת, מכוסים, שעה בטמפרטורת החדר לפני ניקוז, שטיפה ובישול.
