האינדקס הגליקמי מודד את השפעת המזונות על רמת הסוכר בדם. פריטים עם אינדקס גליקמי גבוה - 70 ומעלה - מתעכלים במהירות, גורמים לרמת הסוכר בדם שלך ואז לרדת במהירות. תזונה המבוססת בעיקר על מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה עשויה להעלות את הסיכון שלך להשמנה, כולסטרול מוגבר וסוכרת מסוג 2. לעומת זאת, תזונה עשירה במזונות הנמוכים במדד הגליקמי, כמו רוב הירקות, דגנים מלאים ופירות, כולל סוגים מסוימים של רוטב תפוחים, עשויה לסייע במניעת בעיות רפואיות כרוניות.
אינדקס גליקמי נמוך
על פי דוח משנת 2006 שפורסם בכתב העת "התזונה לתזונה", רוטב תפוחים רגיל ובלתי ממותק הוא בעל אינדקס גליקמי של 53. זה בערך כמו המדד הגליקמי עבור טורטיות תירס, בננות, ענבים, אננס ואטריות ספגטי רגילות. רסק תפוחים הוא בעל אינדקס גליקמי גבוה יותר מתפוחים גולמיים, עם ציון של 38. עם זאת, מכיוון שרוטב תפוחים הוא בעל אינדקס גליקמי נמוך מ 55, הוא עדיין נחשב לבחירה הולמת עבור אנשים שמטרתם לצרוך מזון נמוך בסולם.
עומס גליקמי נמוך
בעוד שהאינדקס הגליקמי של מזון הוא כלי אחד לבחירת מזונות בריאים, העומס הגליקמי עשוי להיות מד שימושי יותר, מייעצת הדיאטנית הרשומה מולי קימבל. בניגוד לאינדקס הגליקמי, המודד כיצד 50 גרם מזון משפיעים על רמת הסוכר בדם שלך, העומס הגליקמי מודד את ההשפעה של צריכת גודל הגשה טיפוסי של אוכלים מסוימים. מנה של 1/2 כוס רוטב תפוחים רגיל היא בעלת עומס גליקמי של 11, ערך שמציב אותו בטווח המתון בסולם העומס הגליקמי.
צריכה מומלצת
המרכז הרפואי לבית חולים לילדים בסינסינטי אומר לחולים בדיאטה בעלת אינדקס גליקמי נמוך להימנע מרסק תפוחים ממותק סוכר. רוטב תפוחים המכיל תוספת סוכר יהיה בעל אינדקס גליקמי גבוה יותר מגרסאות רגילות ויש לאכול אותו רק מדי פעם ובמנות קטנות אם בכלל. לקבלת רוטב התפוחים הבריא ביותר עם האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר האפשרי, נסה להכין גרסה נטולת סוכר משלך עם תפוחים לא קלופים, ותבל אותה בתיבול כמו אגוז מוסקט, קינמון או מיץ לימון.
תובנה מומחה
קימבל מציין כי האינדקס הגליקמי של מזון מבוסס על תגובת הסוכר בדם שלך כאשר אתה צורך אותו על בטן ריקה. ערך זה נמוך יותר כאשר האוכל נאכל עם מקור עשיר של סיבים, חלבונים או שומנים בריאים. לדוגמה, רסק תפוחים ישפיע פחות על רמת הסוכר בדם אם תאכל אותו כצד למענחת חזיר צלויה, אורז חום וברוקולי מאודה מאשר אם תצרוך אותו רגיל כחטיף. מכוון לאכול רוטב תפוחים עם מזונות אחרים הנמוכים במדד הגליקמי כדי לשמור על הסכום הכולל שלך נמוך.
