אם אתם מודאגים מהחסרונות של מזון המכיל מיקרוגל, קחו בחשבון שתנור מיקרוגל המשמש כראוי מציג מעט מאוד סיכונים בריאותיים. תוך כדי לחיצה על שיטת בישול רב-תכליתית זו, תוכלו לבצע משימות נוספות להכנת אוכל העוזרות לכם להקציף ארוחה בריאה במהירות רבה יותר.
השפעות מועילות של בישול מיקרוגל
בישול אוכל במיקרוגל הוא שיטת הכנת ארוחות נוחה וחוסכת זמן. לאחר שתניח את המיכל שלך במיקרוגל בתוך התנור ותתחיל את מחזור הבישול, אתה חופשי להתמודד עם משימה נוספת ברשימת "המטלות" הגדלה שלך.
אתה יכול להפיק תועלת מההשפעות הקשורות לתזונה של בישול במיקרוגל, מציין ד"ר אנתוני ל. קומרוף במאמר שאלות ותשובות שפרסם הוצאת Harvard Health. למרות שכל שיטת בישול משפיעה לרעה על איפור המזון של המזון, בישול במיקרוגל גורם לנזק מזין בהרבה בהרבה משיטות בישול אחרות.
מדוע זה המקרה? מזונות מבשלים מהר יותר במיקרוגל, כך שלחומרים המזינים יש פחות זמן להתפרק. לכן, יותר חומרים מזינים נשארים זמינים לשימוש בגופך. בנוסף, בישול במיקרוגל הורג חיידקים מזיקים העלולים לזהם את האוכל שלכם ולהוביל לבעיות בריאותיות, השפעה חיובית נוספת של בישול במיקרוגל.
חסרונות בריאותיים של מזון המכיל מיקרוגל
רוב הסיכויים ששמעת טענות על החסרונות הקשורים לבריאות בחימום במיקרוגל של מזון. עם זאת, ד"ר כריסטופר ס. בירד במאמר שפורסם על ידי אוניברסיטת A&M במערב טקסס קובע כי בשימוש נכון, תנורי מיקרוגל מהווים סכנות מינימליות. במילים אחרות, ישנם מעט מאוד חסרונות של חימום במיקרוגל של מזון.
בתור התחלה, ד"ר ביירד מציין כי המיקרוגל של התנור אינו יכול לעשות יותר מאשר לספק חום. באופן טבעי אסור להכניס את היד לתנור מיקרוגל רב עוצמה בזמן שהיא פועלת, מכיוון שסביר שתקבלו כוויה.
עם זאת, זהו תרחיש בלתי סביר, מכיוון שתנור מיקרוגל המתפקד היטב נכבה כשאתה מושך את ידית הדלת. ברגע שאתה מבצע את הפעולה הזו, גלי המיקרו הנותרים כבר התפוגגו והם לא יכולים להזיק לך.
ד"ר ביירד מציג נקודת מבט מעניינת נוספת. הוא מציין שקירות המתכת של המיקרוגל מונעים ממיקרוגל לדלוף לאוויר החיצוני. נזילה זו תהווה ניקוז אנרגיה, שתביא לחלוקת חום לא יעילה. הוא לא מזכיר שום קשר בין קרינת תנור מיקרוגל לסרטן.
לסיכום, ד"ר ביירד קובע כי השימוש בתנור המיקרוגל שלך אינו מהווה סיכונים בריאותיים מיוחדים. באופן טבעי, בהתאם להנחיות הבטיחות של היצרן מומלץ.
אמצעי בטיחות לבישול מיקרוגל
סוגים מסוימים של מכולות פשוט לא בטוחים לבישול במיקרוגל, על פי Penn State Extension. אל תשתמש בשום פנים ואופן במיכל מתכת כלשהו במיקרוגל. התרחק ממכלי מזון מקרטון שיש בהם ידיות מתכת, והימנע מכלים עם קישוטים מתכתיים.
אל תכסה את המכולות שלך בנייר אלומיניום וזרוק קשרים מפותלים עם רכיבי מתכת. מיכלי פלסטיק המיועדים למאכלים קרים, כמו יוגורט או אמבטיות חמאה, הם גם מחוץ לתחום. אסור גם במיקרוגל צלחות קצף, קערות וספלים מעוצבים. מגבלה זו היא אחד החסרונות הבודדים של חימום במיקרוגל של מזון.
האם בישול במיקרוגל גורם לסרטן?
אולי שמעת שמועה נסועה כי מיקרוגל מזון במכלי פלסטיק ועטיפות עלול לגרום לסרטן. באופן ספציפי, תהליך הבישול מתיימר לשחרר תרכובות המייצרות סרטן למזון. למרבה המזל, בקליניקה של מאיו יש את העובדות, והאנשים שם רוצים להגדיר את השיא.
במילים פשוטות, אתה יכול בבטחה למקרר את המזון שלך במכלי פלסטיק ועטיפות המציגות תוויות "בטוחות במיקרוגל". עם זאת, מזון המכיל מיקרוגל במיכלים שאינם ניתנים לעיבוד במים, כגון קופסאות הובלה וקערות ציפוי מפלסטיק, אכן מהווים סיכון בריאותי.
מיכלי פלסטיק גנריים אלה יכולים להמיס בחום התנור, ויכולים לזהם את האוכל שלך בכימיקלים מזיקים. כדי להימנע לחלוטין מסכנה זו, יש לוודא שמיקרוגל אוכל רק במכולות המציגות את הטקסט "בטוח במיקרוגל".
כדי להרחיב, האפידמיולוג של מרכז סרטן ד"ר ג'ני פרמוט מספק טיפים מועילים יותר למיקרוגל בבטיחות במיקרוגל. ראשית, ד"ר פרות מציין כי כלי קרמיקה או זכוכית בטוחים במיקרוגל הם גם כלי בישול טובים.
זרוק מכולות סדוקות, שרוטות או שחוקות יתר על המידה שכן הן חשופות יותר לדליפה. ללא קשר למיכל שבחרתם, השאר את המכסה מעט עד כדי כך שיוכל אוויר להימלט במהלך הבישול.
מיקרוגל מבשל ציפור גדולה
בישול הודו החג במיקרוגל הוא לרוב אפשרות אפשרית. בהינתן מעט הכנות מראש ותשומת לב קפדנית לזמן הבישול, תוכלו להשיג את התוצאה הרצויה לכם. בזמן הבישול של הודו, התנור הקונבנציונאלי שלך יהיה זמין לאפיית כלים אחרים.
מכיוון שמיקרוגל ידוע לשמצה בגלל פונקציות ההפשרה הלא אחידות שלהם, חלקים מההודו עשויים להיות חמים יותר מאחרים. זה יכול ליצור תנאים אידיאליים לגידול חיידקים. כדי להימנע מבעיות בריאות נלוות, מבשלים את הודו מיד לאחר הפשרה. אסור בשום פנים ואופן לא לאחסן את ההודו במקרר בכוונה לבשל אותו אחר כך.
הנחיות לבישול מיקרוגל בטורקיה
אם אתם מבשלים הודו שלם, קחו בחשבון שרוב תנורי המיקרוגל אינם יכולים להתמודד עם הודו שגדלו יותר מ- 12 עד 14 פאונד ממשקלו. בגלל הבדלי ההספק במיקרוגל, זמני הבישול יכולים להשתנות. USDA ממליץ לעיין במדריך הבעלים של התנור לקבלת הוראות.
הימנע מבישול הודו ממולא במיקרוגל. אין שום ערובה לכך שהמילוי יגיע לטמפרטורה הפנימית הדרושה, גם אם ההודו סיים את הבישול. כדי להימנע מהפתעות, השתמשו בקדרה נפרדת למלית.
כדי לשפר את חלוקת החום וכדי לסייע בפיצוי על זמני הבישול הלא סדירים, הכניסו את ההודו לשקית בישול לתנור עצמאי. אם אתה מבשל חלקי הודו ולא את כל הציפור, השתמש במנה עם כיסוי.
לאחר מכן אשר כי יש לך אישור של 3 סנטימטרים מעל צלחת הבישול. תצטרך גם שטח של 2 עד 3 סנטימטרים ברחבי הודו. לעיון, אפשר 9 עד 10 דקות לכל קילו על הגדרת הספק בינונית (50 אחוז). המשך לסובב את הודו בזמן שהוא מתבשל, מכיוון שזה יעזור להבטיח שהוא מתחמם באופן שווה.
השתמש במדחום מזון מדויק כדי לקבוע מתי מחזור הבישול הושלם. כאשר מדחום המזון מציג טמפרטורה פנימית של לפחות 165 מעלות צלזיוס בכנף ובירך הפנימית ביותר, ובקטע העבה ביותר של השד, הודו הודו בשלום בישול.
הוצא את ההודו מהמיקרוגל ונתן לו לנוח 20 דקות לפני שתגלף אותו. כהערה צדדית, וודא כי הכלב הגדול והרעב שלך (או החתול האתלטי) לא יוכל לחלוט את הודו בזמן שהוא מתקרר על השיש.
