אתה יכול להשתמש בקורנפלור וקמח למטרה כמעבים מעבים ברטבים, גרווירים, פודינגים ועוגות. קמח הוא גם מרכיב נפוץ במוצרי אפיה. קורנפלור וקמח הם שניהם מזונות עתירי פחמימות הניתנים להחלפה בכמה מתכונים, אך הקמח מכיל חומרים מזינים שאינם קיימים בקורנפלור.
התוכן הקלורי שלהם דומה
מנה של אונקיה של קורנפלור מכילה 107 קלוריות, מנה אחת של קמח לבן מכילה 102 קלוריות ובכל גרם של קמח מלא 95 קלוריות. צריכה של יותר קלוריות ממה שאתה מוציא יכולה להוביל לעלייה במשקל, אך ההבדל בין התוכן הקלורי של הקורנפלור לקמח חיטה הוא קטן. סביר להניח כי הבחירה שלך בקורנפלור או בקמח בעת הכנת המתכונים שלך לא תשפיע משמעותית על המשקל שלך. בקורנפלור ובקמח יש פחות מגרם שומן למנה אחת.
פחמימות וסיבים תזונתיים
קורנפלור וקמח ללא סוכר. סיבים תזונתיים הם פחמימות בריאה בלב במזונות צמחיים, וה סובין בדגנים מלאים, כמו קמח מלא, עשיר בסיבים תזונתיים. במנה של 1 אונקיה של קורנפלור יש 26 גרם סה"כ פחמימות, כולל 0.3 גרם סיבים תזונתיים. לאונקיה של קמח לבן יש 21 גרם פחמימות ו -0.8 גרם סיבים תזונתיים, ואונקיה של קמח מלא יש 20 גרם פחמימות ו -3 גרם סיבים תזונתיים.
תכולת ויטמין ומינרלים
דגנים מלאים, כמו קמח מלא, הם מקורות טבעיים למגנזיום, ברזל, סלניום, תיאמין וניאצין. דגנים מזוקקים, כמו קמח לבן, מאבדים חומרים מזינים טבעיים אלה במהלך תהליך הזיקוק. תהליך העשרה כולל החלפת ברזל, ניאצין ותיאמין. קמח לבן מועשר מכיל גם ריבופלבין וחומצה פולית, שאינם קיימים בכמויות גבוהות בקמח מלא. הקורנפלור אינו מכיל כמעט ויטמינים ומינרלים חיוניים.
מידע על אי סבילות לגלוטן
גלוטן הוא חלבון בחיטה שעלול לגרום לגזים, נפיחות ושלשול אם אתם סובלים ממחלת צליאק או שאינם סובלים מגלוטן. מוצרים המכילים גלוטן כוללים קמח חיטה לבן ודגנים מלאים, מוצרים אפויים המכילים קמח חיטה ומוצרים מעובי קמח, כמו כמה סחטנים, רטבים וקרמים. הדרך היחידה למנוע תסמינים אם יש לך אי סבילות לגלוטן היא להימנע מצריכת מוצרים עם גלוטן. אם אתה אלרגי לחיטה או סובל מאי סובלנות לגלוטן, תרצה לבחור קורנפלור במקום קמח כמעבה.
