עגבניות מוסיפות כתמי צבע, טעם בהיר ומרקם עסיסי לכריכים וסלטים, אך הם לא יובילו לתופעות הלוואי הלא בריאות שבדרך כלל תתקלו באכילת אוכלים המדורגים גבוה במדד הגליקמי. למרות שאכילת עגבניות גורמת לעלייה ברמת הסוכר בדם, התוצאה היא מינימלית בלבד.
נמוך במדד הגליקמי
האינדקס הגליקמי מקצה מספר למזונות העשירים בפחמימות. מספר זה מכתיב כמה מהר האוכל יגרום לשינוי ברמת הסוכר בדם. עגבניות בעלות אינדקס גליקמי של 30, מה שנותן להם אינדקס גליקמי נמוך. מזונות עם אינדקס גליקמי של 55 ומטה נחשבים נמוכים, כלומר, למרות שהם יעלו את רמת הסוכר בדם, העלייה שתחוו תהיה איטית ויציבה. למזון עתיר גליקמי יש אינדקס של לפחות 70 וגורם לרמת הסוכר בדם במהירות רבה.
מוצרים מבוססי עגבניות אחרים
מוצרים מבוססי עגבניות אחרים גורמים לעלייה מהירה יותר של רמת הסוכר בדם מאשר עגבניות רגילות. מיץ עגבניות, למשל, הוא בעל אינדקס גליקמי של 35, וכך גם רוטב עגבניות ללא תוספת סוכר. רוטב עגבניות עם תוספת סוכר הוא בעל אינדקס גליקמי של 45. למרות שמספרים אלה גבוהים יותר מאשר עגבניות רגילות, הם עדיין נופלים בטווח הגליקמי הנמוך, מה שהופך אותם לבטוחים לאכילה מבלי לגרום לשינוי משמעותי ברמת הסוכר בדם.
התמקדו במזונות דלי-גליקמי
כשאתה מפתח את התזונה שלך בחר עגבניות ומזונות דלי גליקמי אחרים כמו בטטות, קטניות, תפוחים ויוגורטים לא ממותקים. התרחק ממאכלים עתירי גליקמי כמו לחם לבן, קרקרים ומקורות סוכר מזוקק. אכילה חוזרת ונשנית של מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה גורמת לירידה ברמת הסוכר בדם שלך זמן קצר לאחר קצב הדם. כשזה נופל, תשתוקק לעתים קרובות למזונות נוספים ויכולים לאכול יותר מדי. מחזור זה יכול בסופו של דבר להוביל להשמנה ולבעיות רפואיות הקשורות למשקל כמו סוכרת.
מקור המזון
בנוסף לתכונותיהם הדלות גליקמיות, עגבניות הן גם מקור חשוב לחומרים מזינים. כוס אחת של עגבניות גולמיות וקצוצות מספקת 64 אחוזים מההמלצה היומית של ויטמין A לנשים ו 50 אחוז לגברים. ויטמין A תורם למספר תפקודים חשובים בגופכם, כולל עור בריא, שיניים ועצמות. הוויטמין גם מקדם ראייה טובה. כוס עגבניות אחת מספקת כ- 33 אחוז מההמלצה היומית של ויטמין C לנשים וכ- 27 אחוז לגברים. ויטמין זה מחזק גם את מערכת החיסון שלך.
