מתכוני סטייק רבים קוראים למרינדה, מכיוון שהם מוסיפים טעם ומגישים את הבשר. בעוד שרוב המתכונים קוראים להשליך את המרינדה לפני הבישול, תוכלו גם לבשל סטייק במרינדה. עם זאת, על מנת לבשל סטייק במרינדה, יש לנקוט בצעדים בסיסיים לוודא שהסטייק שלך מבושל כראוי ולא מזוהם על ידי המרינדה.
פונקציה
מרינדות מכילות שלושה מרכיבים בסיסיים - חומצה כמו חומץ או מיץ לימון, שמן כמו שמן זית ותבלינים כמו מלח ופלפל. תערובת מרכיבים זו מסייעת להעניק טעם וריכוך הבשר לפני הבישול. תהליך המרינה הבסיסי יכול להימשך מספר שעות עד מספר ימים, תלוי במתכון.
רותח
בעוד שרוב המתכונים קוראים להשליך את המרינדה לאחר הימצאות במגע עם הבשר, אתה יכול להרתיח את המרינדה כדי להרוס כל חיידק, מציין משרד החקלאות האמריקני. לאחר הרתיחת המרינדה, מבשלים את הסטייק במרינדה, מקלים את הבשר בתהליך הבישול או מברישים אותו על בשר הבקר המבושל כרוטב.
בריסינג
בריזינג הוא תהליך בישול נפוץ המשתמש בנוזל. בתהליך הברזציה תוכלו להוסיף עשבי תיבול ותבלינים נוספים למרינדה לקבלת טעם נוסף. כדי לקצף סטייק במרינדה, משחימים את הסטייק תחילה על מחבת, מכסים אותו במרינדה ומבשלים באטיות, נותנים לסטייק להתבשל במרינדה.
בטיחות
יש לנקוט בכמה אמצעי בטיחות כדי להבטיח שכל החיידקים או מחלות הניתנות במזון הושמדו. לדוגמא, השתמשו במרינדה חדשה לבישול במקום להשתמש באותו נוזל בו השתמשתם בתהליך המרינה. שומרים את המרינדה במקרר וזרקו את שאריות המרינדה לאחר הבישול. תמיד בישל את הסטייק לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט, על פי משרד החקלאות האמריקני.
