השימוש בשוקולד מקורו בדרום אמריקה בסביבות 250 עד 900 לספירה עם משקה שוקולד מריר שעשוי מפולי קקאו. שוקולד החלב השמנת והמתוק של ימינו דומה מעט לשוקולד שיצרו בני המאיה לפני שנים כה רבות. עם זאת, שוקולד מריר מציע תזכורת מרירה להפליא למה שהיה שוקולד במקור.
סוגי שוקולד
השוקולד נגזר מקקאו המתייחס לרכיבים הנגזרים מפולי הקקאו. שלושת מרכיבי הקקאו הם משקה שוקולד, חמאת קקאו ואבקת קקאו. באופן כללי, ככל שתכולת הקקאו גבוהה יותר, השוקולד מריר או "כהה" יותר. השוקולד נע בין שוקולד לבן, שאינו מכיל קקאו, לשוקולד חלב, שוקולד מריר-שוקולד ושוקולד לא ממותק, המכילים כמויות גדולות של קקאו. עלייה זו באחוז הקקאו נותנת להם את הטעם העשיר והעשיר יותר ויותר.
היתרונות הבריאותיים של שוקולד מריר
אם אתם מחפשים הצדקה לשן מתוקה, אל תחפשו רחוק משוקולד מריר, עמוס בנוגדי חמצון המכונים פלבנולים. נוגדי חמצון אלה עוזרים לתאי הגוף להתנגד לנזק. באופן ספציפי, האמינו כי פלבנולים משפרים את בריאות כלי הדם על ידי הורדת לחץ הדם ומשפרים את זרימת הדם למוח וללב. פלבנולים יכולים לעזור גם לטסיות הדם להיות פחות דביקות כך שלא יווצרו קרישים באותה קלות. ככל שתכולת הקקאו גבוהה יותר, השוקולד יכיל יותר. בבחירת שוקולד מריר, חפשו תכולת קקאו גבוהה עם הכמות המעטה של סוכר או מרכיבים אחרים שמוסיפים קלוריות.
תוכן קפאין
שוקולד מריר מכיל יותר מוצקי קקאו מאשר סוגים אחרים של שוקולד, כך שיש לו תכולת קפאין גבוהה יותר מחלב או שוקולד לבן. תכולת הקפאין עולה ככל שתכולת הקקאו גדלה ומשתנה מאוד בהתאם ליצרן השוקולד. סוגים רבים של שוקולד מריר (60 אחוז קקאו) מכילים בערך 20 מיליגרם קפאין למנה של 1.5 גרם. אך ככל שאחוז הקקאו עולה, תכולת הקפאין יכולה לעלות. לדוגמה, מנה של 1.5 אונקיות של שוקולד מריר של קקאו 80 אחוז יכולה להכיל מיליגרם קפאין של 40 פלוס, כאשר מותגים יקרים יותר מכילים עד 75 מיליגרם. לשם השוואה, קפה יכול להכיל בין 100 ל 200 מיליגרם של קפאין לכל 8 גרם, תלוי עד כמה הוא מבושל חזק.
גירוי בטוח
מכיוון שקפאין הוא חומר ממריץ, אוכלוסיות מסוימות - כולל ילדים, אנשים הסובלים ממצב לב ולחץ דם גבוה ונשים בהריון - עשויות לקבל הנחיות להגביל או לבטל את צריכתן. צריכה של 250 מיליגרם או פחות ביום נחשבה לבטוחה עבור אנשים בריאים רבים. אלא אם כן אתה רגיש מאוד לקפאין, מנה מזדמנות של שוקולד מריר עשיר בנוגדי חמצון היא ככל הנראה בסדר. יש לפנות לרופא המטפל לפני שתצרוך שוקולד מריר אם יש לך חששות לקפאין.
