קנה סוכר טרי משמש במספר מטבחים ברחבי העולם, בעיקר בדרום מזרח אסיה ובאקלים טרופי אחרים. קנה סוכר ניתן לצרוך טרי בגבעולים או, יותר נפוץ, כסוכר מזוקק או מיץ. קנה סוכר, במיוחד כאשר הוא לא עבר תהליך זיקוק כבד, מציע מספר יתרונות תזונתיים, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה בריאה לסוכר לבן מעודן.
תוכן תזונתי
כאשר הוא גולמי, קנה סוכר הוא מזון דל-כולסטרול דל-נתרן שאינו מכיל שומנים רוויים. מנה של 1 כפית סוכר גולמי שמקורו בקנה סוכר מכילה 15 קלוריות בלבד למנה, אם כי אין בו סיבים תזונתיים, שומן, כולסטרול או נתרן. למרות שמדובר במזון דל-כולסטרול, קני הסוכר עדיין מכילים מספר משמעותי של קלוריות ביחס לגודל ההגשה. אכלו קנה סוכר במשורה כדי להימנע מצריכת יותר מדי קלוריות בטעות.
אינדקס גליקמי נמוך
האינדקס הגליקמי הוא מדידה של כמה מהר אוכל יעלה את רמות הסוכר בדם. הדירוג הגבוה ביותר במדד הגליקמי הוא 100, המקבילה לגלוקוזה או לחם לבן. ככל שהאינדקס הגליקמי נמוך יותר, כך יש לו פחות השפעה על קוצים הסוכר בדם. מיץ קנה סוכר הוא החלק של הצמח שנצרך או נשאב החוצה, מכיוון שקנה סוכר שלם הוא סיבי מאוד. על פי "מגזין אורגני אורח חיים", למיץ קני הסוכר אינדקס גליקמי הוא 43, שלדברי איגוד הסוכרת האמריקני הופך את קנה הסוכר למזון דל גליקמי. קנה סוכר - בין אם בצורת סוכר, סירופ או מיץ - הוא תחליף טוב לסוכר לבן מעודן, אם כי עדיין יש לאכול קנה סוכר במשורה. הסיבה לקנה סוכר יש אינדקס גליקמי נמוך היא מכיוון שסוכרים שמקורם בצמחים מעובדים בכבד שלך, לא במעי הדק שלך. המשמעות היא שהסוכרים מקנה סוכר - פרוקטוז וגלוקוזה - נספגים לאט יותר מסוכרוז, ובכך מפחיתים את הסיכוי לדפוסי רמת הסוכר בדם.
מולסה שחורה
המולסה שחורה המיוצרת מקנה סוכר אינה ממתיק נפוץ כמו שהיה בימי החלוץ, אך היתרונות הבריאותיים שלו רבים. כף יחידה מכילה 58 קלוריות והיא מקור טוב לסידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן. מנה של 1 כף מכילה 41 מיליגרם סידן, כמעט 1 מיליגרם ברזל, 48 מיליגרם מגנזיום ו 293 מיליגרם אשלגן. המנה באותו גודל מכילה כמעט ללא שומן וללא כולסטרול.
מיץ קנה סוכר
לקבלת היתרונות הבריאותיים הגדולים ביותר, צרכו מיץ קנה סוכר מעובד מינימלי. המשמעות היא שאתם צורכים פחות סוכר למנה ועדיין מקבלים את כל היתרונות התזונתיים של קנה סוכר. מיץ קנה סוכר טרי יכול להכין בבית אם יש לכם מסחטה. או שתוכלו לרכוש אותו בחנויות מכולת מתמחות. ככל שעיבודו פחות ופחות חומרים משמרים ומרכיבים נוספים, כך סביר להניח שתקבלו יתרונות בריאותיים. אם אתם מעוניינים לצרוך קנה סוכר שלם ורענן, רכשו חתיכות קנה סוכר טרי וגדול מראש. בחר חתיכות קנה סוכר שעדיין יציבים כשנוגעים בהם, עם קליפת עץ חלקה ובלורית ללא תבנית גלויה. ניתן לאחסן קנה סוכר טרי במקרר עד שישה חודשים.
