על פי נתוני אוניברסיטת מרילנד, תה נצרך על ידי מאות מיליוני אנשים ברחבי העולם; רק מים מוטבעים בתדירות גבוהה יותר. ישנם שלושה זנים עיקריים של תה - ירוק, שחור ואולונג - וכולם עשויים מעלי צמח קמליה סיננסיס. מבין השלושה, התה הירוק מכיל את רוב נוגדי החמצון, המכונים קטכינים. נוגדי חמצון עוזרים לנטרל את השפעות הרדיקלים החופשיים, שהם אטומים הנוצרים בגופכם כתוצאה מזיהום או רעלים כמו עשן סיגריות וזה יכול לפגוע בתאים.
על תה ירוק
עלי התה הטריים מאדים ואז מיובשים לייצור גושי התה הירוק המוכרים שאנו משתמשים בשקיות תה או רופפים. מכיוון שתה ירוק עשוי מעלי תה לא מחולקים - תה שחור מותסס ואולונג מותסס חלקית - תה ירוק מכיל יותר נוגדי חמצון מאשר שחור או אולונג, על פי מאמר שפורסם בכתב העת "המכללה האמריקאית לתזונה" באפריל 2006. הוא מכיל גם פחות קפאין מאשר תה מותסס. תמצית תה ירוק זמינה גם בתוסף. עם זאת, אם אתה מתכוון להשתמש בתה ירוק, מבושל או תוספי מזון, לשיפור הבריאות, עליך להתייעץ עם הרופא שלך לפני תחילת הטיפול.
תה ירוק וקפאין
קפאין המתרחש באופן טבעי בתה מוסר על ידי כל אחד מארבעת תהליכי הקפאין. שניים משתמשים בממסים כימיים אתיל אצטט ומתילן כלוריד, אחד משתמש בפחמן דו חמצני והשני משתמש במים. אף אחד מאלו לא מביא לתה נטול קפאין לחלוטין; על פי החוק, תווית המציגה "נטול קפאין" חייבת להסיר לפחות 97 אחוז מהקפאין. תהליך הקפאין באמצעות אתילן כלוריד נחשב בעבר כבעלי תכונות מסרטנות ונאסר בארצות הברית. אך על פי "מכתב ברקלי Wellness" מאי 2004, לאחר מחקר נוסף, ה- FDA אישר אותו לשימוש.
קפאין
תהליכי דקפה אלה מסירים חלק מהנוגדי חמצון. פלבונולים, סוג אחד של נוגדי חמצון פוליפנול, פחת באופן ניכר לאחר נטילת קפאין, כך עולה ממחקר אחד שפורסם בכתב העת "תזונה וסרטן". החוקרים מצאו שתוכן פלבונאלי נע בין 21.2 ל- 103.2 מיליגרם לגרם עבור תה רגיל ומ -4.6 ל- 39.0 מיליגרם לגרם עבור תה נטול קפאין. תכולת הפלבונול הכוללת בתה נטול קפאין הייתה כמחצית מתכולת התה הרגילה. במחקר אחר שדווח על ידי ZY Wang, et al., בגיליון יולי 1994 של "מחקרי סרטן", התברר כי תה דקאף הוא פחות יעיל מתה עם קפאין בעיכוב גידולי עור בעכברים.
