ג'לטין
הג'לטין הוא תערובת של חלבונים שמתמוססים במים חמים ומתעבים כשהם מקוררים. הוא חסר צבע, חסר טעם ונטול ריח. הג'לטין מספק מבנה למספר סוגים שונים של קינוחים כמו מוס, עוגת גבינה וגלידה מסחרית. משתמשים בו גם בבתים. הג'לטין מגיע מהקולגן שנמצא בעצמות בעלי חיים, עור, סחוס ורקמות חיבור. כשאתם מבשלים בשר, המיצים שבתבנית - אם יורשים להם להתקרר - ייווצרו לג'ל מהקולגן.
עיכול של ג'לטין
בזמן שקולגן מעבה נוזלים במזון, הוא לא מעבה את הדם שלך. כשאתה אוכל ג'לטין אנזימים בבטן מפרקים את הקולגן לחלבונים קטנים. חלבונים אלה עוברים למעי הדק ומתפרקים על ידי אנזימים נוספים לחומצות אמינו. לאחר מכן נקלטות חומצות אמינו ומשמשות לייצור החלבונים הנמצאים בתאים, בשרירים ובאיברים שלך.
דם מעובה
המונח דם מעובה מתייחס לכמה מהר קרישת הדם שלך. טסיות הדם הן התאים בדם המקדמים את קרישת הדם. בתנאים רגילים, כשכלי הדם שלכם נפצעים, קרישים עוזרים להפסיק את הדימום כדי להציל את חייכם. עם זאת, אם כלי הדם שלך נפצעים כתוצאה מהשפעות עישון או כולסטרול גבוה, טסיות הדם אינן יכולות להבין את ההבדל ולהמשיך ליצור קרישים לתיקון הפגיעה. קרישי הדם הנוספים יכולים לגרום לחסימה בכלי הדם שלך ולהוביל להתקף לב או שבץ מוחי. בדרך כלל נקבעים תרופות לדילול דם כדי לעזור להפחית את קרישת הדם.
אוכלים שמעבים דם
ויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן הממלא תפקיד חשוב ביצירת קרישי דם. תרופות נוגדות קרישה, כגון קומדין, פועלות על ידי הגבלת השפעות של ויטמין K. כשאתם נוטלים תרופות נגד קרישה, עליכם להקפיד על כמות הויטמין K בתזונה מכיוון שהוא יכול להפוך את התרופות שלכם לאפקטיביות פחות, ולהגדיל את הסיכון לקריש דם. היווצרות. הרופא יכול לעזור לך לקבוע את צרכי הוויטמין K היומי שלך בעת נטילת נוגדי קרישה. מזונות עשירים בוויטמין K יתכן שתצטרך להגביל או להימנע מהם כוללים קייל, תרד, פטרוזיליה ומנגולד שוויצרי. הג'לטין אינו מכיל ויטמין K.
