לנבטים יש יתרון תזונתי מכיוון שתהליך ההנבטה משפר את תכולת התזונה שלהם ואת עיכולם. זרעי חילבה, שהם למעשה קטניות, נובטים כשהם ספוגים במים חמים. הם מהווים תוספת מזינה לסלטים, מרקים וארוחות אחרות. מנה טיפוסית היא 1 עד 2 כוסות תלוי בארוחה. נבטי חילבה מכילים חומרים מזינים שונים אך עשירים במיוחד בסיבים, חלבונים וברזל.
תביא את הסיב
תהליך ההנבטה מגדיל משמעותית את תכולת הסיבים של נבטים, לדברי סטיב מאיירוביץ, מחבר הספר "נבטים: אוכל הנס". מנת כוס 1 נבטי חילבה מכילה כ -6 גרם סיבים, כותב Meyerowitz. רוב האמריקאים לא אוכלים מספיק סיבים תזונתיים, חיוניים לבריאות. אכילת תזונה עשירה בסיבים תזונה מורידה את לחץ הדם והכולסטרול, מקדמת את רמת הסוכר בדם בריאה ומגבירה את הירידה במשקל, על פי סקירה שפורסמה בגיליון אפריל 2009 של כתב העת "תזונה ביקורות". מכוון להשיג 14 גרם לכל 1, 000 קלוריות.
עשיר בברזל
נבטי חילבה מכילים מינרלים שונים, אך ההתבלטות היא תכולת הברזל. מנה של כוס אחת מספקת כ 8 מיליגרם ברזל, על פי הספר "נבטים". הצריכה היומית המומלצת היא 8 מיליגרם לגברים ו -18 מיליגרם לנשים. ברזל עוזר לשאת חמצן בתאי הדם האדומים שלך כמרכיב מכריע בהמוגלובין החלבוני. בעוד שברזל שמקורו בבעלי חיים נספג ביתר קלות, זרעי חילבה מכילים אנזימים וויטמין C המשפרים את ספיגת הברזל הצמחי.
מכיל חלבון באיכות גבוהה
נבטי חילבה עשירים בחלבון איכותי. זהו מקור טוב אם אתה עוקב אחר תזונה טבעונית, אשר בדרך כלל מכילה פחות מהצריכה המומלצת של חלבון. נבטי חילבה מורכבים מכ- 30 אחוז חלבון, על פי הספר "נבטים". כולם, טבעוניים או לא, זקוקים לחלבון זה מרכיב מבני חיוני בשיער ובציפורניים, ומשמש לבניית ותחזוקה של עור, שרירים, סחוס ועצמות חזקות. חלבונים ממלאים תפקיד גם בייצור הורמונים ואנזימים.
הנבטת בטיחות
אכילת נבטים טומנת בחובה את הסיכון לזיהום מחיידקים מזיקים כמו E. coli וסלמונלה. הסיכון גבוה יותר עם נבטים בהשוואה לתוצרת אחרת מכיוון שהתנאים החמים הנדרשים להנבטה מעודדים את צמיחת החיידקים. כשאתה קונה נבטים, קירור אותם מייד וזרוק אותם אם הם הופכים להרזיים או רקובים בדרך אחרת. שטפו את הידיים לפני הטיפול, ושטפו את הנבטים היטב לפני האכילה. אם בחרתם להנביט חילבה משלכם, רכשו זרעים המיועדים במיוחד להנבטה ביתית מכיוון שהם כפופים לפרוטוקולי בדיקה קפדניים יותר. אל תאכל נבטים אם יש לך מערכת חיסון חלשה או בהריון. נבטי בישול מפחיתים את הסיכון להרעלת מזון.
