מבשלים וסטייה הם שניהם חלק מאותו תהליך. בישול הוא פעולת הכנת התה, ואילו דריכה היא התהליך הכרוך בכך. מבשלת כוס התה המושלמת דורשת דריכה בזהירות של עלי תה או שקיות תה במים מתוקים המחוממים כראוי. סוגים שונים של תה תלולים בתקופות שונות, והבנה זו עשויה לעשות את ההבדל בין שתיית כוס תה מעורפלת ליהנות מכוס תה נהדרת.
מבשלת את הגביע המושלם
מבשלת כוס תה מעולה נשענת על שלושה מרכיבים עיקריים: עלי תה טריים, מים באיכות גבוהה וזמני דריכה נכונים. כלל האצבע לבישול כוס תה אחד מורכב משק תה אחד או כפית תה עלה רופף עבור כל שש עד שמונה אונקיות מים חמים נקיים. היוצאים מן הכלל הם תה צמחים עדין, לבן, צהוב ואולונג, הדורש בדרך כלל 2 כפיות תה. השתמש במים טריים, קפיציים או מסוננים, ומחממים לרתיחה. אם בחרתם בתה עלים עדין, כמו תה לבן או ירוק, שפכו את המים רגע לפני שהרתיחה מתחילה, כדי להימנע מעיבוד יתר של העלים.
אמנות הסטיפינג
דריכה יכולה להכין או לשבור כוס תה, ולמי שאוהב תה, דריכה היא צורת אמנות בפני עצמה. ההליכה מתחילה כששופכים מים מחוממים על שקית התה, המזרק, מסננת התה או בתה. מטרת העלילה היא להחדיר את המים בתה. דריכת יתר עלולה לגרום למרירות, לכן חשוב להתנסות בסוגים שונים של תה, שקיות או תה עלים רופפים, וזמני העלייה המתאימים לכל אחד מהם.
צעד לשלמות
תה לבבי יותר, כמו שחור, אדום, עשב ואולונג, ניתן לטבול במים שהרתחו לחלוטין ללא סיכון לעיבוד יתר. תה לבן וירוק עדינים יותר ויש לטבול במים המחוממים ממש מתחת לנקודת הרתיחה. שקיות תה שחור ותה שחור עלים רופפים עשויים להיות תלולים עד חמש דקות. שקיות תה אולונג עשויות להיות תלולות עד חמש דקות ואילו מגוון העלים הרופף עלול להיות תלול עד שבע דקות. שתיהן של תה עלים אדומים ועשבונים משוחררים ושקיות תה יכולות להיות חדות עד שבע דקות. שקיות תה לבן עשויות להיות ספוגות עד דקה ותה עלים רופף עד שלוש דקות. שקיות תה ירוק עשויות להיות ספוגות עד שלוש דקות ותה עלה רופף עד ארבע דקות,
שקיות עלים רופפות או שקיות תה?
מומחים וחובבי התה טוענים כי תה עלים רופף עדיף על שקיות תה ברעננות ובאיכות, ומציע גם יותר מפץ לדולר שלך. עלי תה רופפים סתומים מספקים טעם וארומה טובים יותר, ובמקביל מתארכים רחוק יותר לכוסות יותר משקית התה הצנועה. כמובן שהעדפות אישיות גוברות על כל הכללים וההצעות.
