צלייה אינה השיטה המסורתית לבישול רגלי סרטן, אך זוהי דרך מהירה וקלה לבשל פינוק טעים זה. רגלי סרטן מתבשלות במהירות; אתה יכול לקנות רגלי סרטן כבר מבושלות או לבשל אותן טריות. ניתן לגריל על גריל פחם או גז; גריל גז מעניק לך בקרת טמפרטורה טובה יותר, אך פחם מוסיף טעם מעושן.
בחירת רגלי סרטן
הסרטנים מגיעים בזנים ובגדלים שונים, וגם רגליהם משתנות בגודלן. ככל שרגל הסרטנים גדולה יותר, כך קל יותר לחלץ את בשר הסרטנים ולאכול אותו. קל יותר לבצע גריל קל יותר עם רגלי סרטן מכיוון שקל יותר לתפוס אותם בעזרת מלקחיים ולהסתובב מאשר רגליים קטנות יותר. סרטני מלך אלסקה, סרטני שלג וסרטני דונגנס כולם בעלי רגליים גדולות עם הרבה בשר. רגלי סרטן המלך והשלג נמכרים לרוב קפואים. סרטן כחול קטן יותר בגודלו ויש פחות בשר ברגליים.
הכנה
אם אתה משתמש בגריל גז לצורך גריל רגלי סרטן, התחמם מראש את טמפרטורת הגריל ל- 350 עד 375 F על אש ישירה. אם אתה משתמש ברגלי סרטן קפוא, הוצא את השקית מהמקפיא ותן לו להפשיר במים קרים או פשוט להפשיר על השיש בזמן שהגריל מתחמם. רגלי סרטן קפואים לא צריכים להפשיר לחלוטין לפני שתגריל אותם; הם מתחממים מהר והם כבר מבושלים.
תיבול רגלי הסרטן שלך
בשר רגליים סרטן טבול בחמאה מומסת הוא פשוט וטעים, אך אינך צריך לעצור שם כשמדובר בתיבול רגלי סרטן על הגריל. חיתוך הרגליים לאורכם מאפשר לכם לתבל אותם ישירות וגם מקל על ההסרה של הבשר, ממליץ הסופר אנדרו שלוס בסרט “Fire It Up: 400 מתכונים לצליה של הכל”. הוסף תיבול פירות ים כלשהו או הכין את המרינדה שלך בעצמך והשט את בשר הבשר עם זה בזמן הבישול.
בישול רגלי הסרטן
הניחו רגלי סרטן ישירות על הגריל החם בצד הבשר כלפי מעלה אם חותכים את הקליפות. מעט שמן שנשפשף על רגלי הסרטנים מסייע במניעתם להידבק לגריל; אתה יכול גם להשתמש בתרסיס שמן צמחי על רשתות הגריל. מבשלים רק ארבע עד חמש דקות לכל צד לרגלי סרטן בגודל טוב. גריל עם המכסה פתוח. אל תבשל יותר מדי או שהבשר יהפוך לגומי ויאבד חלק מהטעם שלו. הבשר בקצות הסרטן צריך להיות יציב ולבן, ולא גומי. אתה אמור גם להיות מסוגל להריח את הריח המתוק של בשר סרטנים מבושל באופן מושלם.
