Alugbati הוא צמח ירוק עלים הנצרך לרוב באזורים חמים בעולם. ירק זה דומה לתרד - עד כדי כך שהוא מכונה לעתים קרובות תרד מלבר. בדומה לתרד, אלוגבטי מכיל מגוון חומרים מזינים שונים, נוגדי חמצון ופיטונוטריאנטים.
מה זה אלבאטטי?
Alugbati ( Basella alba) פופולרי במיוחד באפריקה ובאסיה. יתכן שאתה לא מכיר את הירק הזה כאלוגבטי, מכיוון שזהו שמו הפיליפיני השכיח. על פי סקירה בינואר 2014 בכתב העת Journal of Applied Pharmaceutical Science, השמות האנגלית עבור צמח זה כוללים תרד מלבר, תרד ציילון, תרד סיני, תרד הודי, תרד גפן, תרד מטפס ותרד ציקלון.
אף שעלדיו דומים לתרד ודומים בטעמם, צמח זה הוא למעשה סוג של גפן מטפסת. Alugbati הוא ייחודי בהשוואה לצמחים ירוקים עליים אחרים מכיוון שהוא מסוגל לשרוד בסביבות ממוזגות וגם חמות מאוד. זה מאפשר לגדל אותו ולצרוך אותו בדרך כלל ברחבי העולם.
ניתן לטפל באלוגבטי כמו תרד רגיל או מנגולד. אתה יכול לאכול אותו אפוי, מבושל, מטוגן, מוקפץ או מאוד. זה הולך טוב עם סלטים, שייקים ותבשילים. ניתן להשתמש בצמח זה גם בקארי או מצופה בבלילה ומטוגן.
עובדות תזונה של אלוגבטי
על פי מד"א, 100 גרם אלוגבטי מבושל מספקים 23 קלוריות, 3 גרם חלבון, 0.8 גרם שומן ו -2.7 גרם פחמימות. כמעט כל הפחמימות (2.1 גרם) הם סיבים תזונתיים.
בנוסף למוצרי תזונה אלו, 100 גרם אלוגבטי מכילים ויטמינים ומינרלים שונים, כולל:
- 10 אחוז מה DV (ערך יומי) לסידן
- 8 אחוזים של ה- DV עבור ברזל
- 5 אחוז מה DV עבור אשלגן
- 11 אחוז מה DV עבור מגנזיום
- 12 אחוז מה- DV לנחושת
- 11 אחוז מה- DV למנגן
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין A
- 9 אחוז מה DV עבור ויטמין B1 (תיאמין)
- 10 אחוז מה DV עבור ויטמין B2 (ריבופלבין)
- 5 אחוז מה DV עבור ויטמין B3 (ניאצין)
- 5 אחוז מה DV עבור ויטמין B6
- 28 אחוז מה DV עבור ויטמין B9 (חומצה פולית)
- 7 אחוז מה DV עבור ויטמין C
Alugbati מכיל גם כמויות קטנות - בין 1 ל -4 אחוזים - של ויטמינים ומינרלים חיוניים אחרים, כמו זרחן, סלניום, ויטמין B5 ואבץ. על פי סקירה שפורסמה בספטמבר 2015 בכתב העת הבינלאומי למחקרים פרמקוגנוזיים ופיטוכימיים, גרגירי זה מספק מגוון תרכובות ביו-אקטיביות ונוגדי חמצון מועילים, כולל פלבנואידים וחומצות פנוליות.
תזונה של אלוגבטי לעומת תרד
Alugbati דומה מאוד לתרד רגיל. למעשה, 100 גרם משני הירקות הללו יש אותה כמות קלוריות וכמויות דומות מאוד של מקרונוטריינטים. עם זאת, לתרד רגיל יש כפול מפחמימות נטו (שהן פחמימות, פחות סיבים) לעומת אלוגבטי. ישנם 1.4 פחמימות נטו בכל 100 גרם תרד רגיל לעומת 0.6 גרם באלוגבטי.
ישנם כמה הבדלים עיקריים גם בתכני המיקרו-תזונה. על פי ה- USDA, לכל 100 גרם תרד רגיל יש:
- 10 אחוז מה DV עבור סידן
- 20 אחוז מה DV עבור ברזל
- 10 אחוז מה DV עבור אשלגן
- 21 אחוז מה DV עבור מגנזיום
- 19 אחוז מה- DV לנחושת
- 41 אחוז מה DV עבור מנגן
- 7 אחוז מה DV עבור אבץ
- 58 אחוז מה DV עבור ויטמין A
- 8 אחוז מה DV עבור ויטמין B1 (תיאמין)
- 18 אחוז מה DV עבור ויטמין B2 (ריבופלבין)
- 14 אחוז מה DV עבור ויטמין B6
- 37 אחוז מה DV עבור ויטמין B9 (חומצה פולית)
- 11 אחוז מה DV עבור ויטמין C
- 14 אחוז מה DV עבור ויטמין E
- 411 אחוז מה DV עבור ויטמין K
בעוד שלאלוגבטי ותרד רגיל יש אותה כמות של חומרים מזינים מסוימים, כמו סידן, התרד מתהדר בכמויות גדולות משמעותית של חומרים מזינים אחרים, כמו מנגן וויטמין A. הוא מכיל חומרים תזונתיים נוספים שאין לאלוגבטי, כולל ויטמינים E ו- K. בסך הכל תרד רגיל הוא הבחירה המזינה יותר מבין שני הירקות הללו.
היתרונות הבריאותיים של אלוגבטי
למרות שאלוגבטי מכיל פחות חומרים מזינים מאשר תרד רגיל, עדיין יש לו פוטנציאל להועיל לבריאותך במגוון דרכים. בפרט, סקירת Journal of Applied Pharmaceutical Science ומאמר באפריל 2012 שפורסם בכתב העת הבינלאומי למדעי התרופות ומחקר התרופות, כי אלוגבטי עשוי להיות מסוגל:
- מעכב פעילות מיקרוביאלית
- להפחית ולמנוע כיבים במערכת העיכול
- הפחיתו את הדלקת
- יש לווסת הורמוני מין
- לקדם ריפוי פצעים
- הגן על הכליה והכבד
- מניעת סוכרת
- פתור דיזנטריה
- טפלו בסוגים מסוימים של אנמיה
- טפלו בבעיות במערכת העיכול
ישנם שימושים אחרים באלוגבטי גם כן. למשל, צמח האלוגבטי כולו מסייע בפתרון מחלות עור, ואילו העלים והגבעול נחשבים כמתפקדים משתנים.
עם זאת, יש לציין כי היתרונות הבריאותיים הללו אינם נחקרים היטב. בעוד שהצמח כולו שימש לתמיכה בטיפול בסוגיות רפואיות רבות, היתרונות הטיפוליים שלו נבדקו בעיקר על בעלי חיים. אף על פי שצמח זה משמש באופן קבוע כסוג של תרופות צמחיות, מחקרים אקראיים על צריכתו מוגבלים.
יתרונות תזונתיים אחרים של אלבוגטי
היתרונות הרפואיים של אלוגבטי אינם נחקרים היטב. עם זאת, ירק זה עשוי להועיל במיוחד לאנשים הצורכים תזונה דלת פחמימות או קטוגניות. תוכניות תזונה אלה מגבילות את צריכת הפחמימות אך עדיין מאפשרות צריכת סיבים, כלומר יש צורך לספור את הפחמימות נטו.
צריכה של סיבים תזונתיים חשובה לכולם. הסיבה לכך היא שכפי שדווח בביקורת באפריל 2017 בכתב העת של האיגוד האמריקאי למתרגלים אחיות, מרבית המבוגרים אינם מקבלים מספיק סיבים בתזונה.
על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן, רוב האנשים זקוקים לסביבות 20 עד 30 גרם סיבים ליום כדי להישאר בריאים. עם זאת, האמריקני הממוצע צורך רק 15 גרם של חומר מזין זה מדי יום. אנשים העוקבים אחר דיאטות מיוחדות, כמו תזונה דלת פחמימות, נוטים לצרוך אפילו פחות סיבים תזונתיים - סביב 10 גרם ליום.
מכיוון שאלוגבטי עשיר בסיבים מסיסים ובלתי מסיסים ודל בפחמימות נטו הכוללות, קל לצרוך כמויות גדולות ממנו על בסיס יומיומי מבלי לדאוג להגבלות התזונה. הקפדה על צריכת כמות סיבים עשויה לסייע במניעת בעיות במערכת העיכול כמו עצירות, כמו גם בעיות לב וכלי דם, מחלות חוליות וסוכרת.
