מקורו של רוטב אלפרדו ברומא בראשית המאה העשרים, כאשר המאסטר שף אלפרדו די לליו שילב מרכיבים נבחרים כדי לספק את אשתו ההרה ולהזין אותה. הרוטב הפשוט אך טעים הוגש במקור על גבי פטוצ'יני, או אטריות ביצים, הסופגות את טעמו העשיר והשומני של הרוטב. המנה של אלפרדו די לליו נותרה חביבה בקרב אנשים בכל שלבי החיים, כולל הריון. באופן כללי, כלים המכילים רוטב אלפרדו בטוחים לנשים הרות.
בטיחות מזון בהריון
איגוד ההריון האמריקני, APA, קורא לאמהות עתידיות לנקוט משנה זהירות בבחירת מזונות, מכיוון שמזונות פופולריים רבים יכולים לגרום לסיבוכים רציניים לאם או לילד שלא נולד. ה- APA קורא במיוחד לנשים להימנע ממוצרי חלב גולמיים ולא מפוסטרים, מכיוון שאלו עשויים להכיל ליסטריה, סוג של חיידקים האחראיים להפלה, לידה מתה וזיהומים אצל הילוד. על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות, נשים בהריון מהוות 17 אחוז מהמקרים המאובחנים של זיהום ליסטריה. אמצעי זהירות נאותים חיוניים לבריאות האם והתינוק.
רכיבים
באופן מסורתי, רוטב אלפרדו היה אוכל פשוט מאוד המכיל מעט מרכיבים. המתכון המקורי של אלפרדו די לליו הכיל חלקים שווים חמאה לא מלוחה וגבינת פרמזן מגוררת. בארצות הברית, שם חמאה לא מפוסטרת היא נדירה, ברוטב אלפרדו אין סיכוי קטן או ללא שום זיהום - מה גם שהוא מבושל היטב לפני ההגשה. חולצות מתכון זה עשויות לכלול מגוון תבלינים ותיבול, כמו פלפל, שמנת, חלב, שום, בצל, פטריות או עמילן. אף אחד מהמרכיבים הנפוצים ברוטב אלפרדו אינו נושא שום סיכון ספציפי לנשים בהריון.
תזונה
למרות שהסיכון לחלות ברוטב אלפרדו הוא קל, נשים בהריון לא צריכות להתייחס יתר על המידה במזונות שומניים. רוטב אלפרדו המסורתי מכיל כמויות מופרזות של שומן רווי, מה שעלול להזיק לבריאותה של אם מצפה. היידי מורקוף, מחברת הסדרה "למה לצפות" ממליצה לנשים בהריון לקבל לא יותר מ -30 אחוז מהקלוריות משומן. עודף שומן תזונתי במהלך ההריון יכול לגרום לנשים לעלות במשקל רב מדי, מה שעלול להיות קשה להשיל לאחר לידתו של התינוק.
שיקולים
אמצעי זהירות כלליים יכולים לעזור במניעת מחלות הניתנות במזון בכל שלבי ההיריון. כדי למנוע זיהום מליסטרריה, המרכז לבקרת מחלות קורא לנשים בהריון לבשל ביסודיות את כל הבשרים, הביצים והמוצרי החלב לפני אכילתם. יש לחמם את רוטב אלפרדו הביתי העשוי מחמאה לא מפוסטרת לחום של לפחות 160 מעלות כדי להרוס את כל העקבות האפשריים של ליסטריה. בנוסף, נשים בהריון צריכות לשטוף ביסודיות את כל הפירות והירקות בכדי לחסל חיידקים העלולים לגרום למחלות הניתנות במזון.
