הוספת סלק לתזונה יכולה לא רק להאיר את צלחת ארוחת הערב שלך, אלא היא גם יכולה לשפר את בריאותך. בגלל טעמם הארצי, אשר חלקם מתארים "דמוי לכלוך", סלק יכול להיות טעם נרכש. אם אתה "סלק בצוות", בכל אופן, תיהנה מהיתרונות הבריאותיים הרבים של סלק - אך הם מגיעים עם כמה תופעות לוואי.
טיפ
סלק עשיר בחומרים מזינים ורוב תופעות הלוואי מועילות לבריאותך, מפני הגנה מפני נזק חמצוני ללחץ דם נמוך יותר. עם זאת, סלק יכול לגרום לשתן או צואה לשנות צבע, שאינו מזיק, וייתכן שתרצה לנקוט בזהירות עם סלק אם יש לך אבני כליה אוקסלט.
תזונה בסלק
הסלק שגדל ביותר (המכונה גם סלק) הוא צבע אדום או סגול תוסס, אך זנים מסוימים יכולים להיות צהובים או שיש להם פסים אדומים ולבנים מבפנים. הצבעים העמוקים שלהם מגיעים מפיגמנטים הנקראים betalain , והצבעים הללו הם רמז לכך שירק השורש הזה עמוס בפיטונוטריינטים חזקים. סלק מספק מגוון ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים, בנוסף לפיטוכימיקלים המגנים על המחלות.
כוס אחת של סלק מבושל מספקת כ -3 גרם חלבון, 17 גרם פחמימות ו -3.4 גרם סיבים תזונתיים. הם עשירים במיוחד בפולאט, כמו גם במינרלים הנחושת, המנגן והאשלגן. ירקות סלק הם גם אכילים ומקור טוב לוויטמינים נוגדי החמצון C ובטא קרוטן, כמו גם ויטמין K, החיוני לקרישת דם בריאה.
הבונוס התזונתי הגדול ביותר של סלק מגיע ממגוון התשלומים שלהם. סלק מכיל מערך עצום של תרכובות נוגדות חמצון במשפחת התשלמן, וכל אחת מהן מהווה חלק מהיתרונות הבריאותיים של סלק. שניים מתרכובות הפיראין החזקות ביותר הם בטנין ובנינין .
היתרונות הבריאותיים של סלק
סלק סלק נחשב בעיני רבים כמזון פונקציונלי, כלומר יש לו יכולת לקדם בריאות טובה יותר ולמנוע מחלות. סלק יכול להפחית את הסיכון למחלות הקשורות לדלקת כמו מחלות לב וסרטן. סקירה של היתרונות הפוטנציאליים של תוספי מיץ סלק וסלק, שפורסמה בכתב העת Nutrients, מצאה עדות לכך שהפרמינלים במיץ הסלק יכולים להפחית את הדלקת בגוף ולהגן על ה- DNA מפני נזק חמצוני. בנוסף, הפיטוכימיקלים בסלק עוזרים לשמור על כלי דם בריאים וגמישים יותר.
בנוסף לתרכובות הנוגדות החמצון שלהם, סלק מכיל גם חנקה, שהופכת לתחמוצת החנקן בגוף. תחמוצת החנקן מסייעת בשיפור זרימת הדם בגוף ובמוח. נהוג לחשוב שאכילת סלק או שתיית מיץ סלק עשויים לעזור לשמור על בריאות המוח ותפקוד קוגניטיבי ככל שתתבגר.
ככל הנראה היתרון הבריאותי הנחקר ביותר של סלק הוא יכולתם להפחית את לחץ הדם. אנשים רבים שותים מיץ סלק כטיפול משלים לטיפול ביתר לחץ דם. במטא אנליזה שפורסמה בכתב העת Advances in Nutrition, החוקרים בדקו את היתרונות של סלק בלחץ הדם. הם גילו שהיתרונות הידידותיים ללחץ דם של סלק מגיעים מהניטרטים שלהם יחד עם שאר הפיטוכימיקלים המקדמים את הבריאות הפועלים ללא תלות בניטרטים.
תופעות לוואי של אכילת סלק
לרוב האנשים, כלול יותר סלק בתזונה הוא בריא ובטוח - ותופעות לוואי כמו לחץ דם נמוך או הגנה נוגדת חמצון טובים עבורכם. נדיר שיש תופעות לוואי מזיקות מסלק, אך עליכם להיות מודעים לכך שיש אנשים הסובלים מאלרגיה לסלק. בדומה לאלרגיות אחרות לפירות וירקות, אלרגיה לסלק נגרמת לרוב כתוצאה מתסמונת אלרגית לאבקה למזון. לרוב זוהי תגובה קלה למאבקים בפירות וירקות, הדומים לאבקות הגורמות לחלות בקו.
תסמינים של אלרגיה לסלק עשויים לכלול אדמומיות, נפיחות או גירוד בפה, בלשון או בגרון. אצל מרבית האנשים הסימפטומים קלים ומתבהרים בקלות, אך ישנם אנשים שעשויים להיות בעלי תגובה חמורה יותר, העלולה להוביל לאנפילקסיס.
עוד תופעת לוואי מוזרה ועשויה להפחיד של אכילת סלק נקראת סלק. הפיגמנטים האדומים הכהים בסלק עלולים להפוך לאדמה או ורודה בשתן אצל כעשרה עד 14 אחוז מהאנשים, כך על פי חדשות הרפואה. הם יכולים גם להפוך את השרפרף שלך לצבע אדום-שחור כהה יום-יומיים אחרי שאכלתם. אם אינך מקשר זאת לאכילת סלק, אתה עלול לדאוג שיש לך דם בצואה, אך מצבים אלה אינם מזיקים או קבועים.
זהירות באבנים בכליות
מכיוון שסלק עשיר בחומצה אוקסלית, עליכם להימנע מהם אם אתם בדיאטה דלת אוקסלט. אצל אנשים מסוימים, אכילת מזונות עשירים באוקסלטים עלולה לגרום לאבנים בכליות, במיוחד אם אוכלים אותם בכמויות גדולות.
נטילת תוספי סלק
בעוד שאכילת סלק שלם היא טובה עבורך, אנשים רבים בוחרים לקבל את היתרונות הבריאותיים של סלק על ידי נטילת תוספי סלק. לרוב, תוספי סלק הם בצורת אבקת סלק. אתה יכול לערבב את זה עם מים או מיץ פירות או ירקות אחר כדי לקבל מנה טובה של נוגדי החמצון, החנקות ותרכובות פעילות אחרות בסלק על ידי שתייה במקום לאכול אותם. יש חנויות מכולת ורוב חנויות מזון הבריאות נושאות אבקת סלק. ניתן לקנות מיץ סלק מוכן ברוב חנויות המכולת.
תוספי סלק נלקחים לרוב כדי לעזור להוריד את לחץ הדם, אך הם משמשים גם לספורטאים או לאלה שעושים תרגילים בעצימות גבוהה כמו ריצה, ריצוף, שחייה או אופניים. מכיוון שהניטרטים בסלק עוזרים להרפות כלי דם, לקידום התרחשות הדם ולהגברת זרימת החמצן, הם יכולים להועיל בשיפור הסיבולת.
מחקר שפורסם בכתב העת של האגודה הבינלאומית לתזונת ספורט, ניתח 120 ספורטאים מאומנים ולוחמים בסוף השבוע. התוצאות הראו כי השלמת מיץ סלק הביאה לשיפור משמעותי בביצועים במהלך פעילויות בעצימות גבוהה. משקה התוספים שיפר גם את כוח השרירים והפחית את עייפות השרירים הקשורה באימונים אינטנסיביים.
השגת מרב היתרונות של הסלק
כדי להשיג את המרב הבריאותי מאכילת סלק, חשוב לנסות ולשמר את חומרי התזונה שלהם. כשאתה קונה אותם, בחר סלק טרי ויציב והימנע מכל רכים, חבולים או מכווצים. אתה יכול לאחסן אותם במקרר, אך נסה להשתמש בהם תוך שלושה שבועות. וודא שאתה לא שוטף אותם עד שאתה מוכן לאכול אותם.
ניתן לאכול סלק לא מבושל או לבשל, אך מכיוון שהשלמים יתפרקו עם חשיפה לחום, אל תבשלו אותם יותר מדי זמן. במקום זאת, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומאדים אותם במהירות, למשך כרבע שעה.
