דיאטות פופולריות רבות ממליצות לאכול כל דבר לבן. מזונות כמו פסטה, אורז, לחם לבן, סוכר ומזונות לבנים אחרים הם מחוץ לתחום. עם זאת, כרובית היא אוכל לבן שאפשר להרגיש בו טוב באכילה. ירק נון-גרביוני זה הוא ירק מצליבה כמו כרוב וברוקולי. צריכה גבוהה של ירקות מצליבים קשורה לסיכון נמוך יותר לסוגי סרטן. הם מכילים ויטמינים, מינרלים ופיטונוטריינטים, או חומרים מזינים מהצומח, שעשויים לסייע בנטרול הרעלים המזיקים.
גלוקוזינולטים
הגלוקוזינולטים הם תרכובות המכילות גופרית המעניקות לכרובית את ריחיה החריפים ואת טעמו. הגלוקוזינולטים מפעילים את מערכת הגמילה מהגוף. לעיסה מפרקת את הגלוקוזינולטים לצורתם הפעילה, מה שמפעיל את תהליך הגמילה. מחקרים מראים שהם עשויים למלא תפקיד במניעת סוגים שונים של סוגי סרטן. כרובית מכילה את הכמות השנייה בגובהה של גלוקוזינולטים, לאחר הברוקולי.
אשלגן
אשלגן הוא מינרל תזונתי חיוני. תפקודי גוף תקינים, כולל פעימות לב רגילות והידרציה תקינה של הגוף, תלויים בריכוזי אשלגן נאותים בתאים ומחוצה לה. הצריכה הנאותה (AI) לאשלגן היא 4, 700 מ"ג ליום עבור גברים ונשים כאחד. כרובית היא מקור מצוין, דל קלוריות לאשלגן. כוס כרובית גולמית קצוצה מכילה 320 מ"ג ב -27 קלוריות בלבד. לשם השוואה, בננה בינונית מכילה 422 מ"ג ב -105 קלוריות.
ויטמין סי
ויטמין C הנו נוגד חמצון המקדם את בריאות העור והמוח. כשאתה חושב על ויטמין C, אתה עלול לחשוב על תפוזים או פירות אחרים. אך לכרובית יש כמות גבוהה באופן מפתיע של ויטמין C. כוס אחת של כרובית גולמית מכילה 52 מ"ג. לשם השוואה, תפוז בינוני מכיל 64 מ"ג. קצבת התזונה המומלצת (RDA) לוויטמין C היא 90 מ"ג לגברים ו -75 מ"ג לנשים ביום.
טיפים
בישול מהיר של כרובית מפחית את ריח הגופרית, שומר על פריכות וצבע ומפחית את אובדן החומרים המזינים. כרובית אידוי או במיקרוגל תשמור על תכולת הוויטמין שלה טוב יותר מלהרתח. כדי לשמור על לובן, הוסף 1 כף. חלב או מיץ לימון למים ולא לבשל כרובית בסיר אלומיניום או ברזל. התרכובות הכימיות בכרובית יגיבו עם האלומיניום ויהפכו את הירק לצהוב.
