ארטישוקים ירושלמים, המכונים גם סונצ'וקים, אינם כמו ארטישוקים רגילים. לירקות השורש הללו יש טעם הדומה לערמומי מים, ותוכלו לאכול אותם גולמיים או מבושלים. אם תאכלו אותם מבושלים, יש להם מרקם קרמי ותוכלו להשתמש בהם בדרכים דומות לתפוחי אדמה. ארטישוקים ירושלמים מספקים מספר ויטמינים ומינרלים ועשויים לספק יתרונות בריאותיים בגלל תפקידם כפרה-ביוטי.
תוכן מקרונוטריינט
מנה של 1 כוס ארטישוק ירושלמי חתוך ופרוס מכילה 110 קלוריות, 3 גרם חלבון ו 26.2 גרם פחמימות, כולל 2.4 גרם סיבים, או 25 אחוז מהערך היומי. סיבים עשויים לסייע בהפחתת הסיכון שלך לכולסטרול גבוה, עצירות, מחלות לב וסוגים מסוימים של סרטן, כך לפי אוניברסיטת אריזונה. זה עשוי גם להקל על השליטה ברמות הסוכר בדם ולשמור על משקל בריא.
תוכן ויטמין
לכל מנה של ארטישוק ירושלמי יש 10 אחוזים מהערך היומי לוויטמין C וניאצין, ו -30 אחוז מה- DV לתיאמין. ויטמין C פועל כנוגד חמצון ומגביל את הפגיעה בתאים שגורמים רדיקלים חופשיים; צריכת ויטמין C גבוהה יותר עשויה לסייע בהפחתת מחלות לב וסיכון לשבץ, על פי מכון לינוס פאולינג. ניאצין ותאמין הם ויטמינים מקבוצת B המסייעים לשמור על בריאות שיערך, עור ועינייך, והופכים את האוכל שאתה אוכל לאנרגיה לגופך.
תוכן מינרלי
אכילת כוס סונצוקי חתוך מספקת לך 11 אחוזים מה- DV לנחושת, 12 אחוז מה- DV עבור זרחן, 18 אחוז מה- DV עבור אשלגן ו- 28 אחוז מה- DV עבור ברזל. אתה צריך נחושת וברזל כדי ליצור תאי דם אדומים המובילים חמצן בגופך למקום שהוא נחוץ לו, ואשלגן ממלא תפקיד ביצירת חלבונים. זרחן עוזר ליצירת עצמות חזקות ו- DNA.
אפקטים פרוביוטיים
מרבית הפחמימות בסונצ'וקים הן בצורת אינולין. אינולין פועל כפרה-ביוטי, ומספק מקור מזון לאורגניזמים פרוביוטיים מועילים בגופך. פרוביוטיקה עשויה לעזור בשיפור התפקוד החיסוני שלך, בייצור ויטמינים, בהורדת הכולסטרול ובמניעת התרבות חיידקים הגורמים למחלות. צריכת פרביוטיקה עשויה להיות דרך קלה יותר להגדיל את האורגניזמים הפרוביוטיים בגופך מאשר ליטול תוספי פרוביוטיקה, מכיוון שאתה לא צריך לדאוג שהם ישרדו את תהליך העיכול כמו שהיית עושה עם פרוביוטיקה. מחקר שפורסם ב"כתב העת הבריטי לתזונה "בשנת 2010 מצא כי שתיית צילומי מיץ פירות וירקות שהכילו אינולין מסונצוצ'ים הגדילה את כמות הסוגים המסויימים של חיידקים פרוביוטיים בגוף.
