מצרך עיקרי בשווקים חקלאיים רבים בחודשים החמים יותר, קישואים, שהוא סוג של דלעת קיץ, והוא יכול לנוע בצבע מצהוב לירוק עמוק. יש לו מרקם רך עם טעם מעט מתוק, וב 21 קלוריות בלבד לכוס הוא מהווה תוספת מבורכת לתזונה מבוקרת קלוריות. קישוא מתהדר בפרופיל תזונתי עשיר, והוא מציע יתרונות בריאותיים בזכות תכולת הפיטונוטנטים שלו, מינרלים וויטמינים.
ויטמין סי
זוקיני משמש כמקור טוב לוויטמין C. נוגד חמצון מסיס במים, ויטמין C מתמוסס בנוזלי גופך ומגן על התאים שלך מפני רדיקלים חופשיים, שהם תרכובות תגוביות מאוד המחמצנות את ה- DNA, הליפידים והחלבונים שלך, וגורמים נזק לתאים. קבלת מספיק ויטמין C בתזונה מסייעת גם בתקשורת תאי עצב, מסייעת לגופכם לחילוף חומרים של כולסטרול ושומרת על רקמות חזקות. כוס קישואים קצוצים מכילה 22 מיליגרם ויטמין C, המהווה 24 אחוז מהצריכה היומית המומלצת לגברים ו -29 אחוז לנשים, שנקבעו על ידי מכון הרפואה.
לוטאין וזקסנטין
קישואים מספקים לכם גם לוטאין וזקסנטין, שני פיטונוטריינטים השייכים למשפחת הקרוטנואידים, שהיא אותה משפחה מזינה הכוללת בטא-קרוטן, מקור לוויטמין A. לוטאין וזאקסנטין מקדמים ראייה בריאה. הם מסננים קרני אור עם כניסתם לעין, ועוזרים להבטיח שקרניים מזיקות אינן יכולות לפגוע ברקמות העיניים שלכם. בעוד, נכון לספטמבר 2013, מכון הרפואה לא קבע צריכת יומי מומלצת לוטאין וזקסנטין, האיגוד האמריקני לאופטומטרי מציין כי צריכת לפחות 6 מיליגרם ליום יכולה להפחית את הסיכון שלך לניוון מקולרי הקשור לגיל, עין מחלה הגורמת לעיוורון. כוס קישואים קצוצה מספקת 2.6 מיליגרם לוטאין וזאקסנטין, או 43 אחוז מיעד הצריכה הזה.
מנגן
צריכת קישואים מגבירה גם את צריכת המנגן, מינרל חיוני. כמו ויטמין C, מנגן מגן על הרקמות שלך מפני רדיקלים חופשיים מזיקים. זה תומך בתפקוד הגליקוזילטרנספרזות, משפחת חלבונים המקדמים התפתחות רקמת עצם בריאה. המנגן עוזר גם לגופכם לייצר קולגן חיוני לריפוי פצעים יעיל. כל כוס קישואים קצוצים מתהדרת ב- 0.22 מיליגרם מנגן. זה מספק 12 ו -10 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מכון הרפואה לנשים וגברים, בהתאמה.
צורכים קישואים נוספים
קישוא טעים נאכל לאכול כמו שהוא מבושל. נסה לחתוך קישואים גולמיים למקלות, ולשייך אותו לתבלינים בריאים, כמו חומוס או גוואקמולי. השתמש בקלף ירקות כדי לחתוך קישואים לרצועות ארוכות ודקות, ולערבב אותם במיץ לימון, שמן זית ופלפל לסלט קל להכנה אך טעים. לטגן קישואים במרק ירקות, ואז להוסיף טעם עם בזיליקום או נענע טריים קצוצים, או להבריש רצועות קישואים עם שמן זית ואז לצלות עד לבישול.
