פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של גופך ואמורות לספק את מרבית צריכת הקלוריות היומית שלך. פירות, דגנים וחלב הם מקורות לפחמימות, כמו גם סוכר שולחן, עוגה וסודה. סוג הפחמימות שנמצא במזונות אלו משתנה וכולל עמילנים וסוכרים.
מולקולות סוכר בודדות
מולקולת סוכר יחידה מכונה מונוסכריד או סוכר פשוט. גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז הם סוכרים פשוטים. גלוקוז ופרוקטוז הם סוכרים שנמצאים במזון פרי, דבש ומעובד, ואילו הגלקטוז נמצא רק בחלב. כמולקולה יחידה, סוכרים פשוטים אינם עוברים כל סוג של עיכול והם נספגים במעי שלך ולזרם הדם שלך, שם הם משמשים לאנרגיה או מאוחסנים כגליקוגן לשימוש מאוחר יותר.
מולקולות דו סוכר
דיסכרידים הם שתי מולקולות סוכר פשוטות המחוברות כימית. סוגים של דיסכרידים כוללים סוכרוז, לקטוז ומלטוז. מורכב מגלוקוז ופרוקטוז, סוכרוז ידוע יותר בשם סוכר שולחן. לקטוז מכונה גם סוכר חלב והוא מורכב מגלוקוז וגלקטוז. שתי מולקולות גלוקוז מהוות את המלטוז הדיסכרידי, שנוצר באמצעות תסיסה בעת ייצור לחם או בירה. בגופך סוכרים אלה עוברים עיכול אנזימטי, מה שמפר את הקשר הכימי בין שני הסוכרים, ומשחרר את הסוכרים הפשוטים לספיגה.
מולקולות סוכר מרובות או עמילנים
עמילן הוא סוג של פוליסכריד, שהוא שרשרת ארוכה של מולקולות גלוקוז. הם המקור הנפוץ ביותר לפחמימות בתזונה שלך, לפי NHS Choices, מה שאומר שהם מקור אנרגיה עיקרי. גרגרי דגנים וירקות עמילניים הם מקור עמילן וכוללים מזונות כמו חיטה, שיבולת שועל, שעורה, אורז, דוחן, תירס, אפונה ירוקה, דלעת, רגועים, תפוחי אדמה ודלעת חמאה. כמו הדיסכרידים, השרשראות הארוכות של מולקולות הגלוקוז מתפרקות למולקולות בודדות בדרכי העיכול שלך על ידי אנזימים לקליטה.
סוכרים ועמילנים בריאים
בין אם הסוכר שאוכלים מגיע ממקור טבעי כמו פרי או ממזון מעובד כמו עוגיה, גופך מתייחס אליו באותה צורה. אבל זה לא אומר שזה בסדר למלא את התזונה שלך עם סודה ועוגה לאנרגיה. פירות, חלב, תפוחי אדמה ודגני בוקר מספקים מספר חומרים תזונתיים חיוניים שגופכם זקוק לבריאות טובה. לדוגמא, פירות מספקים סיבים וויטמינים A ו- C, וחלב מהווה מקור טוב לאשלגן, סידן וויטמין D. ממתקים מעובדים יתר על המידה, כמו עוגיות וסודה, מציעים ערך תזונתי מועט ביותר לתזונה שלך.
