מעדניות בחנויות מכולת מציעות מגוון בשרים צהריים חתוכים, שרבים מהם רזים ומזינים באופן מפתיע. בשרים לארוחת הצהריים מתחלקים לשלוש קטגוריות בסיסיות: חתכים שלמים, חתוכים ומעובדים. חתכים שלמים הם חלקים מבשר לא מבושל, חתוכים דק לכריכים וכדומה. בשרים חתוכים ומעובדים דורשים שניהם צעדים נוספים בין חצר החווה לצלחת הצהריים. הערכת הבריאות של סוג מסוים של בשר צהריים דורשת בחינה של ערכים תזונתיים, תוספים, חומרים משמרים ומנגנון העיבוד הכולל.
חתכים שלמים
בשרים קצוצים, מעובדים ויצורים כולם מכניסים תוספים למזון המשפיעים על הערך התזונתי של המוצר המוגמר. נקניק, בולוניה ומוצרי בשר אחרים שעובדו בכבדות מיוצרים בדרך כלל עם חלקים שאריות, כמו לשונות ולבבות. למעט מקרים חריגים, חתכים שלמים מייצגים בחירה בריאה יותר מכל סוג של בשר מעובד. עם זאת, היו מוכנים לשלם יותר מכיוון שנתחי בשר שלמים עולים יותר ממקביליהם המעובדים.
עוף, טורקיה והאם
עוף והודו הם חתכים מעולים של בשר מבחינת הערך התזונתי. הם טבעיים עשירים בחלבון ודלים בקלוריות. בשר חזיר מעט שומני, אך עדיין טוב יותר מבשר בקר או בשרים מעובדים. בדוק את תאריכי המכירה בכל בשר הבשרים והקפידו לא לאחסן אותם יותר מדי זמן. בשרים פרוסים טריים ישמרו עד שלושה ימים במקרר, ואילו פרוסות הארוזות נשארות בטוחות במשך שלושה עד חמישה ימים.
אפשרויות דלות שומן
בשרים צהריים בריאים מפרסמים לרוב את רזונם ישירות על האריזה. זה לא נדיר לראות נקניקים דלי שומן שהם יותר מ- 95 אחוזים נטולי שומן. אכילה בריאה פירושה גם קריאה והבנה של תוויות תזונה. היבט שהתעלם לעתים קרובות מתזונה הוא גודל ההגשה, שהוא החלק המומלץ לאדם ממוצע. בשר ארוחת הצהריים הבריא ביותר במכולת הופך במהירות לא בריא כאשר שלוש או ארבע מנות נערמות על כריך בודד.
סימני אזהרה
בשרים מעובדים - בולוניה, נקניקיות, סלמי ופלפלוני, אם לדבר על כמה - מכילים כל כך הרבה אלמנטים לא ידועים, שהבחירה החכמה ביותר היא להימנע מהם לחלוטין. בשרים לארוחת הצהריים הם בעלי נתרן עשיר להפליא, כאשר כמה מארזים המכילים מעל 800 מ"ג למנה. יצרנים מוסיפים לרוב מים או מיצים לבשר הצהריים שלהם. מיצים נוספים אלה מעלים את משקל האריזה אך אינם מוסיפים דבר מבחינת התזונה. חפש אפשרויות דלות נתרן עם המרכיבים המעטים שנוספו.
