ביצים יכולות להיות חלק מתזונה בריאה למרות שהן עשירות בשומן רווי וכולסטרול. למעשה, על פי סיכום הספרות שפורסם בכתב העת "American Journal of Clinical Nutrition" בשנת 2013, אכילת ביצים אינה קשורה לסיכון גדול יותר למחלות לב וכלי דם. אולם המחקר המצטבר מציע אכילת ביציות ושכיחות מוגברת של סוכרת מסוג 2 עשויה להיות בעלת מתאם. בחר שיטות בריאות להכנת ביצים, מבלי להוסיף עוד שומן וקלוריות.
ביצים קשות
רותחת ביצים לא מוסיפה שום שומן נוסף. בביצה אחת גדולה, קשה, יש 5.3 גרם שומן, 6 גרם חלבון, 186 מיליגרם כולסטרול ו 78 קלוריות. מגישים את הביצים הרותחות רכות או קשות עם טוסט מלא של 100 אחוזים, או השתמש בהן כמרכיבים במתכונים למנות כמו ביצים נטושות וסלט ביצים. חפש מתכונים שהולכים בקלות על שומן וכוללים רכיבים מזינים אחרים.
ביצים מקושקשות
מתכונים לביצים מקושקשות מסורתיות קוראים לעתים קרובות לחלב, אך אם תשתמשו במים במקום זאת, ביצה המקושקשת שלכם תהיה עם אותם שומן, כולסטרול וקלוריות כמו ביצים קשות. לחלופין, הפרדו את החלמון והשתמשו רק בחלבוני הביצה. לבן ביצה מקושקשת אחת מכיל 17 קלוריות, 3.6 גרם חלבון וכמעט ללא שומן. הגבירו את הערך התזונתי של ביצים מקושקשות על ידי הוספת פלפלים קצוצים, בצל, פטריות ותרד.
ביצים עלומות
קפא ביצים על ידי הבשמתן במים לאחר הוצאתן מהקליפה. אין צורך בשומן נוסף, ולכן לביצים שלוקות יש ערך תזונתי זהה לביצים קשות. הגישו את הביצים מעל טוסט מלא של מאה אחוזים או מעל ירקות ירוקים מבושלים, כמו אספרגוס, בכדי להוסיף עוד ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים לתבשיל הביצים שלכם.
ביצים מטוגנות
בביצה גדולה המטוגנת בחמאה או במרגרינה יש יותר קלוריות ושומן, אך ניתן להימנע מהשומן הנוסף על ידי שימוש בתרסיס שמן או במחבת ללא מקל. טגנו את הביצים ובשלו את החלמון היטב כדי למנוע את הסיכון לסלמונלה. מגישים ביצים מטוגנות עם טוסט מלא של 100 אחוזים או עם ירקות ותפוחי אדמה מבושלים. הימנע מרטבים שמנת וציפוי גבינה לביצים שלך.
