שלא כמו דלעת חורפית, הקישואים נקצרים לפני שהוא מתבגר על הגפן, בעוד שעורו עדיין דק ורגיש. כשאתה מבשל או אוכל את הפירות, אינך צריך לקלף קישואים - העור, הפרחים והזרעים כולם אכילים. תוכלו למצוא גם דלעת הקיץ המלאה ביתרונות תזונתיים.
טיפ
אתה יכול לאכול עור קישואים. החספוס מהעור יכול לסייע בשיפור העיכול ולספק לגופך מינרלים נחוצים.
ערך תזונתי של קישוא
על פי נתוני משרד החקלאות בארצות הברית (USDA), כוס כוס קישואים גולמיים עם עור מכילה 21 קלוריות ו -107 גרם מים, מה שהופך את הפרי הזה (למרות שהוא נחשב לירק בעולם הקולינריה) 95 אחוז מים לפי משקלו. מכיוון שרוב מים אלה נמצאים בבשר הפרי, עורם מהווה מקור תזונה מרוכז יותר.
כל מנה של כוס אחת מכילה את חומרי המזון הבאים:
- 37 אחוז מהמינון היומי המומלץ של ויטמין C, המקדם מערכת חיסון בריאה
- קצת יותר מ- 1 גרם סיבים תזונתיים, לשיפור העיכול
- 10 אחוזים מהערכים היומיים לוויטמין B-6, לטובת מערכת העצבים המרכזית
- 10 אחוז מהערכים היומיים של אשלגן, להתכווצות שרירים תקינה
- 1.5 גרם חלבון, לוויסות רקמות הגוף
- 20 גרם סידן, לצמיחת עצמות
- 22 גרם מגנזיום, לשמירה על תפקוד השרירים
- 248 גרם ויטמין A, למראה טוב
- 10 גרם נתרן, להתייבשות
קישואים מציעים יתרונות בריאותיים נוספים:
- עיכול משופר: מכיוון שקישואים מורכבים ברובם ממים, הפרי ניתן לעיכול בקלות, מעודד הידרציה ויכול לסייע בעיכול. בסקירה שנערכה במרץ 2014 מ- Neurogastroenterology and Motility , הכותב מדווח כי אכילת מזון אנטי דלקתי, כמו קישואים לא עמילניים, יכולה להתמודד עם בעיות הקשורות לבטן כמו תסמונת המעי הרגיז.
- הגנה על העיניים: לוטאין וזקסנטין, שני נוגדי חמצון הנמצאים בקישואים, מסייעים בהורדת הסיכון להתפתחות מחלות שכיחות בגיל בגיל מבוגר, ממלאים תפקיד חיוני בהתפתחות העיניים אצל תינוקות שטרם נולדו, והם הכרחיים לביצוע ראייה אצל הנוער מבוגרים, על פי דוח ספטמבר 2017 מהסקירה השנתית של תזונה.
- עמידות לתאים: לבטא-קרוטן בעור קישואים יש פעילות נוגדת חמצון המגנה מפני נזק לתא, כך לפי מחברי המחקר שנערך ביולי 2017 שפורסם ב- Nutrients . חוקרים אלה מצאו כי פרי הקישואים ממלא תפקיד חיובי בבריאות האדם, עם ערכים תזונתיים ורפואיים ניכרים.
עור זוקיני: פועל או כבוי?
על פי ה- BBC, קישואים (או קישואים, כפי שהם מכונים באנגליה) אינם זקוקים לקילוף. במקום זאת, אתה יכול לאכול עור קישואים לסירוגין או לסירוגין, מה שאתה רוצה. עם זאת, מכיוון שרוב החומרים המזינים נעוצים בעור, עדיף שלא תקלף את הפירות.
ה- BBC מצהיר גם שכשאתה קונה קישואים, תמצא אותו שהוא הבשיל ביותר בחודשי יוני למרות ספטמבר. עליכם לוודא שהקישואים נשארים איתנים במגע, ולא תשים לב לפגמים בעור. קישואים רכים פירושם שהפירות הלכו רע.
בבישול עם קישואים, עליכם להשתמש בחום רב כדי להתגבר על תכולת המים הגבוהה של הפרי. ה- BBC גם אומר לא להרתיח את הפירות, מכיוון שהוא יהפוך לעשוי ויאבד טעם. במקום זאת, אתה יכול לאכול את זה בדרכים הבאות:
- פורסים אותו ואוכלים אותו גולמי
- השתמש בספירלה, כדי להפוך את הפרי לצורת נודלס כחלופה לפסטה עשירה בפחמימות
- מבשלים בשמן וחמאה לקישואים מוקפצים
- מערבבים את הפירות עם ירקות כמו גזר, אפונה צליפה ופטריות למנה צמחונית
- מטגנים אותם בבלילה קלה, כחלופה לצ'יפס
על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה, אתה יכול לאחסן קישואים במקרר עד שבוע.
