הכנת בשר לטחינה
השתמש בסכין חדה בכדי להסיר שומן, עצמות, עור, זיפות ורקמות חיבור מהבשר. על פי נתוני אוניברסיטת ג'ורג'יה, הכנת נקניק היא דרך נפלאה להשתמש בנתחי בשר קשוחים יותר וערכים נמוכים.
כדי להקל על טחינת הבשר בבלנדר, חתוך את כל הנתחים בצורה אחידה ככל האפשר, והפכו אותם לגודל של כמטר בערך, כדי למנוע מהם להיות גדולים מכדי להתפרק בקלות.
כדי להבטיח שהבשר יישאר מתחת ל 40 מעלות פרנהייט במהלך הטחינה, תוכלו לשמור אותו בקערת קרח בזמן העבודה או בקערת מתכת שהוקפאה במשך מספר שעות לפני שתתחילו לעבוד.
אפשר גם להניח את נתחי הבשר החתוכים על תבנית מרופדת בנייר שעווה ולהניח אותם יחד עם להב הבלנדר במקפיא למשך מספר שעות כדי שיהיה להם נחמד וקר לפני שתתחיל לטחון את הבשר.
בלנדר בשר: לטחון בקלות
אלא אם כן אתה מתכנן לטחון בשר על בסיס קבוע, אתה יכול להשתמש בבלנדר שלך כדי לבצע את העבודה. מנועים בעלי הפעלה נמוכה עשויים להתקשות בטחינת הבשר, ולכן זה עשוי לקחת יותר זמן. כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, עבדו בקבוצות כדי לוודא שלא תעמיסו על הבלנדר שלכם יתר על המידה.
הכנס לבלנדר שלך כמות קטנה מחתיכות הבשר. הוסף את המכסה. השתמש בהגדרת "קוצץ". הפעל את הבלנדר למשך 20 עד 30 שניות. הסר את המכסה ובדוק את עקביות הבשר. המשך להריץ את מחזור הקציצה של הבלנדר עד שהגעת לעקביות הרצויה. הרץ אותו לפרקי זמן קצרים, כך שלא תגמר לעבד את הבשר.
באמצעות מעבד מזון
תרצה להשתמש בלהב מעבד מזון רגיל, המכונה הלהב בצורת S או הלהב Sabatier. כשמשתמשים בהגדרת "דופק", להב זה מתערבב וקוצץ. כשאתה מפעיל אותו ברציפות, הלהבים מתמזגים ומחית. שמור את דיסק הגריסה לגרידת קישואים ללחם קישואים או גרידת גזר לקולסלו או עוגת גזר.
דופק את הבשר עד שהוא מגיע לעקביות שאתה זקוק למתכון שלך. אם הוא גולמי, הקפד לבשל אותו עד שהוא יגיע לטמפרטורה הפנימית המתאימה. על פי FoodSafety.gov, אם הבשר הטחון עשוי בבשר בקר, חזיר, עגל, כבש או תערובת של אלה, יש לבשל אותו עד שהוא מגיע ל- 160 F פנימי. אם אתה עובד עם תרנגול הודו או עוף טחון, הוא צריך לבשל אותו עד שהוא מגיע ל- 165 F.
