אלרגיות לחלב הן אחת מאלרגיות המזון הנפוצות בארצות הברית. מכיוון שחלב ומוצרי חלב אחרים נמצאים בכל מקום בבישול ואפייה אמריקאיים, סובלים מאלרגיות לעתים קרובות מוצאים את עצמם זקוקים לתחליף חלב, אך אינם בטוחים אם תחליף אפשרי כמו חלב קוקוס הוא בטוח לשימושם.
מהו חלב קוקוס?
חלב הקוקוס הוא תוצאה של לחיצת הנוזל מבשר הקוקוס הטחון וערבובו עם מים. כמה סוגים מסחריים כוללים גם סוכנים כמו מסטיק גואר או מסטיק קסנטן כדי להפחית את ההפרדה. מוצרים המשווקים כחלב קוקוס טהור אינם מכילים מוצרי חלב; המונח "חלב" מתייחס לצבעו ולמרקמו של הנוזל, הדומה לחלב או קרם פרה שלמים, תלוי בכמה מים שנוספו.
אלרגיה לקוקוס וחלב
אלרגיה לחלב נובעת מתגובה אלרגית לחלבון הנקרא קזאין. הקזאין קיים בדרגות שונות בכל המוצרים העשויים מחלב פרה. חלבונים דומים נמצאים בחלב עיזים, כך שלמעלה מחמישים אחוז מהאנשים האלרגיים לחלב פרה אינם יכולים לסבול גם חלב עיזים. מכיוון שחלב הקוקוס אינו מכיל מוצרי חלב, לרוב מדובר בבחירה בטוחה עבור הסובלים מאלרגיות חלב אלא אם כן יש להם אלרגיה לקוקוס.
אלרגיה לקוקוס
הסובלים מאלרגיה למזון מועדים ללקות ביותר מאלרגיה אחת, ולכן אנשים הסובלים מאלרגיה לחלב צריכים תמיד להיות זהירים בעת הצגת מזון חדש. עם זאת, ישנם מעט מאוד מקרים מתועדים של אלרגיה לקוקוס. בתוך המקרים המתועדים, החוקרים מצאו שני מקרים של אנשים הסובלים מאלרגיה לאגוזי מלך גם הם אלרגיים לקוקוס. מסיבה זו מינהל המזון והתרופות מסווג את הקוקוס כאגוז עצים למטרות תיוג האלרגיה, למרות שהקוקוס הוא למעשה פרי.
מוצרים בטעם קוקוס
למרבה הצער, לא כל מוצרי הקוקוס נוצרים שווים. בדוק היטב את תוויות המרכיבים בעת רכישת מזון למישהו עם אלרגיה לחלב. מוצרים כביכול תמימים כמו אבקת חלב קוקוס מיובשת או משקאות בטעם קוקוס עשויים להכיל מוצרי חלב. תוספי מזון נפוצים המכילים טריגרים אלרגיים חלביים נסתרים כוללים מי גבינה, נתרן קזאינאט ומוצקי חלב. ניתן לייצר מוצר גם על ציוד המייצר גם מוצרי חלב, וכתוצאה מכך זיהום צולב. אם יש ספק, פנה ליצרן ושאל.
