איך לאפות קציצות הודו במרינדה

מריחת קציצות הודו מעניקה לך גמישות רבה בטעם במינימום מאמץ. קציצות טורקיה לא לוקח זמן לאפות בתנור, מה שהופך אותן לנוחות. כל דבר שתשתמש בו כדי לטעום שדיים או קציצות עוף עובד באותה מידה לקציצות הודו. מנה זו עשירה בחלבון מספקת ללא שומן רווי וכולסטרול כמו בשר בקר ובשר אדום אחר. יחד עם דגים וקטניות, עופות נטולי עור צריכים להיות אחד המקורות העומדים לרשותך לחלבון רזה, כפי שמציע איגוד הלב האמריקני.

שלב 1

ערבבו חלקים שווים של נוזל חומצי ושמן בישול בכלי זכוכית או קרמיקה, והכינו מספיק בכדי להחתים את קציצות ההודו. רוטב סויה, רוטב טריאקי, מיץ פירות ויין הם נוזלים חומציים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, יחד עם עשבי תיבול ותבלינים משלימים. ג'ינג'ר ושום טחון פועלים היטב עם רוטב סויה או טריאקי להכנה בהשפעה אסייתית, ואילו רוזמרין, שמיר, גרידת הדרים, דבש או סוכר חום הולכים עם מיץ תפוזים או אננס. נסה בזיליקום, טימין, רוזמרין, טרגון, תערובת תיבול איטלקית או טוסקנית או הרבס דה פרובנס עם תחמוצת יין.

שלב 2

גוזרים את השומן מקציצות ההודו בסכין חדה. הכניסו אותם למרינדה וכסו את התבשיל בניילון נצמד. מקררים את קציצות המרינדה למשך שעה עד ארבע שעות.

שלב 3

מחממים תנור לחום של 400 מעלות פרנהייט 20 עד 30 דקות לפני סיום זמן המרינה. מכסים מגש אפיה בנייר כסף ומשמנים אותו קלות בשמן בישול או בתרסיס לבישול שאינו מקלות.

שלב 4

הוציאו את הודו מהמורנדה ותנו לעודפים לברוח חזרה לתבשיל. הניחו את הקציצות על מגש האפייה המרופד והשאירו רווח ביניהן. מכניסים לתנור ואופים אותם כרבע שעה. זמן הבישול משתנה לפי עובי הקציצה, דיוק טמפרטורת התנור וגורמים אחרים, כך שזו רק הערכה. יש לבשל את טורקיה לטמפרטורה פנימית של 165F, אך מרבית מדי חום הבשר לא יעבדו בצורה אמינה על נתח כה דק של בשר. הקציצות מבושלות במלואן כשאפשר לחתוך למרכזיהן והמיצים מתבהרים.

דברים שתצטרכו

כלי זכוכית או קרמיקה

נוזל חומצי

שמן בישול

מלח ופלפל

עשבי תיבול ותבלינים

סכין

עטיפת פלסטיק

מגש אפייה

נייר אלומיניום

טיפ

העבירו את המרינדה לסיר אם תרצו להשתמש בו כרוטב. הביאו לרתיחה מלאה במשך חמש דקות כדי לעקר אותה לאחר זיהום עופות גולמיים. ככל שמרינדות ההודו ארוכות יותר, כך הטעם עז יותר. מכיוון שקציצים דקים, אתה מסתכן בהשפעה שלילית על המרקם שלהם עם זמן הספיגה ארוך יותר במרכיב חומצי.