סלמון אפוי הוא מנה בריאה ופשוטה לבישול ומגוונת מספיק, כך שתוכלו למצוא שפע של מתכונים להכנה מבלי להתעייף מהדג הזה. כאשר מבשלים סלמון, גורם הגודל המשפיע באופן הישיר ביותר על זמני הבישול הוא עובי; ככל שהחתך עבה יותר, כך לוקח יותר זמן.
כדי לסייע במניעת צמיחת חיידקים, אפו את הסלמון שלכם תוך יומיים מרגע הרכישה או הקפיאו לאפייה במועד מאוחר יותר, על פי מינהל המזון והתרופות.
שלב 1: הכן את התנור
שים מתלה לתנור על השכבה האמצעית. מחממים תנור לחום של 450 מעלות.
שלב 2: הכינו את הדג
מכסים מגש אפיה בנייר כסף ושפשפו מעליו מעט שמן בישול למניעת הדבקה. הניחו את הסלמון על המגש בצד העור כלפי מטה.
שלב 3: הוסף קצת תיבול
מתבלים את הסלמון לפי הטעם. לקצף טעים טרי העוזר לשמור על לחות הדגים במהלך הבישול, קוצצים דק כמה עשבי תיבול טריים - בזיליקום, שמיר, רוזמרין, מרווה, טרגון וטימין, הם כולם מרים טובים - ומערבבים אותם עם מעט שמן בישול, שום טחון ולימון גריז. מורחים את ממרח העשבים הזה באופן שווה על החלק העליון של הסלמון.
או, להכנה מתובלת יותר, מכסים את הסלמון בתבלינים מושחרים; למנה בהשראת המטבח האסייתי, הזיגו את הסלמון ברוטב טריאקי או שפכו מעט רוטב סויה והוסיפו שום טחון וג’ינג’ר. האפשרויות הן אינסופיות כמעט עבור סלמון.
שלב 4: אופים את הדגים
הכניסו את הסלמון לתנור על גבי שכבה בינונית. אופים את הדגים במשך ארבע עד שש דקות לכל עובי 1/2 אינץ ', כמתואר על ידי המטבח.
אופים סלמון עד שבשרו אטום עד למרכז והבשר שלו מתרסק בקלות. מה שבטוח, ודא שהסלמון מבושל ל -145 מעלות פרנהייט במרכז עם מדחום מזון לקריאה מיידית, כפי שמומלץ על ידי שירות הבטיחות והפיקוח המזון של USDA.
כדי להפוך חתיכה גדולה ועסיסית במיוחד של סלמון, הניחו תבנית עם מעט מים, יין או ציר על המתלה התחתון של התנור כשאתם מתחילים להתחמם מראש. לחות זו מתאדה כדי לאדות את הדג במהלך הבישול, ועוזרת לשמור עליו לח.
אחסן סלמון בבטחה
שמור על סלמון מתחת ל 40 מעלות פרנהייט כשהוא מאוחסן במקרר. אם אינך מתכוון לאכול את הדגים הטריים שלך מייד, ניתן להקפיא אותו ב 0 מעלות פרנהייט למשך שלושה עד שמונה חודשים, על פי הדולר האמריקני.
לאחר האוכל יש להשליך את כל שאריות הדגים שנמצאים בטמפרטורת החדר יותר משעתיים (או שעה אם הטמפרטורה היא מעל 90 מעלות פרנהייט).
אכל דגי שאריות בתוך שלושה עד ארבעה ימים כדי לעזור במניעת קלקול מזון. או להקפיא שאריות במיכל אטום בטמפרטורה של 0 מעלות פרנהייט והם ישמרו עד שלושה חודשים.
