אם אתה שוקל להשתמש בסיר חרס כדי לחמם מחדש אוכל, עליך לחשוב מחדש על התוכנית הזו בגלל חששות לבטיחות המזון, ממליצה מרפאת מאיו. תנורים איטיים עשויים לא לקבל מזון חם מספיק כדי להרוג חיידקים תושבים. במקום זאת, יש לחמם את השאריות על הכיריים, או להשתמש במיקרוגל או בתנור קונבנציונאלי.
טמפרטורות וזמני בישול
סיר איטי בטמפרטורה נמוכה מאפשר לחתוך בשר רזה ופחות יקר להיות רך יותר. החום הישיר של הכיריים ומחזור הבישול הארוך מסייעים גם בהשמדת חיידקים הניתנים במזון שעלולים להזיק.
כדי לחמם את הכיריים האיטיים לטמפרטורה הנכונה, התמקדו בנקודת הבהירה של המכשיר. זה כאשר תכולת הכיריים האטית שלך הגיעה ל 209 מעלות פרנהייט, ממש מתחת לנקודת הרתיחה. על הגדרה הנמוכה של הכיריים האיטיים, הגעה לנקודה הרזה צריכה לארוך בין שבע לשמונה שעות. זה צריך לקחת בערך שלוש עד ארבע שעות במסגרת גבוהה.
אם אתה מעדיף לא להשאיר את הכיריים האטיות פועלות כשאתה מחוץ לבית, קבע את טיימר לבשל את האוכל שלך בזמן שאתה שם, מציע PennState Extension. לחלופין, הגדר את הטיימר לבישול האוכל לילה, אך היצמד לזמן הבישול המומלץ.
טיפים לבטיחות אוכל בכיר איטי
כדי למזער את הסיכון לחלות במזון, עקוב אחר ההנחיות המוכרות בנושא בטיחות מזון, ממליץ על USDA. לפני שתתחיל להכין את הארוחה שלך, וודא שאזור העבודה שלך, הכיריים האטיות, קרש החיתוך וכלי העבודה הם נקיים.
הפשירו את הבשר או העוף שלכם וחתכו אותו לחתיכות קטנות יותר לפני שתגרפו אותו לבישול האיטי. חלבונים קפואים לוקחים זמן הפשרה מופרז, ומעניקים לחיידקים שלטון חופשי להתרבות ואולי לגרום לכם להיות חולים. כמו כן, יש סיכוי גבוה יותר שמאכלים מופררים יבשלו היטב.
אזהרה
לעולם אל תכניסו בשר קפוא או עופות לבישול איטי. חלבונים קפואים לא יבשלו כראוי, וזה יכול לעודד את צמיחת החיידקים הנישאים במזון.
הקפידו על קירור של אוכלים מתכלים אחרים עד לרגע האחרון. רגע לפני שאתה מכסה את הכיריים האיטיים, ודא שהמכשיר לפחות חצי, אך פחות משני שליש, מלא. נפח מזון זה מבטיח כי הארוחה שלך תתבשל היטב.
בזמן בישול הארוחה שלך, הסר רק את מכסה הכיריים האיטי כדי לערבב את האוכל או לוודא שהוא נעשה, ממליץ האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. הרמת המכסה שוב ושוב משפיעה על יכולתו של הסיר לשמור על חום ולבשל את האוכל לחלוטין. השתמש במדחום מזון כדי לאשר שהאוכל סיים את הבישול ובטוח לצריכה.
בעזרת סיר חרס כדי לחמם מחדש אוכל
חימום מחדש של שאריות נותן לך הזדמנות ליהנות מארוחה טעימה פעם שנייה (או שלישית), אך השימוש בסיר חרס כדי לחמם אוכל אינו הפיתרון הטוב ביותר.
מרפאת מאיו מדגישה כי סיר איטי אינו מייצר מספיק חום כדי להרוג חיידקים האורבים במזון. מבשלים את השאריות בכיריים, או השתמש בתנור או במיקרוגל רגילים.
אתה גם לא צריך להשלים את מחזור הבישול הראשוני בהגדרת "החם" של הכיריים האיטיים, ממליץ על הארכת אוניברסיטת מינסוטה. במקום זאת, עקוב מקרוב אחר הוראות הבישול בחום הגבוה יותר. לאחר שהאוכל שלכם מבושל, הגישו אותו מייד במקום לתת לו להתקרר בכיריים האטיות.
הדרך הטובה ביותר לחמם את התבשיל
בהינתן ההנחיה הזו, מה הדרך הטובה ביותר לחמם את התבשיל? כפי שמסבירה אוניברסיטת ויסקונסין-מדיסון, המפתח לחימום השאריות בבטחה הוא להבטיח שהם יגיעו ל -165 מעלות על מדחום מזון.
הדרך הטובה ביותר לחמם תבשיל, מרקים, גרווירים ורטבים היא לחמם לרתיחה. כסו את המזון בכדי להבטיח חימום אחיד ושמרו על לחות המנה.
למרות שהכיריים עשויים לספק את הדרך הטובה ביותר לחימום תבשיל, התחממות האוכל במיקרוגל היא גם אפשרות. לחימום אחיד, מכסים צלחת קרמיקה או זכוכית בטוחה במיקרוגל, ותנו לאדים להימלט דרך פתח אוורור. החום הלח ימגר את החיידקים התושבים ויסייע למזון להתבשל באופן שווה.
כשאתה מחמם מחדש אוכל לארוחות גדושות, יכול להיות שכפלת או שילשת את המתכון, כך שיש יותר אוכל לחמם. אפשר תמיד זמן חימום מספיק לפני ההגשה.
