העוף הופך להיות רך יותר ככל שהוא מתבשל. למרבה הצער, רוב שיטות הבישול מייצרות בשר יבש במיוחד כאשר העוף מבושל מספיק זמן כדי להיות רך. הרתחת עוף מייצרת בשר לח מאוד, רך וטעם, שניתן בקלות להסיר מהעצם לאכילה לבד או לשימוש בסלטים, במנות פסטה ובמילוי. מרבית התרנגולות השלמות הופכות רכות לחלוטין כשעה על אש בינונית-נמוכה. תרנגולות גדולות יותר עשויות לדרוש זמני רתיחה ארוכים יותר.
שלב 1
הסר את חבילת הפלסטיקים מחלל הבטן של העוף.
שלב 2
מניחים את העוף בסיר גדול עם מכסה. העוף צריך להתאים כך שיהיה מעט מקום מכל הצדדים ועל החלק העליון של העוף.
שלב 3
שופכים מספיק מים לסיר בכדי לכסות את העוף לחלוטין.
שלב 4
הוסף לסיר את עלה הדפנה, המלח, השום, הפלפל וכל עשבי תיבול או תיבול אחר.
שלב 5
מכסים את הסיר והפכו את המבער לגובה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הפכו את החום למצב בינוני-נמוך והתחילו בתזמון.
שלב 6
הרתיחו את העוף למשך שעה ואז בדקו עד כמה הוא רך. אם הוא לא מספיק רך, החזירו לסיר והרתיח למשך 20 עד 30 דקות נוספות לפני שתבדוק שוב. הבשר צריך להיפרד בקלות מהעצם כאשר העוף מנוכר במלואו.
שלב 7
הכניסו מדחום בשר לחלק הירך הפנימי ביותר ולחלק העבה ביותר של בשר השד בכדי לבדוק אם הוא מתייחד. על פי נתוני משרד הבטיחות והמעקב לביקורת המזון האמריקנית, העוף מבושל במלואו כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של לפחות 165 מעלות צלזיוס.
דברים שתצטרכו
-
עוף בינוני מלא
סיר גדול עם מכסה
עלה דפנה 1
1/4 כפית. מלח
3 שיני שום, כתושות
1 כפית. פלפל שחור
מדחום בשר
טיפ
הוסף לסיר ירקות כמו גזר, סלרי ובצל בערך באמצע זמן הבישול, אם רוצים.
