Maltodextrin הוא פחמימה ולכן הוא מקור אנרגיה, 4 קלוריות לכל גרם - זהה לכל פחמימה אחרת. מנהל המזון והתרופות תייג את המלטודקסטרין כ- GRAS - בדרך כלל נחשב לבטוח.
איפה ניתן למצוא מלטודקסטרין
לרוב מוסיפים מלטודקסטרין במהלך עיבוד המזון ומשמש כעיבוי, חומר מילוי, להוסיף מרקם או לציפוי מזון. זה נמצא בתיבולי אוכל רבים, פודינגים מיידיים, מילויי פשטידות, סוכריות ומרקים.
Maltodextrin הוא פחמימות קלות ומתעכלות במהירות. בגלל רכוש זה, הוא משמש גם להכנת תוספי מזון ומשקאות ספורט המשווקים לספורטאים ומפתחי גוף.
ניתן להשתמש בו במקום גלוקוז או סוכרוז במשקאות ספורט כדי להפחית את הסיכון לבעיות במערכת העיכול במהלך ספורט הסיבולת, על פי מחקרי 2016 שפורסמו ב"סקירות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה."
האם Maltodextrin ללא גלוטן?
בארצות הברית היצרנים משתמשים בעיקר בתירס, ובאירופה לרוב חיטה לייצור מלטודקסטרין. תהליך הייצור של מלטודקסטרין מסלק את החלבון לחלוטין מחיטה ומביא למלטודקסטרין ללא גלוטן.
אף על פי שהמלט - העשוי שעורה, גלוטן המכיל גרגר - נמצא בשם, קרן מחלת הצליאק מונה את המלטודקסטרין כאופציה ללא גלוטן.
דאגות בריאות אפשריות
המאמר בסקירות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה אינו מאשר שום קשר ישיר בין צריכת מלטודקסטרין לבין השפעות בריאותיות שליליות. אותם חוקרים גם מסיקים כי לא צריכה להיות צריכת יתר של מזונות המכילים מלטודקסטרין בגלל היעדר איכות התזונה ברבים מהמזונות האלה.
מזונות המכילים מלטודקסטרין מעובדים מאוד ולעתים קרובות עשירים בפחמימות. הסובלים מסוכרת מסוג 2 צריכים להיות מודעים למזונות המכילים מלטודקסטרין מכיוון שהיא תורמת פחמימות וקלוריות, לרוב ללא ידיעה. פחמימות נוספות בתזונה עלולות לגרום לעלייה ברמת הסוכר בדם. בנוסף, מי שעוקב אחר תוכנית לירידה במשקל לא צריך לצרוך יותר מדי מזונות המכילים מלטודקסטרין.
יש קשר מוחלט בין תזונה לבריאות המעי שלך. אמנם יש צורך במחקר רב יותר בקרב נבדקים אנושיים, אך מחקרים המשתמשים בעכברי מעבדה מצאו כי מלטודקסטרין סוכרי קידם את צמיחתם של חיידקים לא בריאים, אשר פגעו במעי והגבירו את הסיכון למחלות דלקתיות, על פי סקירה בכתב העת PLoS One ביולי 2014.
מחקר סקירה נוסף בשנת 2015 שפורסם ב- Gut Microbes הצביע על כך שמלטודקסטרין משפיע לרעה על בריאות המעיים וייתכן שיש קשר בין מלטודקסטרין למחלת קרוהן.
צריכת מלטודקסטרין אינה מייצרת תופעות לוואי משמעותיות, מלבד קוצים בסוכר בדם. מינונים גדולים במיוחד עשויים לגרום לבעיות במערכת העיכול. אם אתה חווה תגובה אלרגית או תופעת לוואי אחרת לאחר צריכת מזון המיוצר עם מלטודקסטרין, עליך להפסיק לאכול אותו ולהתייעץ עם איש מקצוע רפואי.
