אוכל מהיר נותן לך אפשרות נוחה לארוחות, אך רבות מאפשרויות התפריט במסעדת מזון מהיר אינן משתלבות בתוכנית אכילה המגבילה קלוריות או פחמימות. מנה קטנה של צ'ילי של וונדי מכילה 17 גרם חלבון ו 6 גרם סיבים בכל כוס צהובה. הצ'ילי של המסעדה בולט גם במה שהוא חסר: מנה כבדה של שומן. כל מנה קטנה מכילה רק 6 גר 'שומן.
בסיס צ'ילי ותיבול צ'ילי
תערובת העגבניות, המלח וחומצת הלימון הכוללת את הבסיס של הצ'ילי של וונדי תורמת גם היא סיבים וויטמין C למוצר זה. אם אתה בוחן מנה של צ'ילי של ונדי, תבחין בחתיכות עגבניות אדומות בשלות בין השעועית והבקר. עגבניות מספקות הרבה מהצבע והטעם של המנה המוגמרת, אך פרופיל הטעם הייחודי שלה מסתמך על תערובת התיבול שלה. ללא השילוב הקנייני של תבלינים - תערובת המכילה סוכר, מלח, אבקת שום, פלפלי צ'ילי, תמצית שמרים ותבלינים אחרים - צ'ילי של וונדי היה חסר טעם אופייני.
בשר בקר
פריטי התפריט העיקריים של וונדי הם ההמבורגרים שלהם, כך שלא מפתיע שהצ'ילי של הרשת מכיל גם בשר בקר טחון. כדי להשאיר את ההזמנות במהירות, עובדים בדרך כלל מבשלים אספקה קבועה של קציצות במקום להכין קציצות לפי הזמנה. תהליך זה מבטיח שכל לקוח יקבל קציצה טרייה במהירות. כל קציצות מבושלות נוספות, בתוספת מספיק קציצות טריות טריים כדי להכין את החלק הראוי של הבשר לצ'ילי, נשברות ומשמשות בצ'ילי.
ירקות
תערובת הירקות שמשתמשת ונדי בצ'ילי שלהם מכילה חתיכות בצל, סלרי ופלפל ירוק. יחד עם העגבניות והשעועית תערובת הירקות הזו תורמת סיבים תזונתיים למנה. אולם התרומה העיקרית שלו היא הטעם; שניים משלושת הירקות האלה - בצל וסלרי - נכנסים אף הם למיר-פוקס צרפתי קלאסי, ואילו כל שף של קאג'ון או קריאולי היה מכיר בתערובת הירקות של וונדי כ"שילוש הקדוש "של הירקות עליהם בונה בישול דרום לואיזיאנה.
שעועית
הצ'ילי של ונדי מכיל שני סוגים של שעועית, שניהם שהחברה מבשלת מראש לפני שהשעועית משתלבת בצ'ילי. על פי האתר הרשמי של המסעדה, שעועית הצ'ילי כוללת פולי שעועית אדומה וקטניות צ'ילי קטנות וחיוורות יותר. שני סוגי השעועית מבשלים במים, מלח ותיבול לפני שהם מבשלים שוב בצ'ילי. שעועית היא מקור מצוין לחלבון ומקור טוב לסיבים תזונתיים. בעוד שהם אכן מכילים פחמימות - בכל מנה קטנה של צ'ילי של וונדי יש 21 גרם פחמימות - חמישה מאותם גרם מגיעים בצורה של סיבים בריאים.
כימיה של מזון
רשימת המרכיבים בעמוד מידע התזונה של ונדי מציגה גם מרכיבים פחות מוכרים. היצרנים מוסיפים סידן כלוריד, חומצה מאלית, דו תחמוצת הסיליקון ודודיום EDTA לתערובות תבלינים אבקות או תערובת ירקות ארוזים מראש כדי להקל על הזיגוג, הפסקת גוש, שמירה על טריות ושמירה על מרקם ירקות. מנה של צ'ילי של וונדי מכילה כמויות קטנות של מרכיבים אלו, מכיוון שחומרים מרוכזים אלו דורשים רק כמות קטנה בכדי להתנות או לשמר מזון.
