תוצרת טרייה יכולה לאסוף חיידקים מזיקים ממקומות רבים, כמו אדמה מלוכלכת או קרשי חיתוך מלוכלכים, אומר משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב. בגלל זה, טיפול בזהירות בעת בחירה, שטיפה ואחסון של פלפלים יכול לעזור לשמור על תוצרתך רעננה ולהגן עליך מפני מחלות.
אמנם עדיף לאחסן את הפלפלים שלך שלמים עד שאתה מוכן לאכול אותם, ישנם כמה דברים שאתה יכול לעשות כדי לשמור על פלפלים טריים לאחר החיתוך, אם אתה צריך להכין אותם מראש.
בחירת הפלפלים שלך
אורך החיים של הירקות מתחיל בבחירת הפלפלים הטריים ביותר בחנות או בדוכן החווה. בעוד שפלפלים מגיעים במגוון סוגים וצבעים שונים, כמו אדום, צהוב וירוק, המכללה לחקלאות ומדעי החיים באוניברסיטת מדינת אריזונה מציינת כי ההנחיות לבחירתם זהות לאורך כל השולחן. חפש פלפלים ש:
- יש עור יציב ללא קמטים
- מרגישים כבדים בגודל שלהם
- יש גבעול ירוק ורענן
מצד שני, עליכם להימנע מפלפלים עם איזורים שקועים, חתכים, כתמים שחורים או אזורים רכים וחבולים. אלה הם אינדיקציות לכך שהפלפל כבר מקולקל, או בדרך להתקלקל, והוא לא יחזיק מעמד כמו פלפלים אחרים טריים יותר, במיוחד לאחר שחתכתם אותו.
מכין את הפלפלים
לאחר שבחרת את הפלפל המושלם, השלב הבא להבטיח שהם ישארו רעננים גם לאחר שחתכת אותם הוא הכנה מתאימה. לפני הטיפול בפלפלים, יש לשטוף את הידיים כראוי כדי להסיר לכלוך או חיידקים שעלולים לעלות על הפלפלים ולגרום להם להתקלקל מהר יותר. מכללת PennState למדעי החקלאות מציינת כי הטריק לשטיפת ידיים נאותה הוא להשתמש במים חמים וסבון ולשפשף אותם לפחות 20 שניות.
לאחר שטיפת הידיים נאותה, שטפו את הפלפל במים קרירים כדי להסיר לכלוך, שאריות ומיקרואורגניזמים שעלולים להיתקע בעור. אמנם יש שטיפות ירקות זמינות, אך מכללת PennState למדעי החקלאות מציינת כי שוטפות אלו לא הוכחו כיעילות יותר ממים בהסרת חומרים על פני הפלפל שלך.
אחסון פלפלים
כאשר הפלפל שלך נקי, יבש אותו בעזרת מגבת נייר או מטלית נקייה. זה יכול להסיר את כל החיידקים שנשארו עלולים להימצא ולסייע במניעת הפלפל להתקלקל מהר מדי, כך עולה מאוניברסיטת מיזורי מיזורי. הניחו אותו על קרש חיתוך נקי ומחוטא שלא היה במגע עם בשר נא או תוצרת מלוכלכת. השתמש בסכין נקייה כדי לחתוך את הפלפל בפרוסות.
ברגע שהם פורסים, הדרך הטובה ביותר לאחסן פלפלים ירוקים, או כל פלפלים אחרים, היא בכלי אטום או בשקית ניילון אטומה. אפשר גם להכניס אותם לקערה ולאטום אותם בחוזקה בניילון נצמד.
ברגע שהם אטומים כראוי, הניחו אותם בפורקן או ייצרו מגירה הרחק מכל בשר נא או אוכל מבושל. וודאו שטמפרטורת המקרר שלכם מוגדרת ל- 40 מעלות פרנהייט ומטה ונסו לאכול את הפלפלים תוך מספר ימים לאחר שחתכו אותם. אתה יכול גם ליישם את התהליך הזה על אחסון גזר חתוך, סלרי וחסה.
טיפ
מגישים פלפלים טריים ופרוסים עם חומוס או גבינת קוטג 'או מקציפים את אחד המתכונים הטעימים שלנו, כמו נקניק, פלפלים ובצל או קליפלת פלפל קאציו פפה.
