השימוש בכיריים איטיות אולי אינו הדרך המסורתית ביותר לבישול צלי, אבל זו אחת השיטות הפשוטות ביותר, במיוחד אם אתם רוצים שהיא עדינה במיוחד. נסה מתכון בריסקט פשוט של קרוק פוט למנה טעימה.
בריסטה מגיע מהשד התחתון של המנווט והוא נתח בשר קשה, על פי אוניברסיטת נברסקה-לינקולן. בריסקט בישול נמוך ואיטי מאפשר לרקמות החיבור להתמוסס לאט לתוך הבשר, וכתוצאה מכך בשר רך במיוחד ומתפרק בקלות בעזרת מזלג.
בבישול איטי מבושל בריסקט בנוזל מכל סוג שהוא, כולל ציר עוף, יין אדום ובירה, ומוסיף טעם עסיסי לצלחת החזה שלך.
שלב 1: תבל את הבשר שלך
תבל את הנזר שלך בנדיבות עם שפשוף אפוי של בישול איטי, כמו מלח ופלפל, ואז חתוך את הזרוע לחצי, במידת הצורך, כך שהוא ישתלב בתוך הכיריים האיטיים שלך. מעיל את הכניסה של הכיריים האיטיים בספריי בישול שאינו מקל.
שלב 2: סר את הצדדים
מצפים מחבת גדולה בשמן זית או שמן קנולה ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מסננים את הצידה בשמן החם מכל הצדדים, עד שהוא משחים היטב. השתמש במלקחיים מתכתיים כדי להפוך את הנשק שבמחבת.
שלב 3: הוסף כמה ארומטים
הוסף את הארומטים לבחירתכם לסירוג האיטי, כמו בצל חתוך, שום טחון ושאלוט, כדי להוסיף טעם נוסף לצלחת החזה.
שלב 4: הוסף מעט נוזלים
הכניסו את הצידה לבישול האיטי והוסיפו מספיק נוזלים כדי להגיע בערך באמצע הציפה. יש צורך במים כדי לייצר את הקיטור הנדרש לבישול המתכון שלך לבישול איטי קל עם צלי בקר, כפי שהוסבר על ידי אוניברסיטת מינסוטה. אתה יכול להשתמש במים, ציר עוף או ציר בקר כדי לבשל את החזה בבישול האיטי.
תוכלו גם לשלב ציר עם רוטב עגבניות, רוטב ברביקיו, יין, בירה ואפילו סודה קולה למגוון שילובים טעימים.
שלב 5: מכסים ומבשלים
מכסים את הכיריים האטיות ובשלו את הצידה על אש נמוכה במשך 6 עד 8 שעות, או על אש גבוהה למשך כ -5 שעות. עדיפה שיטת החום הנמוכה להבטיח בריסק רך מאוד.
שלב 6: חותכים ומגישים
העבירו את החזה המבושל לקרש חיתוך בזהירות, בעזרת מזלגות הגשה גדולות ותנו לו לנוח כ -15 דקות. אתה יכול להשתמש במזלגות כדי לגרוס את החזה כדי להגיש אותו כבשר בקר מושך, או לפרוס אותו דק בעזרת סכין שף חדה.
נסה את עצות הבישול האלה
אם הכיריים האיטיים שלך לא יכולים להתאים את החזה בשכבה יחידה, זה בסדר להניח חתיכה אחת על השנייה. עם זאת, יהיה עליכם להחליף אותם בערך באמצע הדרך כך ששתי חתיכות הצליפה יקבלו סיכוי להיות שקועים כמעט לחלוטין בנוזל הבישול.
שופכים את שארית נוזל הבישול לסיר כדי להתבשל ולהקטין עד להסמכה קלה. לאחר מכן תוכלו להשתמש בו כרוטב לשפוך על הצידה.
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של חזיית הבשר שלך לפני ההגשה. הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לבשר בקר היא 145 מעלות פרנהייט, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה.
דברים שתצטרכו
-
ספריי בישול ללא מקל
מלח
פלפל
שמן זית או שמן קנולה
ארומטים (בצל, שום)
נוזל בישול (מים, ציר, יין או בירה)
