על שם בירת בלגיה, נבטי בריסל מגיעים מהמשפחה המצליבה, או ברסיקה, יחד עם כרוב, ברוקולי, כרובית, קייל, קולרבי, קולארד, חרדל ובוק צ'וי. הם מספקים כמויות גבוהות של ויטמין C, ויטמין A, חומצה פולית, אשלגן, סלניום, ברזל וסיבים תזונתיים.
בעוד שהנבטים עצמם נראים כמו כרוב מיני, הם צומחים על גבעולים שעליהם עלים. אם יש לך מזל מספיק כדי שתגדל אותם בעצמך או שתרכוש אותם בשוק איכר, תוכל להשתמש בעלי הגבעולים בעצמם. שווקים מסוימים של חקלאים עשויים אפילו למכור את הירקות הללו באופן פרטני.
שלב 1
הסר את העלים מגבעולי נבטי בריסל. הסר את נבטי בריסל והניח אותם בצד לשימוש מאוחר יותר. השלך את הגבעולים. יש לנקות את הירקות נבטי בריסל היטב. עדיף לעשות זאת רגע לפני שתשתמש בהם. משוך או חתוך את העלים מהצלע המרכזית, כמו שתעשה עם קייל.
שלב 2
קוצצים את נבטי בריסל לחתיכות קטנות בגודל אכיל. הכן את שאר החומרים בהם תשתמש. טחון שתי שיני שום או יותר. קוביות שאלוט או בצל סגול. ליבה וקוביות תפוח מתוק ועסיסי. אפשרויות אחרות כוללות צימוקים או חמוציות מיובשות. ניתן להוסיף אגוזים בסוף תהליך הבישול.
שלב 3
מחממים כ 1 כף. שמן זית בתבנית. מוסיפים את השום, השאלוט או הבצל האדום, התפוח או כל מה שתבחר להשתמש בו, ומבשלים על אש בינונית עד להזהבה קלה. לחום נוסף הוסיפו פתיתי פלפל אדום.
שלב 4
הוסף את עלי נבטי בריסל. מכסים את התבנית ומאפשרים לאדות עד שהעלים רכים, בכל מקום בין 10 ל -20 דקות. בוחשים לעתים קרובות. גזרו כמה אגוזי פקאן או אגוזי מלך.
שלב 5
מתבלים את המנה שלך במלח ופלפל ונותנים לה להתבשל בלי המכסה עוד כמה דקות. לפני שתגישו אותה, הוסיפו פקאן או אגוזי מלך קצוצים.
דברים שתצטרכו
-
נבטי בריסל על גבעולים בירקות
סכין
שום
שאלוט או בצל סגול
תפוח עץ
צימוקים או חמוציות מיובשות
לטגן מחבת
שמן זית
אגוזי פקאן או אגוזי מלך
מלח ופלפל
פתיתי פלפל אדום: לא חובה
טיפ
אפשרות נוספת היא לחתוך 1/4 פאונדטה או בייקון ולהשחים אותה בתבנית. לאחר מכן, מערבבים פנימה את החומרים האחרים שלך ולבסוף את הירקות שלך.
אתה יכול גם לסדר את הירוקים על ידי הוספת מרק עוף או ירקות ובישול, מכוסה, למשך שמונה עד 10 דקות.
במידת האפשר השתמש בעלים צעירים יותר שהם רכים יותר.
הוסף 1 כפית. סוכר אם הירוקים הם מרירים מדי.
