קוצץ חזיר פרפר הוא קוצץ עבה שנחתך לחציו לאורכו במרכז, כש"ציר "קטן נותר חתוך באמצע. לאחר מכן נפתח הקוצץ כמו ספר כך ששני החצאים נראים כמו כנפי פרפר. בישול צלעות חזיר פרפר במחבת בכיריים מהירה ופשוטה, אך אל תבשלו יתר על המידה את הצלעות מכיוון שהן מתייבשות במהירות. צלעות נעשות כאשר מדחום בשר רושם 145 מעלות פרנהייט.
צלעות פאן-פריד פשוטות
שלב 1
מניחים כמות קטנה של קמח בצלחת רדודה או במחבת פשטידות. מתבלים את הקמח במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מצפים את שני צידי הקציצות בקמח המתובל. אם אתה מעדיף, אתה יכול לצפות את הקציצות בשפשוף המורכב מסוכר חום ותיבול כמו מלח, פלפל שחור, זרעי חרדל טחונים, כמון, רוזמרין או טימין מיובש.
שלב 2
מניחים כמות קטנה של שמן בישול או תרסיס בישול ללא מקל, במחבת כבדה, ואז מניחים את המחבת על צורב שהופך לבינוני.
שלב 3
מטגנים את הקציצים למשך 1-2 דקות מכל צד, הופכים אותם בעזרת מלקחיים, עד שהקציצים שחומים זהובים.
שלב 4
מסננים את הצלעות על מגבות נייר. נותנים לקציצות לנוח במשך 3 דקות ואז מגישים אותן חמות.
צ'ילי פרמזן מלוחים מלוחים
שלב 1
מניחים תערובת של קמח וגבינת פרמזן מגוררת בצלחת או במחבת פאי רדודה. טורפים ביצה בקערה נפרדת.
שלב 2
טובלים את הקציצות קלות בביצה, ואז מצפים אותן בתערובת הקמח.
שלב 3
מצפים מחבת כבדה בספריי בישול ללא מקל או מכסים את תחתית התבנית בשמן בישול. מחממים את התבנית על אש בינונית, ואז מבשלים את הצלעות, הופכים אותן פעם אחת, למשך כ -5 דקות, או עד שהקציצות כבר לא ורודות.
שלב 4
מעבירים את הצלעות לצלחת הגשה. נותנים לקציצות לנוח 3 דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
קמח
צלחת רדודה או מחבת פאי
מלח ופלפל
שמן לבישול או ספריי בישול ללא מקל
מחבת כבדה
מלקחיים
