סטייק בסגנון שיקגו חרוך על פני השטח ומבושל לאלילות הרצויה לך מבפנים, על פי ה- BBQ Experiment. ניתן להכין כל סוג של סטייק בסגנון שיקגו, אם כי עדיף לבחור חתכים רזים כמו סטייק סטייק או סטייק עצם T. מתכוני סטייק מסורתיים בסגנון שיקגו משלבים חמאה, אם כי ניתן להכין גרסה דומה ושומנית נמוכה יותר עם שמן, אומר מחבר ספרי הבישול מארק ביטמן.
מכין את הסטייק
שלב 1
הוצא את הסטייק מהמקרר, הוציא אותו מאריזתו והניח אותו על צלחת. מכסים את הצלחת ביריעת ניילון נצמד ומשאירים את הסטייק בישיבה בטמפרטורת החדר למשך 30 עד 40 דקות.
שלב 2
שופכים שמן תירס לכלי גדול ורדוד והוסיפו את הסטייק. פנה לעטות את הצד השני, ואז אפשר לטפטף עודפי השמן לפני שמניחים את הסטייק על צלחת נקייה.
שלב 3
מפזרים את הסטייק עם פלפל ומלח כשר, ומשתמשים בכמות כדי לצבוע בנדיבות כל משטח. הניחו את הסטייקים בצד.
בישול על הגריל
שלב 1
מחממים גריל גז או פחם לחום גבוה. השתמש במלקחיים כדי להניח את הסטייק על החלק החם ביותר של הגריל.
שלב 2
גריל את הסטייק למשך שלוש דקות. השתמש במלקחיים כדי להפוך אותו ולאפשר לבשר לצלות שלוש דקות בצד הנגדי.
שלב 3
המשיכו בגריל הסטייק, סובבו אותו כל שלוש דקות, עד שהבשר חרוך משני הצדדים. השתמש במדחום בשר שנקרא מיידית כדי לאשר שהטמפרטורה הפנימית של הסטייק הגיעה ל -145 מעלות פרנהייט.
שלב 4
שים את הסטייק על קרש חיתוך או מגש הגשה. אפשר לו לנוח, ללא הפרעה, שלוש עד ארבע דקות לפני החיתוך וההגשה.
בישול בכיריים
שלב 1
הפעל את מאוורר הפליטה של הכיריים שלך, אם קיים. מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה למשך ארבע עד חמש דקות.
שלב 2
הכניסו את הסטייק למרכז המחבת המחוממת. מבשלים שלוש עד חמש דקות מבלי לכבות את החום או להזיז את הסטייק.
שלב 3
הופכים את הסטייק בעזרת מלקחיים ומאפשרים לבשל עוד שלוש עד חמש דקות יותר תלוי ברמת הרצון שלך. הוצא את הסטייק מהמחבת, ודא שהטמפרטורה הפנימית הגיעה ל -145 מעלות פרנהייט והנח את הבשר למשך שלוש עד ארבע דקות לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
סטייק, החיתוך הרצוי שלך, בעובי של כ 1 עד 1 1/2 אינץ '
2 צלחות
עטיפת פלסטיק
שמן תירס
צלחת שטוחה
מלח
פלפל
מלקחיים
מדחום בשר בקריאה מיידית
חיתוך קרש או מגש הגשה
מחבת כבדה
טיפ
למרות שאפשר לכלול סטייק בתזונה בריאה ומאוזנת, הגביל את צריכת הבשר האדום הרזה לא יותר משתי מנות של 3 גרם בשבוע, ממליץ בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד. (ראה הפניה 3)
אזהרה
צריכה גבוהה של בשר אדום יכולה להגדיל משמעותית את הסיכון שלך למות מבעיות רפואיות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב, כך דווח במחקר "ארכיון הרפואה הפנימית" שפורסם בשנת 2012.
כמות המלח הגדולה המשמשת להכנת סטייק בסגנון שיקגו הופכת את המנה לעשירה בנתרן. אם אתה בדיאטה מוגבלת נתרן, השתמש בפחות מלח או הימנע משיטה זו לבישול סטייק לחלוטין.
