ההבדלים בין ליקריץ אדום ושחור כרוכים ביותר מסתם צבע וטעם. שורש צמח הליקיס משמש ברפואת הצמחים וכן למאכלים בטעם, כולל סוגים מסוימים של סוכריות ליקוריץ. משמעות הדבר היא כי סוגים מסוימים של ליקוריץ אינם בטוחים לצרוך בכמויות גדולות כתוצאה מתופעות הלוואי האפשריות של צריכת שורש ליקוריץ.
טעם
ליקריץ שחור יכול להיות בטעם בתמצית ליקוריץ, אניס או שילוב של שניהם. לעיתים הוא מכיל מולסה כדי להעצים את טעם הליקריץ. ליקריץ אדום, לעומת זאת, כמעט ולא מכיל תמצית ליקוריץ ובדרך כלל מסתמך על טעמים טבעיים או מלאכותיים כדי לתת לו טעם של דובדבן או תות.
תזונה
ליקריץ שחור ושחור יש ערכים תזונתיים דומים, למרות שהמרכיבים שונים מעט. לדוגמה, גרסאות אדומות ושחורות של שוש האדום מכילים 140 קלוריות, 16 גרם סוכר ו -1 גרם חלבון במנה של חמישה חלקים. עם זאת, גפנים אדומות שחורות מכילות 60 מיליגרם נתרן וגפנים אדומות אדומות מכילות 20 מיליגרם נתרן בלבד. אף אחד מסוגי הליקוריץ אינו מספק ויטמינים ומינרלים. שני סוגי הליקריץ הם מקור לקלוריות ריקות ויש לצרוך אותם רק כטיפול מזדמן.
השפעה על הבריאות
אם ממתק הליקריץ שתבחר מכיל תמצית ליקוריץ, הוא מכיל גם תרכובת הנקראת חומצה גליקצית או גליצירזיזין. כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות, גליקירזין יכול לגרום לכאבי שרירים, קהות גפיים, לחץ דם גבוה, נפיחות, כאבי ראש או עייפות. אנשים הסובלים ממחלות לב, כליות או כבד, סוכרת או לחץ דם גבוה לא צריכים לצרוך ליקוריץ המכיל גליקיריזין.
שיקולים
סוגים רבים של ליקריץ המיוצרים בארצות הברית מכילים מעט או ללא תמצית ליקוריץ. בדוק את התוויות לפני שאתה רוכש ליקוריץ אם אתה חושש מגליקיריזין. ליקריץ שחור הוא הסוג הסביר ביותר להכיל תמצית ליקוריץ, אם כי ליקריץ אדום או סוגים אחרים של ליקריץ עשויים להכיל גם טעם זה.
